红烧鮥鱼的家常做法？

一、红烧鮥鱼的家常做法？

红烧鮥鱼的做法步骤

红烧鮥鱼的做法图解11. 备料（鱼用盐腌制一会再面粉上粘一粘）

红烧鮥鱼的做法图解22. 锅中倒油烧热放鱼炸至两面金黄即可

红烧鮥鱼的做法图解33. 六点底油放配料爆香

红烧鮥鱼的做法图解44. 放汤料炖开

红烧鮥鱼的做法图解55. 开锅转小火炖

红烧鮥鱼的做法图解66. 放鸡精香菜（可收汁也可留点汤汁浇米饭）

红烧鮥鱼的做法图解77. 装盘

二、红烧鮥鱼的做法？

1、鮥鱼就是黄骨鱼。黄骨鱼肉质细腻、营养丰富，红烧美味可口。

2、把购买回来的黄骨鱼洗净以后宰杀，去掉内脏，如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分，在炒锅中放适量的食用油加热以后把黄骨鱼放到锅中煎，见到他的身体微微卷曲以后，翻面再煎一下，随后把煎好的黄骨鱼推到锅的另一边，再把准备好的葱，姜、蒜，干辣椒全部放到锅中炒出香味儿。

3、取一勺郫县豆瓣酱，放在锅中快速的煸炒，炒出红油以后再把黄骨鱼推动中间，加入适量清水水，要把里面的余墨果随后放入一勺料酒加热煮两分钟，随后把准备好的红烧中调匀后，继续用中火煮开，煮七八分钟以后，用水淀粉勾芡，加入适量白糖和食用盐，等汤汁收浓以后，取出装盘撒上，准备好的香葱叶，这时美味的红烧黄骨鱼就做好可以食用了。

三、鮥鱼的家常做法？

一、清炖鮥鱼

材料：鮥鱼500克，姜少许，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少许，辣椒少许，花椒，八角少许，盐适量，味精，鸡精少许

1、先把鱼给处理一下，把鱼洗干净备用。

2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。这时需要注意的是现不要加调料。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。煮的时间有点长，因为锅里加了一条大鱼。不要煮太长时间。

4、水开的时候可以加调味料了，先加盐，再加酱油提提色。记住第一次加盐一定少加，尝过之后可以再加。

5、加完调料后，可以准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。

6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精。加入蒜苗和香菜即可。

二、豆腐鮥鱼汤

材料：鮥鱼两条（根据个人喜好定）、豆腐两块、鸡蛋一枚、葱姜蒜香菜若干、胡椒几粒

做法：

1、原材料洗净、凉干。

2、将豆腐片成大块的片，用平底锅煎成两面金黄，盛出备用。

3、鸡蛋也煎成金黄，备用。

4、煎鮥鱼。

5、砂锅内放入适量的开水，烧开后，放入姜片、蒜粒、胡椒粒（拍碎）、煎好的鮥鱼、豆腐、煎蛋。

6、再次烧开后，调小火，慢慢炖。

7、30分钟后，汤成乳白色，调味，加入葱、香菜。

四、红烧鮥鱼做法窍门？

红烧鮥鱼是一道很好的家庭菜肴，下面是制作方法：

所需材料：

- 鮥鱼（400克左右）

- 生姜（3片）

- 葱（2根）

- 大蒜（3瓣）

- 料酒（1汤匙）

- 生抽（2汤匙）

- 老抽（1汤匙）

- 冰糖（1小块）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 清洗鮥鱼，并用刀背将鱼肉反复拍打至表面微微裂开，让鱼肉更容易入味。

2. 去掉生姜的皮，把生姜、葱和大蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香。

4. 加入鮥鱼，煎至两面金黄。

5. 倒入适量料酒，烧至酒精挥发。

6. 加入适量开水，加入生抽、老抽和冰糖，搅拌至冰糖融化，盖上锅盖，大火烧开。

7. 煮开后改小火，继续烧15-20分钟，让鱼肉入味，同时也让汤汁收浓到合适的程度。

8. 最后加少量盐调味，撒上葱花即可出锅上盘。

小贴士：

1. 生姜是用来去腥和增加香气的，可以根据个人口味放多一些。

2. 葱和大蒜也可以放多一些以增加味道。

3. 鮥鱼肉质柔嫩，如果拍打过度会破坏其原有的口感，按需拍打即可。

4. 冰糖可以增加汤汁的甜味，如果喜欢口感更淡，可以减少冰糖的用量。

5. 在煮鮥鱼的时候要注意火候，以免鱼烂掉。

五、微山红烧鮥鱼的做法？

主料：鮥鱼1条

辅料：葱花适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、醋适量

详细步骤:

步骤一：准备好清理好的鮥鱼。

步骤二：葱花切段 生姜切片。

步骤三：锅里加清水，放入鮥鱼，放入葱姜。

步骤四：倒适量料酒去腥。

步骤五：锅开后放入适量盐和醋。

步骤六：小火炖至汤是乳白色即可出锅。

步骤七：成品。

六、红烧鱼有哪些家常做法？

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七、红烧鮥鱼炖豆腐的做法？

材料：鮥鱼500克，豆腐一块，姜少许，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少许，辣椒少许，花椒，八角少许，盐适量，味精，鸡精少许

