腊肉猪脚炖汤的做法大全？

一、腊肉猪脚炖汤的做法大全？

主料

猪蹄100克，腊肉50克，

辅料

魔芋结30克，木耳10克，小葱、香菜各20克，盐少许。

制法：

1、将猪蹄刮洗干净，斩件，焯水，沥干水分；

2、腊肉去肥膘，瘦肉部分焯水备用；

3、锅入葱、姜、八角、清水，放入猪蹄大火炖至八分熟.

4、放入腊肉，转小火炖约30分钟，下洗净的魔芋结、木耳炖熟，加盐调味，撒小葱花、香菜，盛入汤碗中即可

二、腊肉熬菜的做法大全？

用料

肥点的腊肉 250克

豆角 250克

土豆 一颗个

莴笋 1根

糖 少许克

醋 少许勺

葱姜蒜 少许干

红油豆瓣酱 一勺

新鲜小米椒 3个

鲜酱油 两三勺

老抽 1勺

步骤 1

推荐这个腊肉，肥点的。先清洗一下，拿刀刮一下皮，然后冷水入锅煮十分钟，在清洗两遍，切成片。

步骤 2

准备食材。莴笋切菱形片，土豆切小点的块，刀豆斜切。葱姜蒜小米辣适量备好。

步骤 3

开火，放一点点油，再倒入较肥的腊肉煸炒出油，放入瘦的。加入葱姜蒜煸炒。加红油豆瓣酱炒。放入土豆，加水盖过土豆煮开后放豆角，等到土豆可以用筷子戳穿立马下莴笋片。放入白糖一小勺，醋一小勺，鲜酱油两勺，老抽少许调色，大火煮开转小火，至土豆莴笋豆角酥烂入味。尝下咸淡，调味。最后拍入蒜末，大火翻炒两下出锅。

三、菜头炖腊肉的做法？

用料：腊肉750克、青菜头250克、葱、姜、色拉油、沙茶酱、料酒。酱油、精盐、胡椒粉、味精各适量。1菜头削皮，切成长条；腊肉切片；葱姜切片。

2菜头放入开水锅中稍煮，捞出控水。3，锅中放油，油烧热，放入菜头稍炸，倒出沥酒；把腊肉、葱片、姜片和沙茶酱一同放入锅中，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入水，再放入菜头、精盐、味精和胡椒粉即可。

四、腊肉扣肉梅菜做法大全？

材料主料：腊五花肉，梅菜

配料：盐，姜，花椒

做法

1、锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡。

2、将锅中放入冷水+料酒+拍碎的生姜+花椒，放入蜡五花肉煮透。

3、大约30-40分钟后，将肉拿出泡入凉水。

4、另起锅，锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下，放入热油中炸，炸3-5分钟，取出放入冰冻的水中。

5、净肉切片，皮朝下放入斗碗。

6、将梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些。

7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。8、放入蒸锅，锅40分钟。9、蒸好后反倒入另一个锅中，即皮朝上。

五、腊肉炒梅菜的做法大全

腊肉炒梅菜是一道经典的家常菜，它将咸香的腊肉与酸甜的梅菜相融合，口感丰富，令人回味无穷。今天，我将为大家介绍腊肉炒梅菜的做法大全，让您在家也可以轻松享受这道美味佳肴。

材料准备

腊肉炒梅菜的做法所需要的材料并不复杂，下面是使用四人份量的材料清单：

• 腊肉：200克
• 梅菜：500克
• 大葱：适量
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 干辣椒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 糖：适量

步骤详解

步骤一：处理腊肉和梅菜

首先，将腊肉切成薄片，用热水焯水，去除多余的油腻味道。之后，将梅菜洗净并切碎。

步骤二：炒制主料

热锅加入适量食用油，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。接着，将腊肉放入锅中煸炒，煸炒出油脂和香味。当腊肉微微变硬时，加入梅菜继续翻炒。

