牛肝炒黄豆的家常做法？

一、牛肝炒黄豆的家常做法？

主料：鲜黄豆200g，牛肝100g，胡萝卜半个，香菇3个

辅料：葱头1个，蒜3瓣，油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，胡椒粉1匙，淀粉2匙，鸡精少许

1. 将胡萝卜、牛肝、香菇、葱蒜全切成粒。

2. 牛肝放盐、胡椒粉、酱油、淀粉、油拌匀。

3. 起锅热油爆香葱、蒜、香菇,放入黄豆炒香,再放入胡萝卜加盐翻炒。

4. 放适量水焖熟，铲起备用。

5. 锅中加油，放牛肝粒入锅炒熟,倒入刚炒好的黄豆粒,加点蚝油,最后放点鸡精炒拌均匀就可出锅了。

二、炒肝家常做法？

【北京炒肝】的家常做法

1.买回来的生大肠加入碱面，面粉，白醋和胡椒粉，使劲的抓揉一会去除上面的黏液，然后把大肠从旁边撕开，利用面粉的吸附能力能，去除肥肠的油脂和异物，白醋、胡椒粉主要用来压制肥肠的异味。

2.抓揉几分钟以后，把大肠用流水冲洗干净，大肠上面的肥油不用完全去除，这样吃起来更加浓香。

3.接着我们准备卤制大肠的香料，几片香叶，一个肉蔻，一粒八角，一节桂皮，几粒丁香，一小撮小茴香，一小撮花椒，大葱切成片，泡姜也切成片，再准备几粒大蒜拍扁放在一起备用。

4.锅中倒入清水，放入大肠和刚刚准备好的香料，加入料酒10克去腥，食盐4克，先大火煮5分钟把香料的香味熬出来，打去锅中的浮沫，然后转为中火焖煮15分钟，把大肠煮熟同时把卤汤熬浓。

5.把猪肝切成薄片，用清水冲洗干净放入盆中，加入食盐一勺，料酒10克，胡椒粉2克，再抓入一小撮淀粉，充分抓匀以后浸泡10分钟，去除猪肝中的血水和毒素。

6.接着切一点小料，大蒜一把用力拍扁后切成蒜末，大葱破开切成葱花，生姜切成姜末放在一起备用。

时间差不多了我们把煮好的大肠捞出来，晾凉以后切成片，剩余的卤汤就是我们做炒肝要用的原汤，把里面的料渣沥干净备用。

7.然后把浸泡好的猪肝用清水多洗几遍，洗干净以后，放入锅中汆水10秒钟立即倒出来，否则猪肝容易变老吃起来干硬，然后把猪肝过一下热水这样更嫩。

8.把锅烧热加入适量的植物油，油温五成热时倒入葱姜蒜一起爆香，加入一勺黄豆酱增加酱香味，开小火把酱料炒散炒香，然后把卤汤倒入锅中搅拌均匀，让酱香味融入到汤里面。

9.然后加入老抽3克，把汤的颜色调的红润一些，食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，大火煮至汤汁沸腾倒入大肠煮5分钟，让汤汁的味道融入到大肠里面。5分钟以后把猪肝沥干水分放入锅中，然后转为小火 准备勾芡，每一次勾芡都要快速搅匀，不然容易糊锅，大约勾四到五次调成半透明的糊状就可以了，出锅前再放一些蒜末，最后淋上香油撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.大肠上面的黏液和肥油，是异味的主要来源，一定要清洗干净。

