泡坛酸菜麻辣鱼的家常做法？

一、泡坛酸菜麻辣鱼的家常做法？

1.鱼用鸡蛋清，蒜，姜，料酒，淀粉，家用用腌制15～30分钟，材料切好。 2.锅内加油放入辣椒，蒜，姜放入鱼稍微过一遍油，再把鱼放入碗里。 3.再次倒入油放入酸菜炒3～10分钟左右，倒入水和鱼头熬开，再倒入番茄，洋葱大葱，鱼肉。熬制8～20分钟即可。 4.最后用锅炼制油加入干辣椒，姜，蒜，青椒，关火再倒入鱼锅内

最后散入葱就完工了

二、麻辣酸菜鱼家常做法？

食材：麻辣酸菜鱼调料包 1包 、 水 适量 、 料酒 1汤匙 、 盐 适量 、 胡椒粉 少许 、 姜 1块 、 蒜 4瓣 、 鸡精 少许 、 植物油 适量 、 干辣椒 5个 、 青花椒 适量 、 小葱 2根 、 草鱼 一条约2斤 、 生粉 适量 、 老豆腐 1小块

做法：1、先把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。

2、杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片。

3、把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。

4、锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的麻辣酸菜鱼就完成了。

三、酸菜鱼麻辣烫的家常做法？

将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

四、酸菜鱼的做法 家常

酸菜鱼的做法 家常

酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸辣的口味和鲜美的味道而闻名。无论是在饭馆还是在家里，都常常能看到这道色香味俱佳的传统菜肴。今天，我们就来分享一下家常酸菜鱼的做法，让您在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。

材料准备：

• 新鲜鱼肉：选择新鲜的鱼肉，可以根据个人口味选择鲤鱼、草鱼或者鳜鱼等。
• 酸菜：选用口感脆嫩、泡制适中的酸菜。
• 配菜：可根据个人口味选择适量的豆芽、木耳、藕片等。
• 调料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、食盐、鸡精、酱油、白胡椒粉。

步骤：

准备工作：

1. 将鱼肉洗净切块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 酸菜洗净，切成小段。

煮汤底：

1. 热锅冷油，加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒小段煸炒出香味。

2. 加入适量的水，放入适量的调料，如料酒、食盐、鸡精和酱油，煮出汤底。

煮鱼：

1. 锅中加入油，烧热后，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

2. 将事先煮好的汤底倒入锅中，加热至沸腾。

3. 放入鱼块，煮至鱼肉变熟，捞出备用。

拌酸菜：

1. 另起锅，加入适量的油，放入酸菜炒熟。

2. 加入适量的调料，如食盐、鸡精、白胡椒粉等。

3. 拌炒均匀后，关火，备用。

装盘：

1. 把煮好的鱼放入盘中，将拌好的酸菜均匀铺在鱼上。

2. 可以根据个人口味，加入适量的配菜，如豆芽、木耳、藕片等。

3. 淋上一些热汤底，撒上一些葱花，即可风味享受。

这道家常酸菜鱼不仅美味可口，而且富含营养。鱼肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力和维持身体健康。而酸菜则能促进食欲，增强消化功能。此外，酸菜中的乳酸菌对肠胃也有一定的保护作用。

希望通过我们简单明了的家常酸菜鱼的做法，能够帮助到喜欢美食的您。不管是在周末家庭聚餐还是朋友聚会，您都可以尝试一下亲自下厨，做一道美味的酸菜鱼，给自己和家人朋友们一个惊喜和满足的味蕾享受。

请注意，以上是基于提供的关键词生成的一个博客文章示例，仅供参考。您可以根据需要对其进行修改和调整。

五、麻辣黔鱼的家常做法

麻辣黔鱼的家常做法

麻辣黔鱼是贵州地区的传统美食之一，以其独特的辛辣和麻味风靡全国。麻辣黔鱼最大的特点是选用新鲜的黔鱼，并加入多种辣椒和香料进行炖煮，使得鱼肉入味、嫩滑可口。下面，我将为大家介绍一道家常的麻辣黔鱼做法，希望能够带给您一份美味与快乐。

所需食材：

• 黔鱼 500克
• 干辣椒 30克
• 花椒 20克
• 生姜 30克
• 蒜蓉 20克
• 郫县豆瓣酱 50克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量
• 葱花 适量

