水煮鳊鱼的做法，水煮鳊鱼怎么做好吃，水煮鳊鱼？

一、水煮鳊鱼的做法，水煮鳊鱼怎么做好吃，水煮鳊鱼？

材料

"鸡蛋豆腐 1盒","扁鱼 2片","蒜头 3~5颗量","杏鲍菇 1盒","红萝卜 适量","蒜苗(青葱可取代) 1根","太白粉 适量","蚝油(酱油膏可取代) 1大匙","酱油 1大匙","糖 1小匙",

做法

step1

1:备料

step2

2:1. 扁鱼用剪刀剪碎2. 其余材料切成适当大小

step3

3:鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出

step4

4:1. 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜2. 红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒

step5

5:1. 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果

step6

6:2. 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡3. 酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!

二、水煮荸荠窍门？

1、首先荸荠的品质要求：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。

2、然后用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里，倒上4-5倍的水，将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。

3、随后直到荸荠煮透熟，待锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜。

4、最后等待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，晾干外皮，洗净后的熟荸荠，就完成了，吃的时候削皮就行了。

三、葱油鳊鱼蒸好还是水煮好？

葱油扁鱼是蒸的好，做法是蒸好浇上汁。

鳊鱼很普遍，葱油鳊鱼，是比较好吃的做法。蒸鱼，原汁原味保有鱼的鲜美，满满的葱香，更是提味。

先把鱼洗净腌制一会再蒸熟，最后起油锅大火把足够多的葱炒香，滋的一声浇在鱼身上，更提鲜。这种做法也适用其他鱼。

四、蒸鳊鱼要多长时间窍门？

文火蒸6-7分钟即可。蒸鳊鱼一定要注意火候以及做步骤。要在炒锅水开之后再入锅蒸。不要用冷水蒸。处理鱼也需要注意一些技巧。可以在鱼两边涂上一些油，煮起来不会变形。也可以切上一些生姜丝。蒸好熄火后别马上开启盖子要，要先敬之一会再捞起。

五、红烧鳊鱼怎么做才好吃窍门

红烧鳊鱼怎么做才好吃窍门

红烧鳊鱼是一道经典的中式传统菜肴。鳊鱼肉质鲜美，滋味鲜嫩，受到了广大食客的喜爱。但是，要想做一道好吃的红烧鳊鱼，有一些窍门是需要注意的。

选购新鲜的鳊鱼

首先，要保证红烧鳊鱼的口感鲜美，选购新鲜的鳊鱼是非常重要的。在市场或超市购买鳊鱼时，要选择表皮光滑，鳞片完整，没有刺的新鲜鳊鱼。观察鳊鱼的眼睛是否明亮，腮是否红润，鱼身是否有光泽，这些都是判断鳊鱼新鲜程度的重要指标。

正确处理鳊鱼

在处理鳊鱼之前，需要先将其清洗干净。首先，将鳊鱼的内脏和鳃去除，然后清洗鳊鱼的身体表面，去掉鳞片和泥土。处理过程中要注意用刀背拍打鳊鱼身体，可以使鱼肉松软，并去除鱼身上的腥味。

处理完鳊鱼之后，可以根据个人喜好将鳊鱼切成块状或者整条处理。如果喜欢口感更嫩滑，可以选择切块状；如果喜欢保持鳊鱼的完整形状，可以选择整条处理。

腌制增加鲜嫩口感

腌制处理是让红烧鳊鱼更加入味的重要步骤。可以将清洗好的鳊鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜蒜等调料进行腌制。腌制的时间一般为15-30分钟，这样可以使鳊鱼更加入味，并增加鲜嫩口感。

合理搭配调料

红烧鳊鱼的独特风味离不开合理搭配的调料。一般情况下，可以选择使用葱姜蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、糖等进行调味。其中，葱姜蒜的作用是去腥增香，八角和香叶能够提升菜肴的香气，料酒可以去腥提鲜，生抽和老抽则能够调节色泽，糖的加入可以中和酱油的咸味。