2.猪肝提前焯烫一下，再烹煮，这样既能去除一些异味，又能保证猪肝软嫩的口感。

3.芡粉一定要分次添加，方便掌握炒肝的浓度稠度，每一次勾芡都要快速搅匀，否则容易糊锅。

三、牛肝炒大葱做法？

牛肝切薄片，热锅放油，等锅里的油冒烟了，下入葱姜蒜爆香，再放牛肝打火翻炒两分钟左右就可以出锅了，不要炒时间长了，炒老了不好吃。

四、家常炒肝做法大全

在中國的家庭主廚中，炒肝是一道非常受歡迎的家常菜。這道菜不僅營養豐富，而且簡單易做。無論你是一位新手還是一位有經驗的廚師，家常炒肝都是你必須學會的一道菜。

家常炒肝的由來

家常炒肝是中國菜中的經典之作，其由來可以追溯到數百年前。傳說在古代，有一位智慧的廚師在制作食物時，發現豬肝具有營養價值豐富的特點。他將豬肝切片炒製，添加了一些調味料，做成了美味的家常炒肝。

從那之後，家常炒肝成為了中國家庭中的一道常見的菜餚。人們通過改變調料的搭配和烹飪的方式，創造出了多種不同口味的家常炒肝。

傳統家常炒肝的做法

下面是一個受歡迎的傳統家常炒肝的做法：

1. 準備好所需食材：豬肝、生薑、大蒜、紅辣椒、蔥段。
2. 將豬肝切成薄片，並用鹽和料酒醃制約15分鐘，以去除腥味。
3. 將鍋加熱，倒入適量的油，並加入切碎的生薑和大蒜炒香。
4. 加入豬肝和紅辣椒，繼續翻炒約2分鐘，直到豬肝變色。
5. 添加適量的醬油、糖和鹽，根據個人口味調整味道。
6. 最後，加入蔥段炒勻，出鍋即可享用。

創新家常炒肝的做法

如果你想嘗試一些創新的家常炒肝做法，下面是一個推薦給你的食譜：

1. 將豬肝切成薄片，並用生粉和少量的料酒醃制約30分鐘，以增添豬肝的嫩滑口感。
2. 把豬肝片炒至兩面微焦，獲得外酥內嫩的口感。
3. 在另一個鍋中加熱適量的油，加入洋蔥炒至微軟，再加入紅辣椒和青椒翻炒均勻。
4. 將事先炒好的豬肝加入鍋中，翻炒片刻後加入適量的醬油、糖和料酒。
5. 最後，加入少許清雞湯，煮約2分鐘至湯汁濃稠即可盛盤。
6. 撒上蔥花點綴，家常炒肝就完成了。

家常炒肝的養生價值

家常炒肝不僅味道美味，而且具有豐富的營養價值。豬肝是一種富含鐵、蛋白質和維生素的食材。

鐵是紅血球的重要成分，能提高血氧運輸，增加身體活力。而蛋白質是人體所需的重要營養素，能夠補充身體所需的氨基酸。

維生素則能增強免疫力，有助於抵抗疾病的侵害。

因此，家常炒肝不僅是一道美味的菜餚，還是一道營養豐富的餐桌佳餚。

結語

家常炒肝作為中國菜中的經典之作，既營養豐富又方便快捷。不管是按照傳統做法還是加入創新元素，家常炒肝都能帶來美味的享受。

無論你是久經廚房的廚藝達人，還是一位新手，這道菜都能讓你在家中輕鬆煮出一道色香味俱全的佳餚。希望你會喜歡這道美味的家常炒肝！

五、家常炒肝的做法

在中国的饮食文化中，猪肝是一种常见且受欢迎的食材，而家常炒肝更是备受喜爱的一道美味佳肴。无论是在家中亲自下厨，还是在餐馆里品尝，都难以抗拒炒得香气扑鼻、口感鲜嫩的炒肝。今天，就让我们一起来探索家常炒肝的做法，并亲自尝试在家做出口感极佳的炒肝吧！

材料准备：

• 新鲜猪肝 300克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 红尖椒 1个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 首先，将新鲜猪肝切成薄片，将其放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，待其入味。
2. 将葱、姜、大蒜和红尖椒切成细末备用。
3. 热锅冷油，倒入食用油，加热至六七成热，放入腌制好的猪肝，迅速翻炒至变色后捞出备用。
4. 另起一锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热，放入葱、姜、大蒜和红尖椒末，翻炒出香味后将炒好的猪肝倒入锅中继续翻炒。
5. 炒至猪肝变熟后，加入适量的生抽和少许料酒，继续翻炒均匀。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐和花椒粉，翻炒均匀，出锅即可。

