莲藕的炸法大全？

一、莲藕的炸法大全？

主料

藕

辅料

食盐适量 鸡精适量 五香粉适量 淀粉适量 苏打粉适量

步骤1

藕去皮,用开水烫一下.

步骤2

烫好后取出过凉水,切成薄片.

步骤3

在切好的藕中放盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,均匀搅拌,使每片藕上均匀裹上一层糊.

步骤4

锅内放油,烧至5成热时下藕片,炸至金黄即可出锅.

步骤5

在炸好的藕片上撒椒盐粉或番茄沙司即可.

二、鱼块的炸法大全？

红烧鱼

懒人做法，很简单，而且味道还不错，也可以根据个人口味做多种变化。鱼肉营养丰富，各类人群都适合吃，可以尝试做做哦！

原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。

做法步骤：

第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。

第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）

第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）

第4步、加料酒去腥，加酱油，和盐。

第5步、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。

第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。

小贴士：

1.鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；2.中间不要一直翻动，鱼块容易散；3.依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。

三、鲫鱼炸法大全？

用料：鲫鱼两条；大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许；

1、洗好的鲫鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

2、大蒜切沫 ，辣椒切段， 香菜切两截；

3、圆葱切好， 备用；

4、腌制好的鱼取出葱 、姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 ，小火 炸至一面定型 ，翻面继续炸 ，炸至两面金黄捞出 ，喜欢酥脆的可多炸一会；

5、锅中放少许油 下入蒜末 、香菜、 辣椒段 、圆葱 、煸炒，加入腌制鱼的料汁， 炒至青菜变色即可盛出；

6、炸鲫鱼装盘 ，把炒好的青菜蒜末淋在上面。

四、豆腐火腿的炸法大全？

主料：

豆腐250克

辅料：

火腿150克

食盐5克

水淀粉少许

葱适量

姜适量

步骤1

准备材料

步骤2

豆腐和火腿分别切粒

步骤3

锅中放油，倒入火腿翻炒

步骤4

加入切碎的豆腐

步骤5

倒入适量的水

步骤6

用少许淀粉调一些水备用

步骤7

水开后，倒入淀粉水，搅拌开来，加上少许的盐，和葱姜粉即可

五、刀鱼的炸法？

第一步：炸之前需要先处理一下，把鱼剪成小段之后，放在水中清洗干净，然后捞出控干水分放入一个干净的大碗里面。

第二步：在碗中加入适量的食用盐、料酒、十三香、姜丝和生抽，搅拌均匀之后腌制二十分钟左右。

第三步：把腌制好的刀鱼放在干面粉中，让外面裹上一层薄薄的面粉，如果太多可以抖动几下。

第四步：准备一个鸡蛋，搅拌均匀之后，放在一边备用。

第五步：起锅烧油，等到油温大概七八成热的时候，放入刀鱼。放之前在鸡蛋液里面沾一下。火不要太大，一次也不要放入太多的刀鱼，等一面煎好之后再煎另一面，避免刀鱼散掉。

刀鱼炸到两面金黄的状态下就可以出锅了，刚炸好的刀鱼外酥里嫩，趁热吃最好吃，如果等凉了之后，腥味就会出来。

炸刀鱼之前腌制一下可以去除腥味，炸出来的刀鱼也更加美味，外面可以裹面粉，裹上鸡蛋液吃起来更嫩

六、舌头鱼的炸法？

1、用料：舌头鱼8条、干面粉50g、盐1茶匙、料酒1勺、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙。

2、舌头鱼去内脏去皮洗净。

3、放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓匀腌制30分钟，中途翻身1次。

4、面粉倒入稍大的容器，加入少许盐拌匀

5、此时去热油锅，烧制6成热。

6、将腌制好的放在面粉盘中。

7、均匀的裹粘好干粉。

8、放入热好的油锅中。

9、用中小火将鱼炸熟炸透炸制金黄，最后转大火炸一会，取出沥油即可。

七、白玉菇炸法大全？

原　　料:白玉菇1盒、淀粉1大匙、面粉1大匙、盐微量、鸡蛋1个、五香椒盐、山茶油适量。

操　　作:

1、白玉菇洗净备用，花椒入锅焙香，晾凉后用擀面杖擀碎调入盐和少许五香粉，即是五香椒盐。2、面粉1大勺＋淀粉1大勺＋鸡蛋＋盐，调成面糊。3、把白玉茹放在面糊里抓匀。4、锅热油，温热的时侯下入挂上面糊的白玉菇。5、中火炸至白玉茹略收紧取出。6、提升油温，将所有炸好的蘑菇复下入油，炸至金黄出锅装盘，洒上备好的五香椒盐即可。

八、虎头鱼炸法？

      食物材料：草鱼肉750克，鸡蛋3个。酱油30克，甜面酱15克，精盐12克，料酒30克，白糖30克，水淀粉300克，精粉30克，水400克，葱丝15克，姜丝8克，花椒油30克，花生油2公斤（实耗200克）。

      制作方法

      1)将 鱼肉切成长3厘米、宽1.5厘米的段，洒上精盐略腌；把精盐、酱油8克、水淀粉150克、鸡蛋、精粉、料酒15克搅匀成糊。

      2）将 油放入锅内，旺火烧至八成热，将鱼逐块蘸匀糊下入油内，炸至呈金黄色捞出，放入10个小碗内摆好。

      3)将锅内留底油50克，放入白糖炒至冒细泡发黄色，放入甜面酱快速搅炒至发香，随即放入酱油、料酒、水、葱、姜丝，烧沸倒入10个碗内，上笼用旺火蒸20分钟取出，将汤汁倒入锅内，再酌加水烧沸，水淀粉勾芡，淋上花椒油，浇入10个鱼碗内即成。

      特 点： 鱼肉鲜嫩，外层软滑。

      制作关键： 鱼肉块挂糊，炸时火要旺，油要热，一次炸得不宜太多，将鱼炸至表面稍硬时再捞出。反之，油温不热，鱼表面炸不硬，蒸时易脱糊，菜样不美观。

九、炸嘎鱼的做法大全？

食材:嘎鱼4条，盐  料酒  油  生姜，蒜，泡椒，豆瓣酱。各适量

做法

（1）将嘎鱼给清洗好，然后放到盆子里面加入料酒与盐腌制一下，锅中加入适量的油，然后等油热好，再把嘎鱼放到锅中炸成金黄色，再捞起来把油给沥干。

（2）锅中留少许的油，然后再加入五花肉，炒出香味，再加入生姜，蒜，泡椒，豆瓣酱。

（3）然后再加入料酒，清汤，等煮开之后，把嘎鱼放到锅中给煮到入味。

（4）再加入盐，胡椒粉，还有鸡精，加入葱段，等水份给收干，淋上点红油，就可以出锅了。

十、炸片片鱼的做法大全？

1.先将鱼切片，然后放入酱油，鸡粉，盐，生粉腌制三十分钟。

2.腌制好后裹上面粉，用面粉炸出来比较脆。

3.油烧开，炸成金黄色捞起。