步骤三：调味

在煸炒的过程中，加入适量的酱油，翻炒均匀，让腊肉和梅菜充分吸收酱油的味道。根据个人口味的需求，加入适量的盐、白胡椒粉和糖，继续炒制均匀，使得调味更加入味。

步骤四：收汁

当腊肉和梅菜充分炒熟，并且调味均匀之后，可以适量加入干辣椒来提升口味的香辣度。继续翻炒一会儿后，加入少量清水或高汤，用小火炖煮片刻，让腊肉和梅菜的味道更加融合。最后，收汁至适宜的浓稠度即可。

注意事项

• 腊肉本身带有咸味，炒制时要适量，避免过咸。
• 梅菜经过腌制，味道偏咸，烹饪前需用清水泡洗一段时间，去除过多的盐分。
• 在炒制主料时，可以根据个人口味的喜好选择是否加入干辣椒，以及辣椒的量。
• 在调味的过程中，可以根据个人口味的需求调整酱油、盐、白胡椒粉和糖的用量。
• 收汁时需要注意火候，避免炖煮时间过长，导致腊肉和梅菜过于糊烂。

腊肉炒梅菜制作起来虽然简单，但要注意火候和口味的把握，只有炒制好的腊肉和梅菜才能够充分发挥出各自的美味。这道家常菜既可以作为主食搭配米饭或馒头，也可以作为下酒菜与朋友共享美食。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，腊肉炒梅菜都是一道不错的选择，相信一定能够受到大家的喜爱。

六、头菜的做法大全？

食材

大头菜半个红薯粉条50g五花肉60g大蒜5瓣小葱白适量干辣椒3个精盐3g一品鲜酱油适量白糖少许鸡精少许

制作步骤

1. 准备好食材（大头菜半个，红薯粉50克，五花肉一小块）。

2. 红薯粉凉水下锅煮一分钟，捞出。

3. 大头菜切丝洗净控干水份。

4. 将粉条沥水后倒入老抽酱油，色拉油搅拌匀，备用。

5. 大蒜切小粒。

6. 五花肉切小薄片。

7. 锅中油热后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹点一品鲜酱油增香。

8. 下入头菜大火煸炒匀。

9. 下入粉条加精盐5克，陈醋，一品鲜酱油，少许糖，鸡精大火煸炒匀，既可出锅。

七、腊肉的做法大全 | 家常菜做法分享

腊肉的做法大全

腊肉是一道美味可口的传统家常菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。下面将为您介绍一些常见的腊肉做法。

蜜汁烤腊肉

材料：

• 腊肉500克
• 蜂蜜50克
• 酱油20毫升
• 料酒20毫升
• 生姜2片

步骤：

1. 将腊肉切成适当大小的块状。
2. 将蜂蜜、酱油、料酒和生姜用小火煮开，煮至蜂蜜溶解。
3. 将煮好的蜜汁倒入腊肉上，腌制30分钟。
4. 将腌制好的腊肉放入烤箱中，以180度预热2分钟，然后烤15分钟。
5. 翻转腊肉，再烤15分钟。
6. 取出腊肉，切成适当大小的薄片，即可享用。

盐渍腊肉

材料：

• 腊肉500克
• 食盐100克
• 白糖50克
• 白酒20毫升
• 八角3颗
• 桂皮1片

步骤：

1. 将腊肉切成适当大小的块状。
2. 将食盐、白糖、白酒、八角和桂皮放入锅中煮开，煮至食盐和白糖完全溶解。
3. 将煮好的盐渍汁倒入腊肉上，腌制24小时。
4. 取出腌制好的腊肉，用清水冲洗干净。
5. 将腌制好的腊肉放入锅中加水，大火煮开后用小火炖煮2小时。
6. 取出腊肉，晾凉后即可切片食用。

红腊肉

材料：

• 腊肉500克
• 红曲米50克
• 花椒粉5克
• 细盐20克
• 料酒20毫升

步骤：

1. 将腊肉切成适当大小的块状。
2. 将红曲米放入锅中炒熟，磨成细粉。
3. 将红曲米粉、花椒粉、细盐和料酒混合在一起，制成腌渍汁。
4. 将腌渍汁均匀涂抹在腊肉上，腌制24小时。
5. 取出腌制好的腊肉，晾干。
6. 将腌制好的腊肉放入蒸锅中，大火蒸煮45分钟。
7. 取出腊肉，待凉后切片即可食用。

