稀粥做法？

一、稀粥做法？

1.大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下；皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。

2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。

3.出锅前放入葱末，即可。

二、酸稀粥做法？

酸粥的做法

1.制作酸浆

做酸粥先要制作酸浆。其实酸浆是纯粮食做的，它就是米汤的发酵物。制作米汤需要准备大锅，然后在煮米的时候加入适量的水，当米煮开后，里面就会出现米汤，用勺子把米汤舀出来，然后放在一个钵里面，然后让它密封发酵，直到变酸为止。

2.泡黄米

准备黄米。黄米就是平时制作黄酒，黄米糕的原材料。将黄米洗干净后，放在发酵好的酸浆当中，泡上一夜，中间不要去搅拌，静置一夜即可。这样黄米也在酸浆的浸泡中变软变酸，开始发酵，这样煮出来的酸粥的味道才正宗。注意泡制的过程中千万不要有生水进去，防止泡的时候发生变质。

3.煮酸粥

煮酸粥先要准备一锅清水，然后把水煮开翻过后，把泡有酸浆的黄米连同酸浆一起倒入到清水当中。注意倒的时候要边倒边搅拌，这样不容易结底，而且可以充分溶和，还可以在酸粥里面加入一些土豆块或者红薯块，增加粥的粘稠度和口感以及营养，等煮开后便可以盛出来吃了。

三、稀粥做法比例？

米和水的比例不要低于1：9，也不要高于1：15。水太少容易煮成米粒完整的稀饭，水太多则会水米分离且米汤稀薄。

一、软——充分泡米

如果你是用生米煮粥，一定要事先浸泡。

1、 用常温清水浸泡白米10分钟，期间轻轻搅动几次，让脏污泡出来，再倒掉污水。

（不必反复搓洗淘净，也不要使用热水或流动水，以免损失白米表层的营养。）

2、用常温清水浸泡半小时以上，让白米吸饱水分，软化内部组织，可以大大缩短熬煮时间。

（第二次浸泡的水可以直接倒入锅里作煮粥水，能最大限度保留白米营养。）

二、绵——需煮开花

1、 最好选用砂锅。保温性强，锅壁温润，适合小火慢炖，充分融化米粒，释放淀粉和米香。

2、 米和水的比例不要低于1：9，也不要高于1：15。水太少容易煮成米粒完整的稀饭，水太多则会水米分离且米汤稀薄。

3、水沸后再下米，冷水煮粥易粘锅。强行将锅底的米糊铲起来，也可能结成化不开的米疙瘩，甚至会有糊焦味。

4、米入锅二次煮沸后转中火，用木勺边煮边朝同一方向搅拌。使米粒更快化为绵密的稠状，待水已成浑浊米浆时，停止搅拌并加盖虚掩，转小火焖煮半小时以上。

三、滑——点油大招

分两次点入几滴食用油：

1、 第一次点在米刚入锅时，除了滑润水米，还能防止溢锅。

2、第二次在转小火15分钟后，可使粥色泽油亮，入口绵滑。

（不建议使用花生油或猪油等与清淡口儿有违和感的油类。）

四、红豆稀粥做法？

将红豆和大米洗净，放入高压锅，上压二十分钟关火，自然泄压即可。如果没有有高压锅，可先煮红豆，红豆半熟时放入大米熬到红豆开花大米粘稠即可。

五、各种稀粥做法？

主料：大米200克，猪肉末80克，胡萝卜30克，小白菜末30克

辅料：鸡蛋1个

配料：葱姜适量，盐少许，味精少许

做法：

1.所有材料:胡萝卜末,小白菜末，葱姜，鸡蛋，猪肉馅及浸泡30分钟的大米。

2.将泡米水烧开，下入大米，大火烧开，下入胡萝卜末，小火慢熬。

3.煮粥的时候准备肉丸。取一碗，放入肉末，鸡蛋，葱姜末，盐，味精搅匀成肉馅。备用。

4.待粥稍粘稠，用勺舀出肉馅。

6.加盖煮5分钟左右，放入小白菜末，3分钟后放入盐调味。

7.盛入碗中即成。

六、玉米稀粥的做法？

第1步、玉米面半小碗，用一点清水搅拌下，观察水面如果有漂浮的沫给倒掉。

第2步、玉米面倒入锅中，倒入5小碗水，开大火煮开（煮时需用炒勺搅拌，防止结块，粘锅底）。

第3步、开过后转小火煮4—5分钟，并用炒勺搅拌。小贴士：市面上卖的玉米面一般分三种，一是粗棒子面，程碎粒状，需要煮15分钟左右；一种是今天用的最常见的玉米面，夏天可以提前煮好了，凉凉了吃；还有一种磨的程粉状，煮完有点像糊状，就跟和芝麻糊、藕粉一样。喜欢喝稀粥就多放一碗水。半小碗玉米面加5小碗水，煮好的粥可以装3-4小碗。