做法步骤：

第一步：将黔鱼洗净，切成块状，用料酒、盐和生抽腌制15分钟，使其入味。

第二步：将干辣椒、花椒、生姜倒入热锅中炒香，放入郫县豆瓣酱炒匀，提出备用。

第三步：将腌制好的黔鱼块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

第四步：热锅中加入食用油，放入蒜蓉炒香，然后将炒好的郫县豆瓣酱倒入锅中炒匀。

第五步：倒入适量的水，放入适量的盐、白糖，调成煮汤汁的味道，将煎好的黔鱼块放入锅中，加盖用小火炖煮约20分钟。

第六步：炖煮过程中，将适量的水淀粉加入锅中，勾芡后撒上葱花，即可关火。

第七步：将炖煮好的麻辣黔鱼装盘，撒上剩余的干辣椒和花椒粒，即可上桌。

小贴士：

1. 炖煮黔鱼时，火候不宜过大，以免鱼肉变硬。

2. 郫县豆瓣酱中已经带有一定的咸味，所以在加盐时要适量调整。

3. 如果喜欢口感更加麻辣的话，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

4. 如果对鱼腥味不太喜欢，可以事先用盐、料酒和生抽腌制一段时间。

希望大家能够按照以上的家常做法尝试制作一道美味的麻辣黔鱼。在家享用一顿美食，与家人或朋友共聚一堂，定能留下美好的回忆。享受美食，享受生活！

六、酸菜鱼做法？

1、三斤左右的草鱼一条，洗净后从尾部沿着脊骨劈开，切掉鱼头，剃掉鱼肚子上面的大刺。

2、接着考验大家的刀功的时候了，有基础的可以试着片鱼，推荐大家用切的，下直刀，草鱼肉质比较嫩，切至两到三毫米厚度就可以了。

3、家里常备的几种调料：生姜，大蒜切片，干辣椒，花椒，鸡精，味精，备用。

4、酸菜，小米椒，泡萝卜，一个蛋清，淀粉。

5、鱼脊骨和鱼头下过水，鱼片洗干净备用。

6、锅里放油，放入干辣椒，花椒，生姜，大蒜，酸菜，泡萝卜，泡椒依个人口味，爆出香味之后放入清水，一勺味精，两勺鸡精，先煮着，然后浆鱼片。

7、1/4勺盐，1/4白胡椒粉，蛋清，淀粉，顺时针轻轻搅拌，拌匀即可。

8、锅里的东西，煮的差不多了，捞出来，放入盆里。

9、锅里下鱼片，待鱼片浮起后，用勺子沿着锅底轻轻推两下，撇去浮沫，就可以出锅了，撒上蒜苗，干辣椒，花椒，浇上热油，一道美味的酸菜鱼就出锅了。

七、麻辣酸菜鱼的做法？

食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。

烹饪步骤：

1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。

2，酸菜切碎备用。

3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。

4，锅里加入半勺猪油，再倒点花生油。

5倒入酸菜，把水分先炒干。

6，酸菜炒出香味后加入一半的辣椒和一半姜蒜末炒香，然后盛出。

7，锅里加油，把鱼骨煎香。

8，煎香后倒入适量开水。

9，然后倒入酸菜，加入盐，白糖，胡椒粉，鸡粉调味，煮8分钟；煮好后捞出。

10，全程开大火，把鱼片放进去，先不要翻动，等待几秒后再翻几下，变色即可捞出。

11，锅里加入半勺猪油，适量花生油，爆香辣椒圈和姜蒜末。

12，然后加入葱花，翻一下。

13，把料头倒在鱼片上即可，佳肴装盘开吃。

八、麻辣鱼香锅的正宗做法，酸菜麻辣鱼？

鱼处理干净，炖成段，如果是鲤鱼就不用。葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用。

鱼头剁掉从中间劈开，片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟，把鱼用高温油煎下，把煎好的鱼放进火锅，地下铺上白菜，防止糊锅。

把炒好的辅料浇在鱼上，要带油。放盐，加水和豆腐煮15分钟就可品尝美味。

九、麻辣鱼家常做法？

麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份简单易学的麻辣鱼家常做法：

材料：

- 鲜鱼 500 克

- 豆芽 200 克

- 青蒜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 冰糖 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将鲜鱼洗净，切成鱼块，加入料酒、盐腌制 10 分钟。

2.将豆芽焯水后沥干备用。

3.将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4.在锅中倒入油，油热后加入花椒和干辣椒翻炒出香味。

5.加入葱姜蒜末炒出香味，加入适量冰糖炒匀。

6.将鱼块放入锅中煎至两面金黄色。

7.倒入适量的水，加入盐和鸡精调味。

8.将豆芽放入锅中，煮至熟透。

9.加入青蒜，翻炒均匀。

10.最后装盘，撒上适量的花椒粉即可。

注意事项：

1. 鱼块煎的时候要慢慢翻动，以免鱼肉煎糊。

2. 干辣椒和花椒可以根据个人口味增减。

3. 豆芽的煮熟时间不要过长，以免影响口感。

十、麻辣鱼的家常做法？

麻辣水煮鱼的做法步骤

1

3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；

2

斜刀片成薄片；

3

加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；

4

白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；

5

大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；

6

准备德庄水煮鱼调料一包；

7

锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；

8

转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；

9

将水煮鱼调料倒入锅中；

10

加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；

11

将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；

12

转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；

13

氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；

14

撒上香葱末；

15

将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；

16

将热油浇于鱼表面即可。

小窍门

想要鱼汤更浓，可将鱼骨或鱼头与黄瓜同煮，这样汤底更浓。但如想一鱼多吃，可将鱼头加萝卜或豆腐等煮汤，鱼骨过油炸加糖醋做成熏鱼。

来自 美食天下 坨坨妈 的作品

使用的厨具：炒锅