1、先把鱼给处理一下，把鱼洗干净备用。豆腐切块。

2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。

4、水开的时候可以加调味料了，先加盐，再加酱油提提色。记住第一次加盐一定少加，尝过之后再加入豆腐

5、加完调料后，可以准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。

6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精。加入蒜苗和香菜即可。

八、红烧善鱼家常菜的做法？红烧善鱼怎么做？

红烧鳝鱼材料

主料：海鳝鱼800克、啤酒1瓶、姜40克；辅料：香叶4片、辣椒4个、八角粉适量、蒜头1个、生抽3汤匙、老抽3汤匙、盐少许、味精少许

1.鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。忘了拿蒜头拍照，记得加入哦！

2.锅底放油，姜、香叶、辣椒爆香。

3.倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。

4.放入生抽、老抽翻炒。

5.再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。

6.放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火1慢焖。

7.放入蒜头(蒜不能太早放，否则蒜味会蒸发完。)烧至鱼肉离骨大火收汁及可。

8.味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。

鳝鱼有健康功效：

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。

这菜在我们这边也叫“红烧段鳝”，“段鳝”即切成段的黄鳝。黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。

一口小酒、一段鳝鱼，亲亲爸爸常夸这是人间至美之物，真的很好吃！

九、鮥鱼的做法大全家常菜

鮥鱼的做法大全家常菜

鮥鱼（也称为鲈鱼）是一种风味独特、肉质鲜美的海鲜，深受人们的喜爱。无论是煎、炖、烤还是煮汤，都能将鮥鱼的鲜味和细腻展现得淋漓尽致。本篇文章将为大家介绍一些家常菜的鮥鱼做法，希望能够为您的餐桌增添一道美味佳肴。

1. 清蒸鮥鱼

清蒸鮥鱼是一道简单而健康的家常菜，能够最大限度地保留鮥鱼的鲜美口感。

所需食材：

• 鮥鱼一条
• 葱段、姜片适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 清汤适量
• 香菜适量

做法：

1. 将鮥鱼去鳞、去内脏，洗净后抹干水分，切上几刀。
2. 蒸锅加水，放入葱、姜，水开后放入鮥鱼蒸6分钟。
3. 蒸鱼的同时，热锅倒入清汤，加盐、生抽、料酒烧开，淋在蒸好的鮥鱼上。
4. 撒上香菜末，即可享用。

2. 鱼香鮥鱼

鱼香鮥鱼是一道经典的川菜，以其香辣酸甜的口味征服了无数人的味蕾。

所需食材：

• 鮥鱼一条
• 蒜瓣适量
• 姜末适量
• 豆瓣酱适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 生抽适量
• 淀粉适量（勾芡用）
• 香葱适量
• 红辣椒适量

做法：

1. 将鮥鱼去骨，刮去鱼鳞后，洗净切片备用。
2. 热锅凉油，爆炒蒜瓣和姜末，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
3. 加入适量的料酒，翻炒均匀后放入鮥鱼片煸炒。
4. 加入适量的盐、白糖、生抽炒匀。
5. 用清汤或清水调成芡汁，勾芡后倒入锅中，翻炒均匀。
6. 最后放入香葱段和红辣椒丝翻炒均匀，即可出锅。

3. 酸菜鮥鱼汤

酸菜鮥鱼汤清爽酸香，适合做为家常菜的主汤，也可以作为美味的下饭菜。

所需食材：

• 鮥鱼一条
• 酸菜适量
• 豆腐适量
• 姜片适量
• 盐适量
• 味精适量
• 清汤适量
• 香菜适量

做法：

1. 鮥鱼去鳞、去内脏，洗净后切片备用。
2. 烧一锅水，加入姜片和豆腐，煮至豆腐入味后，捞出备用。
3. 清汤中加入适量的酸菜，烧开后放入鮥鱼片煮约5分钟。
4. 加入盐和味精调味，再放入煮好的豆腐，煮沸即可。
5. 撒上香菜末，即可食用。

以上就是几道简单又美味的家常菜鮥鱼做法的介绍。希望这些方法能帮助您在家中享受到鮥鱼的美味。无论是清蒸鮥鱼的清新滋味，还是鱼香鮥鱼的辣味诱惑，亦或是酸菜鮥鱼汤的酸爽口感，都能带给您不一样的食欲体验。快动手尝试一下，让鮥鱼成为您餐桌上的明星菜肴吧！

十、清炖鮥鱼的做法，清炖鮥鱼怎么做好吃，清炖鮥鱼的家常？

主料：鮥鱼500克；姜少许。方法/步骤：

1、先把鱼给处理一下，一般菜市场都会帮忙处理好，回到家洗洗就可以了。这种鱼处理方法和别的鱼不一样，需要从鱼头处撕开才行。把鱼洗干净备用。

2、把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。不要加调料；煮大概7-8分钟，把鱼翻一下，再煮几分钟。

4、水开的时候加调味料，先加盐，再加酱油提提色。

5、加完调料后，准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。

6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精；加入蒜苗和香菜即可。一锅香味浓郁的鱼汤就好了，鱼肉鲜美。