火候掌握要恰当

红烧鳊鱼的烹饪过程需要掌握合适的火候，这样可以保持鳊鱼的鲜嫩口感。首先，在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温六七成热时，放入葱姜蒜炒香。然后，放入腌制好的鳊鱼块煎至两面金黄。接着，加入适量的料酒煮开，利用料酒的蒸发可以去腥提鲜。最后，加入调味料，加足够的水量盖过鱼块，转小火慢炖，让鱼肉入味。

需要特别注意的是，在整个烹饪的过程中，要时刻观察水量的情况，及时加水以免料汁过少糊锅。同时，火候不宜过大，以免烧焦或炖煮过度，影响鳊鱼的口感。

细致翻煎提升口感

为了让红烧鳊鱼更加入味，可以在烹饪的最后环节进行细致翻煎。翻煎的过程就是将鳊鱼翻到另一面，使鳊鱼表面略微焦香，增加一层丰富的口感。这个环节需要耐心和细致，可以多翻动几次，翻煎时间不宜过长，保证鳊鱼外脆内嫩。

撒上葱花提鲜装饰

最后的装饰步骤是撒上葱花提鲜。将翻煎好的红烧鳊鱼装盘，撒上切碎的葱花，可以增添菜肴的美感和新鲜香气。葱花的绿色不仅可以提亮菜品颜色，还能够提供一种清新的口感。

红烧鳊鱼的制作需要注意各个环节的处理和火候的掌握。通过精心选购、正确处理、腌制入味、合理搭配调料、恰当掌握火候、细致翻煎和葱花装饰等步骤，制作出来的红烧鳊鱼才能够味道鲜美、滋味鲜嫩。

六、白水煮肉要煮多久窍门？

1、煮白肉一般煮20-40分钟左右。

2、煮白肉的时间与使用的炊具有关，如果使用高压锅煮白肉，其烹饪时间缩短，一般为20分钟左右，如果使用普通锅具，则时间增加，一般需要40分钟左右。

3、白肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失，铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

七、怎么做水煮牛肉片窍门？

食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵。

4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可

八、水煮花生拌芹菜的做法窍门？

食材用料

芹菜50克，花生30克，花椒油30毫升，盐5克，老抽5毫升，五香粉3克，八角3克

做法步骤：

1

花生洗净，泡入放了盐3克，老抽，五香粉和八角的水中

如果能提前泡的话，更容易入味

2

中火加盖，煮30分钟左右。煮到花生熟透又比较有嚼头就可以了

最好不要用电压力锅，花生煮得太软烂就没口感了

3

趁煮花生的工夫，来处理芹菜

芹菜洗净，切段，焯水后过凉白开

一热一冷之后颜色更绿，口感也脆

4

捞出挤去水分，撒盐2克，腌制一会儿

5

腌制后会出水，挤出水分的同时，盐也会流失一些，所以不会太咸

6

接下来做麻辣油。用花椒油小火炒香辣椒丝

没有辣椒丝的可以把干辣椒剪成丝

7

辣椒变色，炒出香味后，过筛后的就是麻辣油

8

好了，把花生，芹菜用麻辣油拌一下就可以吃啦

烹饪技巧

九、盐水煮虾仁的家常做法窍门？

食材：虾、料酒、油、葱段、姜片、食盐、味精。

做法步骤：

1、先用剪刀把虾须剪掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用；锅中烧开适量的水，水烧开之后下入大虾，加适量的料酒去腥，少许色拉油提亮度，大约煮15秒钟之后捞出冲凉。

2、再次起锅烧水，加入葱段和姜片，水烧开之后继续煮1分钟，充分煮出葱段和姜片的香味，然后再次把虾倒入锅中，把虾煮熟，加入适量的食盐和少许味精搅匀即可出锅。

小贴士：

做盐水虾的时候，我们先给虾焯一下水，给虾焯水的时候，一定要开水下锅，这样可以避免虾肉久煮变老，肉质非常的鲜嫩。

十、盐水煮蛋的做法窍门？

加入盐，面粉揉成光滑的面团，面团发酵至两倍大时，把面团放到案板上，揉搓成圆形的面饼就可以了