包菜泡菜简易做法？

一、包菜泡菜简易做法？

食材：包菜、姜、干辣椒、花椒、凉开水、盐各适量。

步骤：

1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水；

2、将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制；

3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄；

4、随吃随取，用干净的筷子取出一小块；

5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝。

注意事项

（一）制备泡菜前要清洗双手，制作环境要卫生、干净、阴凉，避免阳光直射和潮湿的环境。[2]

（二）盛放的容器要密闭，不易渗漏，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境，制作泡菜前要用热水将容器洗涤干净。[2]

（三）要将泡菜坛放置于阴凉处，环境温度不宜过高，避免阳光照射，泡菜发酵过程中不要随便打开容器，减少泡菜与空气频繁接触，以免受到空气中微生物的污染。[2]

（四）正常发酵好的泡菜清香、爽脆，如果发现发酵后的泡菜软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，勿再食用。[2]

调制卤水

1、一定要将泡菜坛子洗净，洗涤的过程中注意不要使用油腻的抹布，泡菜制作过程中任何一个环节都不能沾油。然后，倒入半坛矿泉水，坛子有大小，所以，主、辅料可以视情况而增减。2、医用纱布定制一个小袋，将花椒装入袋中，收紧袋口，为的是不让其散落在泡菜上面（夹泡菜的时候将花椒带出来）。生姜洗净切片。大蒜剥成瓣。依次将所有的辅料倒入泡菜坛中，至此泡菜卤水自制完毕。

二、简易泡菜的家常做法？

食材清单 —

主料:

各种蔬菜共650克

辅料:

胡萝卜适量

水萝卜适量

胭脂萝卜适量

柠檬适量

莲白适量

盐140g

冰糖适量

大料（花椒，八角，香叶）

适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材。

2· 将大料装入纱布袋，如若没有纱布袋，可直接将大料放入泡菜罐中。

3· 凉白开放入泡菜罐（坛）中，将装有大料的纱布袋放入其中。

4· 放入泡菜盐（或则食盐）。盐的浓度，要达到15%--20%。

5· 将要泡的蔬菜放入泡菜罐（坛）中，然后，将柠檬片，一片一片贴着坛壁放入。

6· 放些冰糖调味。

7· 盖上盖子，密封放好。等待20天后开启食用。

三、简易家常懒人泡菜做法？

准备材料：红萝卜500克，泡菜盐适量，干花椒适量，老姜3块，大蒜5个，冰糖适量，凉开水1000毫升。

步骤一：将准备好的红萝卜清洗干净，用斜刀切法切成斜片状厚片以备晾干红萝卜中的水分。

步骤二：将准备好的老姜和蒜切成薄薄的片状放在一旁备用，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜，同样是提味杀菌的作用，切成薄片是为了最大限度的挥发老姜和蒜中的味道。

步骤三：将准备好的1000毫升凉开水倒入玻璃瓶中（凉开水中没有细菌），并向玻璃瓶中加入准备好的泡菜盐，使泡菜盐先把玻璃瓶中的凉开水变为盐水，咸点更容易入味，尽快发酵。

步骤四：将晾干水分的萝卜、准备好的各种调料依次放入瓶中，盖好玻璃瓶的盖子，给盖沿加上水密封好放置三天，使萝卜在玻璃瓶中得到充分浸泡腌制。

步骤五：玻璃瓶中腌制三天后，四川泡菜就腌制完成了。

四、怎么起泡菜坛子窍门？

第一次泡菜都会面临怎样起坛子，怎样加盐放水的问题。我的做法是首先将容器清洗干净，容器可以用泡菜坛也可以用玻璃瓶。往泡菜坛里加入半坛子冷水或凉开水，加入适量的盐，然后加入老姜，酱色的辣椒，花椒和白酒。

最后加入洗净的蔬菜，一坛泡菜就做好了。

五、酸辣白菜的做法 泡菜窍门

酸辣白菜的做法和泡菜窍门

大家好！今天我要分享一道美味可口的中式佳肴——酸辣白菜。这是一道口感酸辣、清爽开胃的经典菜肴，不仅适合夏日消暑，也是冬季增加食欲的好选择。除了教大家酸辣白菜的制作方法，我还会分享一些泡菜的窍门，希望对大家有所帮助。

