麻辣鸭头家常做法，正宗麻辣鸭头怎么做？

一、麻辣鸭头家常做法，正宗麻辣鸭头怎么做？

准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。

2、鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。

3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。

3、起锅烧油，把准备好的豆瓣酱和老干妈一起倒入锅中炒出红油，再放入准备好的辅料倒入锅中翻炒出香味儿，然后倒入准备的佐料和水煮开。最后把煮好的汤倒入高压锅中压15分钟。

4、高压锅到时间然后放气，把里面所有的辅料用密漏捞出。然后把鸭头放入锅中。

5、把高压锅里的原汤倒入小锅中，倒的时候再用密漏劫一下，然后倒入辣椒油继续煮，最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止。

6、鸭头出锅，摆好鸭头，撒上白芝麻和葱花，最后把锅里炖鸭头的汁淋在上面。

分

二、麻辣鸭头的做法？

1. 很简单。2. 首先将鸭头洗净，去掉杂质，然后用开水焯烫一下，去除血水和异味。接着将鸭头放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮至鸭头变软。最后加入辣椒、花椒、姜蒜等调料，翻炒均匀即可。3. 麻辣鸭头是一道非常受欢迎的小吃，除了传统的做法外，还可以根据个人口味进行调整，例如加入豆瓣酱、酱油等调料，增加口感层次。

三、鸭头记麻辣鸭头正宗做法？

准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。

1、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。

2、鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。

3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。

3、起锅烧油，把准备好的豆瓣酱和老干妈一起倒入锅中炒出红油，再放入准备好的辅料倒入锅中翻炒出香味儿，然后倒入准备的佐料和水煮开。最后把煮好的汤倒入高压锅中压15分钟。

4、高压锅到时间然后放气，把里面所有的辅料用密漏捞出。然后把鸭头放入锅中。

5、把高压锅里的原汤倒入小锅中，倒的时候再用密漏劫一下，然后倒入辣椒油继续煮，最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止。

6、鸭头出锅，摆好鸭头，撒上白芝麻和葱花，最后把锅里炖鸭头的汁淋在上面。

四、沙县麻辣鸭头的做法？

用料

鸭头 8只

姜片，料酒，蒜片 适量

郫县豆瓣酱，香辣酱，生抽，老抽 适量

花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，陈皮，肉蔻，豆蔻，小茴香，罗汉果一块 适量

麻辣鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头泡水后洗净，放入锅中，加入料酒和姜片煮出浮沫。

步骤 2

取出鸭头洗净备用。

步骤 3

锅中放油，加入姜片和蒜片炒香。

步骤 4

加入干辣椒，花椒煸香。

步骤 5

倒入郫县豆瓣酱和香辣酱炒出香味。

步骤 6

倒入开水，放入花椒，八角，桂皮，香叶，草果甘草，罗汉果一块，小茴香，陈皮，肉蔻，豆蔻。再加生抽，老抽，盐和冰糖大火煮开，转小火煮30分钟，香味溢出，卤水就煮好了。

步骤 7

把鸭头放入到制作好的卤水中。煮开后转小火30分钟。

步骤 8

煮好后浸泡过夜。

五、酸甜麻辣鸭头的做法？

1.

鸭头十只,洗净,把鸭头上的毛刮干净备用。

2.

锅烧油,七成热时下鸭头炸一下。

3.

把鸭头炸至表皮金黄即可。

4.

锅内少许油,下姜丝,桂皮,八角,花椒,香叶和豆瓣酱小火炒香。

六、麻辣香酥鸭头的做法？

用料大鸭头 9只葱 根姜 片蒜 瓣豆瓣酱 火锅底料 浓汤宝 生抽 勺老抽 勺料酒 勺盐 克冰糖 八角 个香叶 片桂皮 块茴香 克花椒 粒麻椒 干辣椒 个草果 白寇 白芷 啤酒