家常炒肝的做法就是如此简单！通过腌制猪肝、翻炒蔬菜和加入适量的调料，我们可以在家中轻松地制作出一道美味健康的炒肝。在享用家常炒肝时，我们可以搭配米饭或面条，增添口感的丰富度。此外，炒肝还可以搭配一些蔬菜，如青椒、豆芽等，使得菜肴更加营养均衡。所以，不妨在休闲时光里，尝试亲自炒一道口感极佳的家常炒肝，给自己和家人带来一份美味的惊喜吧！

*以上是一篇关于家常炒肝的做法的博客文章，介绍了制作过程和所需材料，希望对你有所帮助！*

六、炒肝做法家常？

食材:猪肝1块，青椒半个，红椒半个，青蒜1根，洋葱半个，盐1勺，糖半勺，料酒2勺，生粉1勺，生姜2片，大蒜1片，生抽1勺，老抽1勺，食用油1勺。

猪肝在水中泡半个小时。猪肝用刀切成薄片。用清水反复冲洗。

捞起猪肝沥干水分。加入一勺盐。加入半勺糖。加入两勺料酒。加入一勺生粉

加入两片姜片和一片大蒜搅拌均匀，腌制20分钟左右。

青椒，红椒，洋葱切块，青蒜切段。

锅中水烧开，将猪肝倒入开水中，搅拌后关火，猪肝变红后捞起沥干。

锅中倒入油，加入洋葱炒香，加入青红椒，翻炒至断生，加入猪肝翻炒

加入一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，两勺料酒，起锅前尝尝味道，适量放入盐调味，加入青蒜翻炒均匀关火。一道美味的家常炒猪肝就做好啦。

七、芹菜炒肝家常做法？

做法一

主料:芹菜350克

辅料:猪肝75克

调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量

制作工艺

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

芹菜

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

八、洋葱炒肝家常做法？

主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个

辅料:姜1小块干辣椒2个黄酒20克生抽10克食盐2克淀粉少许胡椒粉2克蒜4瓣植物油30克

步骤1 选肝尖的部分洗净，把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来，这样做出来的成品不会有血管，口感更嫩滑

步骤2 把肝尖切片

步骤3 用清水反复浸泡，把里面的血沫杂质冲洗出来，我冲洗了好多遍，直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心

步骤4 冲洗干净后控水，然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制几分钟

步骤5 锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒

步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒

步骤7 稍微变色即加入黄酒、和生抽

步骤8 继续翻炒约半分钟

步骤9 下入切成片的菜椒和洋葱

步骤10 加入盐

步骤11 翻炒至洋葱断生即可出锅

烹饪技巧:整个炒的过程要大火快炒，不要用小火，否则肝尖就比较老了

九、炒肝片家常做法？

步骤1食材：猪肝250克，小毛葱（干葱）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3个。 调味料：食用油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。

步骤2猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。

步骤3姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片。

步骤4热锅倒油，油温6成热时，下猪肝，炒散，盛出。

步骤5锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪肝，炒匀即可。

十、炒郡肝家常做法？

回答如下：材料：郡肝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生抽、糖、淀粉、油。

做法：

1.郡肝切成薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.青椒、红椒去籽，切成小块，葱姜蒜切成末备用。

3.热锅凉油，将腌制好的郡肝倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入青椒、红椒翻炒，加入少许盐和糖提味。

5.将煸炒好的郡肝倒入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀，收汁即可。

6.出锅前可以撒上一些葱花增加颜色和香味。

小贴士：

1. 郡肝容易煮老变硬，建议腌制时间不要超过10分钟，煸炒时火力要快。

2. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以加入少许鸡蛋液慢慢翻炒，让郡肝更加嫩滑。

3. 如果想要更加健康，可以不加糖，用蜂蜜代替。