酸辣白菜的制作方法

下面是酸辣白菜的制作步骤：

1. 准备材料：250克新鲜白菜、3颗蒜瓣、2片生姜、1根红辣椒、适量盐、适量白糖、适量醋、适量生抽、适量红油。
2. 处理白菜：将白菜洗净后切成适当大小的块状，加入适量的盐，腌制30分钟，过水焯烫一下，捞出备用。
3. 准备调料：蒜瓣、姜片和红辣椒切成末。
4. 炒制佐料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末和红辣椒末，用小火炒香出香味。
5. 调制酸辣汁：在锅中加入适量的醋、生抽和白糖，根据个人口味适量调整，翻炒均匀。
6. 翻炒白菜：将焯水的白菜放入锅中，快速翻炒均匀，让白菜均匀的吸收酸辣汁。
7. 加入红油：根据个人喜好，可以加入适量的红油，增加酸辣的口味。
8. 出锅装盘：待白菜充分炒熟后，关火，装盘即可。

酸辣白菜制作完成！现在你可以品尝这道美味的酸辣佳肴了。

泡菜的窍门

除了酸辣白菜，泡菜也是餐桌上常见的美食之一。下面是一些制作泡菜的窍门：

• 选择新鲜蔬菜：泡菜的关键是选用新鲜的蔬菜，这样制作出的泡菜口感更佳。
• 掌握盐的用量：在腌制泡菜时，盐是不可或缺的，但要掌握好用量，过多的盐会使泡菜口感过咸，过少则容易腐败。一般来说，每斤蔬菜需要15-20克的盐。
• 加入辅料：在泡菜的制作过程中，可以根据个人口味加入一些辅料，例如蒜末、姜末、辣椒粉等，增加泡菜的口感和风味。
• 腌制时间：泡菜的腌制时间要根据蔬菜的种类和大小来决定，一般需腌制1-2天。腌制时间过长会导致泡菜过软，过短则口感较硬。
• 冷藏保存：泡菜制作好后，最好将其放入冰箱保存，这样可以延长泡菜的保质期。

