松茸熬油的做法大全？

一、松茸熬油的做法大全？

食材:松茸800g，菜籽油500g

——制作过程——

1、先用小刀将泥土削掉，再将伞柄以下刮掉，最后用流水冲一冲，并用软布将菇顶的擦流干净，用纸巾擦干。

2、弄干净后的松茸用手撕成条，稍微厚实一点，有嚼头。

3、起锅倒油，油烧至七成热时，放一把花椒，炸出香味捞出。再放入松茸条，中火炸。PS：松茸不要一下子全部入锅，先放一把，慢慢加直到放完，油基本上没过松茸。如果一次放入，油会膨胀油就会溢出来，导致不必要的损失。

4、用小火继续炸制40分钟到1小时，在此期间要注意观察并搅拌，等松茸颜色变黄，水分变干，油也清澈，就放入蒜片炸干水分，再放干辣椒，待辣椒颜色变深，松茸变成深金黄色，就可以关火。由于油有余温，放凉过程中还会有变化。所以这步很关键，万一熬糊了就会前功尽弃。最后放点点盐拌匀即可。

5、放凉后的松茸油，放入玻璃罐中或其他容器中，密封保存即可。

美食碎语：

松茸油要密封保存，常温下可以保存1~2个月左右，放冰箱里冷藏可保存三个月以上。

炸制过程中，全程小火，大约40分钟到1小时。

二、松茸炖鱼做法大全？

松茸炖鱼做法:

鲫鱼洗净，沥水，撒上盐腌制十分钟以上。

松茸切片

材料准备齐全

1，热锅，用生姜擦一遍锅内，在倒入油～这样煎鱼就不会粘锅了。

2，下入腌制的鲫鱼，煎至两面金黄。

3，倒出多余的油，加入滚烫的开水。

4，鱼汤要乳白色，一要煎鱼加开水。

5，加入姜片，小葱头，盐。

6，下入松茸，煮开5～6分钟即可。

鲜香松茸汤即将出锅。

我家不喜欢食材里放鸡精味精之类，需要的可以这一步加一点鸡精。

野生菌，吃的是它的原汁原味，个人建议加盐就行（个人喜好）。

来点绿色装饰下，上桌