清炒脆笋的做法大全？

一、清炒脆笋的做法大全？

1、食材：竹笋500g、蒜3瓣、老抽适量、香油适量、辣椒10g。

2、做法如下：把竹笋剥皮，之后锅里倒入水烧开，然后把竹笋放进去焯4到5分钟，然后捞出来用清水洗两次。

3、把竹笋从中间开始撕成丝。

4、把辣椒用刀从中间切开，然后再用刀切碎，把蒜也用刀切碎，备用。

5、把适量的水倒入锅里，然后烧开，水烧开后把竹笋撕倒进去过水，之后捞出来沥干。

6、用小火，锅里倒入笋，再把盐、香油、生抽和鸡精倒进去，然后用筷子把所有的食材一块拌匀。

7、拌匀之后就做好了，盛盘即可完成！

二、袋装脆笋的做法？

准备食材：瘦猪肉500克、青线椒、大蒜、小米椒、鸡精、食盐、生抽、蚝油、竹笋、葱段。肉切成粗丝，竹笋切小条，辣椒和葱切小段。

1、笋焯水，捞出沥干水分备用。

2、热油，放入切好的猪肉，小火炒香。

3、放入竹笋，翻炒均匀。

4、放入葱段，青红辣椒，蒜末，翻炒均匀。

5、加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒使其入味，随后加入适量的水，收汁出锅。

三、脆笋的家常做法？

1.

红烧脆笋：准备脆笋500克，切成长条，锅里面放入食用油15毫升，然后再加入葱花15克，脆笋500克，生抽15毫升，老抽五毫升，红烧汁15毫升，食用盐15克，煸炒三分钟即可。

2.

脆笋炒肉：准备脆笋150克，切成薄片，肉片150克，锅中放入食用油20毫升，然后再放入肉片150克，煸炒至变色，再放入脆笋150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。

3.

脆笋排骨：准备脆笋150克从中间切开，排骨150克，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，然后再把排骨150克放入其中，接着放入脆笋150克，加入生抽15毫升五香粉15克，食用盐15克，清水500毫升，炖煮20分钟的时间即可。

四、杭州脆笋的做法？

脆笋油焖做法： 1.笋处理干净后，切滚刀块。 2.起油锅，烧热后，下笋块用中火煸炒，炒至水分干掉后，烹黄酒，加砂糖和老抽和鲜汤转小火加盖焖煮15分钟左右，使其入味，然后揭开锅盖，开大火收汁淋上麻油即可。

五、火锅脆笋的做法？

高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。

做法

1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。

2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。

六、黄金脆笋做法？

金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋氽烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水;牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出;炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

七、泡脆笋做法？

春笋去壳（去衣）

2

清洗干净

3

剖开切片（薄片）

4

水焯淋冲：锅中水烧开加入少许盐，倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲

5

漏盆沥干水分待凉

6

备好其他配料：蒜、葱、姜、小红辣椒洗净，花椒、白酒、白醋等

7

将蒜切片，姜切成小粒，䓤切成小段，小红辣椒切成丁备用

8

备好泡椒：约2小包

9

小半碗凉白开水中调配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用

10

将晾凉后的春笋倒入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁

11

将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入

12

再加入适量白糖

13

搅拌均匀后静放半小时

14

装入可密封的容器里

15

放入冰箱冷藏

16

一天后即可食用：用干净的筷子夹出装盘食用

八、清水脆笋做法？

原料

more

五花肉 (500克)

筒骨 (200克)

清水脆笋 (200克)

百叶结 (100克)

1/粗盐和花椒倒入平底锅中，小火慢炒。

2/等花椒散发出较浓的香味，关火，余温散香。

3/五花肉擦干水分，切成长条。

4/放到器皿中。

5/倒入炒过的粗盐和花椒，涂抹均匀。

6/放入冰箱进行冷藏，两天后风干。

7/风干后取出，切一块新鲜的五花肉。

8/与腌制好的五花肉放在一起。

9/把五花肉和筒骨一起下水。

10/水开后下入鲜肉和腌肉，小火慢煮一个小时。

11/将竹笋焯下水。

12/倒入袋装清水笋和百叶结。

13/焖煮20分钟左右即可。

14.美味又好吃的清水脆笋做法完成开吃了。

九、高山脆笋做法？

方法/步骤

1/6

首先准备好芽菜、高山细笋、生姜末，将这些材料清洗干净。

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第二步，起锅烧油，油热以后倒入姜末爆香。

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第三步，倒入高山细笋翻炒一会儿，然后再倒入芽菜。

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第四步，加入黄酒，适量鸡精、白糖炒匀后出锅即可。

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第五步，将炒好的菜放进容器里密封一下，随吃随取。

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以上就是高山细笋的做法。

十、脆笋家常做法？

脆笋的家做法之一: 相思豆腐炒脆笋

材料：相思豆腐1盒，青红椒50克，脆笋100克，五花肉片50克，蒜姜片5克。老干妈5克，鲜露3克，酱油5克，蚝油3克，白糖2克，胡椒粉和麻油适量。

做法：

1. 把相思豆腐均匀切成薄片，青红椒切成小块。五花肉切成片备用。

2. 锅里热油6成时，倒入相思豆腐片，炸至膨胀，金黄时倒入控油备用。

3. 锅留底油放入五花肉片煸炒至出油，倒出多余的油脂。放入蒜姜片和青红椒片爆香，放入炸好的豆腐片和脆笋，烹入料酒翻炒。放入调味料炒香，放入适量的水。稍微焖至入味，然后勾芡大火收汁即可出锅。