希望以上的窍门对大家在制作酸辣白菜和其他泡菜时有所帮助。祝大家享受美食的同时也能保持健康！

六、泡菜血旺的家常做法窍门？

主料 2种

猪血的做法大全

猪血

250g

老坛泡菜的做法大全

老坛泡菜

50g

辅料 7种

泡姜、泡椒、蒜 各20g葱 2根芡粉 1勺鸡精 1匙老抽 1匙花椒油 1匙实用油 100ml

烹饪步骤 8步

步骤1

泡菜猪血旺_的做法步骤：1

猪血洗净切成小块

步骤2

泡菜猪血旺_的做法步骤：2

泡椒，泡姜，泡菜，蒜，葱切细备用

步骤3

泡菜猪血旺_的做法步骤：3

热锅放油，将油烧至七成热，依次放入蒜，泡姜，泡菜，葱白，炒香

步骤4

泡菜猪血旺_的做法步骤：4

放入猪血翻炒均匀

步骤5

泡菜猪血旺_的做法步骤：5

加入100毫升水！ 另备小碗一个，放入芡粉，老抽，花椒油，鸡精加入适量水搅拌均匀备用

步骤6

泡菜猪血旺_的做法步骤：6

中途翻炒2次，听到滋滋声时，放入小碗里的调料

步骤7

泡菜猪血旺_的做法步骤：7

最后放入葱花翻炒均匀即可

步骤8

泡菜猪血旺_的做法步骤：8

成品

小贴士

买的猪血是商家先煮好成块的！ 这道菜不需要再放盐了，因为有泡菜，泡姜，泡椒，鸡精的盐分就够了，再放就咸了！

七、识别秤的简易窍门有哪些？

一是垫角法。秤不放平则不准。为了坑害顾客，有的商贩故意将桌子放斜，或是用硬币、纸板垫高秤身一角，造成缺斤少两。

二是连盘出售法。商贩有意不将秤盘放在秤上，待顾客购物时，按上单价数字后，再将放有商品的秤盘放在秤上计量，结果盘的重量也就成了商品的重量，计算在价款之内了。

三是留底数法。空秤时字幕应该全部是零，但有些商贩却在左面重量的数字中先储存一定的底数，顾客购物时，那先储存的底数，也就连同所购商品一并计算了价款。

四是冲击法。空秤时将商品重重地丢进秤盘，冲击力使秤的重量数在一瞬间就被人为地加大，待顾客还未来得及细看时，商贩手快口快已将商品拿起，随即报出价款。

八、大白菜泡菜有什么简易做法？

主料：

大白菜1000g

辅料：

苹果一个

蒜一头

辣椒适量

白糖适量

白醋适量

做法：

1. 洗切大白菜。放盐，杀出大白菜里的盐。隔夜放至大白菜变软就可以。

2. 这是大白菜里杀出来的水份

3. 剪碎大白菜，放入调味料大蒜碎、辣椒、苹果碎

4. 放入白糖和白醋

5. 密封放置冰箱冷藏等待发酵。等到大白菜都呈透明状即可

九、红糖糍粑简易做法窍门

红糖糍粑简易做法窍门

糍粑是中国传统的糕点之一，以其口感独特且制作简单而备受喜爱。特别是红糖糍粑，其独特的香甜味道更是令人难以抵挡。今天我给大家分享红糖糍粑的简易制作方法和一些窍门，让您轻松在家就能品尝到美味的红糖糍粑。

材料准备：

• 糯米粉：500克
• 红糖：150克
• 开水：400毫升
• 白芝麻：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤1：将糯米粉放入一个大碗中。

步骤2：将红糖和开水倒入一个小锅中，用中小火慢慢煮至红糖完全溶解，形成糖浆。

步骤3：将糖浆倒入糯米粉中，用筷子快速搅拌均匀。

步骤4：将搅拌好的糯米糊放置静置5分钟。

步骤5：取适量的糯米糊，用手揉成圆形的小球。

步骤6：将揉好的小球沾满白芝麻。

步骤7：热锅加热，放入适量的食用油。

步骤8：将沾满白芝麻的小球放入锅中，用中小火慢慢煎煮至两面金黄即可。

步骤9：煮好的红糖糍粑捞出沥干油分，晾凉后即可食用。

制作窍门：

1. 在搅拌糯米糊时要快速搅拌，以免出现结块现象。

2. 沾白芝麻前可以将糯米球沾湿手心，这样白芝麻会更容易粘附在表面。

3. 煎煮时要用中小火，以免糍粑外层焦糊，内层没有熟透。

4. 沾满白芝麻后，可以在平底锅上用铲子轻压一下糯米球，让芝麻更加牢固地附着在表面。

希望以上的红糖糍粑制作方法和窍门对您有所帮助。制作红糖糍粑并不复杂，只需准备少量的材料和一些耐心，就能够品尝到香甜可口的糍粑了。因此，不妨在闲暇的时候动手试一试，给自己和家人带来一份美味和愉悦。

十、制作美味的醪糟汤泡菜的简易配方

引言

醪糟汤泡菜是一道美味可口的传统韩式泡菜，以其独特的风味和丰富的营养成为许多人钟爱的下酒佳品。如果你想在家制作一份美味的醪糟汤泡菜，不妨尝试以下简易的配方。

所需材料

• 白菜 - 1颗，约重2-3斤
• 盐 - 适量
• 醪糟 - 适量
• 葱 - 适量
• 大蒜 - 适量
• 生姜 - 适量
• 辣椒粉 - 适量
• 糖 - 适量
• 醋 - 适量
• 水 - 适量

步骤

1. 将白菜洗净后剁成块状，撒上适量的盐拌匀，腌制30分钟至1小时。
2. 腌制好的白菜用水冲洗干净，待水流尽后沥干水分。
3. 将醪糟、葱、大蒜、生姜、辣椒粉、糖、醋和适量的水放入搅拌机中搅拌成酱汁。
4. 将腌制好的白菜块放入大碗中，倒入搅拌好的酱汁，用手将酱汁均匀地涂抹在白菜块上。
5. 将涂抹好酱汁的白菜块装入玻璃瓶中，尽可能压实，同时确保瓶口留有适量的空间。
6. 将玻璃瓶放在阴凉通风处发酵1-2天，根据个人口味调整发酵时间。
7. 发酵完成后，将醪糟汤泡菜放入冰箱冷藏，待风味更加浓郁后即可享用。

小贴士

如果你喜欢辣味更重的醪糟汤泡菜，可以增加辣椒粉的用量；如果喜欢甜味更浓的，可以适量增加糖的用量。

结语

醪糟汤泡菜是一道简单易做又美味可口的传统食品，制作过程中需要一定的耐心和掌握发酵时间的技巧。通过以上的配方和步骤，你可以在家中轻松制作出地道的醪糟汤泡菜，无论是作为下酒佳品还是家庭聚餐的美味佳肴，都能给你带来绝佳的味蕾享受。

感谢您的阅读

感谢您耐心读完这篇文章。希望通过这篇文章，您能学会制作美味的醪糟汤泡菜，并在家中分享给您的家人和朋友。祝您做菜愉快，享受美食！