七、肉稀粥的做法？

以下是肉稀粥做法：

所需材料：

- 大米：1/2杯

- 猪肉：适量，切小块或剁成碎肉

- 姜：适量，切成片或切成末

- 葱：适量，切成段或切成末

- 高汤或水：约5杯

- 盐和胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 蔬菜或配料（可选）：例如胡萝卜丁、豌豆等，可根据喜好添加

步骤：

1. 将大米洗净后，用清水浸泡约30分钟，然后沥干备用。

2. 在一锅中加入高汤或水，放入切好的姜片和葱段，煮沸。

3. 把洗净的大米加入锅中，用中小火煮熟。煮的过程中要经常搅拌，以免粥粘锅底或煮糊。

4. 在另一个平底锅中，加入一些油，放入猪肉炒熟。可以加入一些味精或酱油提升肉的味道。5. 将炒好的猪肉加入煮好的粥中，搅拌均匀。

6. 如果想要加入蔬菜或其他配料，可以将它们切好并煮熟，然后加入粥中。

7. 继续煮几分钟，让肉和蔬菜的味道充分渗入粥中。

8. 最后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。

9. 盛出，可以撒上葱花进行装饰，即可享用。

肉稀粥可根据个人口味和喜好进行调整，可以根据自己的喜好调整肉的种类和配料的选择。如果希望粥更加浓稠，可以根据需要煮更长时间。希望你享受这道美味的肉稀粥！

八、酸稀粥酸浆做法？

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制作酸浆，取干净无油无水的可密封容器一个，量取1/2 杯小米，用清水淘洗两次，热水淘洗一次，倒入容器中，加入2杯温水，不盖盖子，室温 （20-25 度）过夜。

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第二天后，可以闻到轻微的酸味，倒出一半的小米和水，在锅内加入足量的清水，煮开后，舀几勺沸腾的汤汁倒入放酸浆的容器中，汤里带一点米也没关系。

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剩下的小米和水再次煮开，转小火煮至米花开，熄火。第一次酸粥就做成了，第一次不会很酸，一般第三次以后酸粥的味道就出来了。

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酸浆的养护 ： 第一次熬煮酸粥后，加盖（无需密封）室温放置1-2 天，继续发酵。发酵好的酸浆，液体呈淡乳白色，闻起来有米香和水果坏掉的酸味。酸浆使用的时间越长，味道越浓。如果不是每天都做酸粥，可以直接放进冰箱冷藏。再次使用的时候提前一晚室温回温，第二天一早淘米，倒一部分酸浆水用来浆米，晚上煮粥。每次煮粥的第一次水开后，舀几勺新的浆水到酸浆罐里，敞口放凉后继续放入冰箱冷藏。每一次煮粥重复这样的步骤，酸浆就慢慢养起来了。

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酸浆做好后，做酸粥。每次煮酸粥前需要浆米：提前一晚酸浆室温回温，第二天一早取需要的新鲜小米，冷水淘洗两遍，热水淘洗一遍，淘洗后小米倒入一个敞口干净的碗中，再倒入一部分酸浆水，酸浆水没过小米，敞口浆米一白天，晚上加足量清水即可煮粥。

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煮粥：每一次煮粥第一次水开后，舀几勺汤水（新的浆水）到酸浆罐里，按照步骤4养护酸浆。再次水开后小火煮至米开花，根据自己的口味加入冰糖，红枣和枸杞，放凉一点更好喝。

注意事项

酸浆的养护原理，和酵种有点类似。每次倒出一部分浆水和新米发酵，煮粥时再倒回一部分煮沸后的新浆水，继续发酵。夏天室温高，可以省去提前一夜室温回温的步骤。做好的酸浆放入冰箱冷藏可以减缓发酵，不会那么酸，也不容易发坏。

酸浆使用的时间越长，味道越酸。如果味道过酸，可以适当减少浆米的时间和酸浆水的用量。如果还是过酸或者出现酸浆中小米拉丝的情况，需要倒掉旧的浆水，用清水和热水淘洗罐子里的小米之后，重新按照步骤一开始制作酸浆。

淘洗小米的时候，最后一次一定要用热水。用刚烧开的水就可以，要注意别烫伤。

藏半天后的酸粥会像布丁一样凝固，口感很特别。

九、咸稀粥的做法？

将胡萝卜、洋葱切块备用。起锅烧油，放入胡萝卜块、蒜末和洋葱片。搅拌均匀，加盐炒香，炒香后倒入事先煮好的白粥。将姜片加入锅中，菜切细，肉切条，倒入粥锅。加入适量的盐和鸡精，即可出锅。

十、海参稀粥的做法？

1、食材用料：海参150克、瘦肉100克、香菇2个、红萝卜30克、干贝5克、姜两片、葱若干。

2、泡发海参，泡发了四天的海参。

3、把葱、香菇、红萝卜、姜还有海参切碎。

4、先把海参用稀粥煮。

5、再把上面的香菇，红萝卜、瘦肉加进去，边煮边搅拌，煮开后小火再煮10分钟就可以。