以上是几道常见的腊肉做法，您可以根据个人口味进行调整。希望您喜欢这些家常腊肉的制作方法，祝您做菜愉快，开胃美味！

感谢您阅读本篇文章，希望这些腊肉的做法能为您带来帮助。

八、梅菜猪肺炖汤的做法大全？

1、主料：猪肺500克，菜干200克，北杏，桂圆肉，扁豆少许。配料：盐。

2、先将猪肺切件，再拿粗盐“拉”一下它，十分钟之后用清水洗净，用沸水灼之后在过冷河（这样就什么脏东西都没有了）。

3、菜干也是用沸水灼一下，加入北杏、桂圆肉、扁豆少许，用大火煲半小时后，改用文火煲一个小时。

九、家常菜之腊肉的做法大全

家常菜之腊肉的做法大全

腊肉是一道具有悠久历史的传统美食，以其独特的风味受到人们的喜爱。无论是冬天还是夏天，在家里自制一份美味的腊肉，让整个家庭都能品尝到传统的美味。本文将为您介绍几种家常菜中腊肉的做法，供您参考和制作。

1. 家常糟腊肉

糟腊肉是一道以糟菜腌制腊肉的家常菜。制作过程简单，口感嫩滑、鲜美可口。以下是制作糟腊肉的步骤：

1. 将新鲜的猪肉（五花肉）切成块状，入锅焯水。
2. 沥干水分后，放入腌制好的糟菜中，确切时间根据个人口味酌情放置（一般为3-5天）。
3. 腌制好的腊肉取出，切成片状，煮熟即可食用。

2. 家常酱炖腊肉

酱炖腊肉是一道热门的家常菜，制作简单，味道醇厚。下面是制作酱炖腊肉的步骤：

1. 将腌制好的腊肉切成片状，入锅焯水后捞出备用。
2. 将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒。
3. 加入酱油、料酒、白糖、盐等调味品，炒匀后倒入适量的清水。
4. 放入腊肉片，加盖炖煮20-30分钟，待肉熟烂入味即可。

3. 家常炒腊肉炒大薯

炒腊肉炒大薯是一道简单又美味的家常菜，腊肉和大薯的搭配口感丰富。以下是制作炒腊肉炒大薯的步骤：

1. 将腌制好的腊肉切成片状，大薯切成块状。
2. 锅中放油，将腊肉片煎至微熟时，加入大薯块翻炒均匀。
3. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，待大薯变软熟透，腊肉入味即可。
4. 最后可根据个人口味加入一些调味料，如蒜末、生抽等，提升口感。

以上是几种家常菜中腊肉的制作方法，希望对您有所帮助。腊肉丰富的味道和香气，可以为您的家庭餐桌增添一份传统风味。尝试制作这些家常菜，与家人一起分享美食的乐趣！感谢您阅读本文。

十、头菜干的做法大全？

做法：

1、头菜干一定要提前泡几个小时，可以提前一个晚上泡，然后把泡好的菜干清洗干净，要把这个菜叶一块一块撕开来冲洗，菜叶里面会包有沙子或泥土的，一定要撕开来才能洗干净

2、准备一猪肉，把猪肉洗好，把猪油放进锅中，开小火煎出油分，待全部炸干后，去掉一部分猪油渣，把肥肉一起放进去炸一下，把它炸出香油，因为菜干比较吸油，所以我们要准备的猪油多一点

3、然后加上适量的盐，把准备好的姜片蒜头放进去，还有两个干的小米辣，把它爆出香味

4、爆出香味后，把菜干放进去，煸炒一下，菜干很吸油，所以猪油一下子被吸干了

5、再加上适量的盐，翻炒一下，然后把菜干转到砂锅中，加上适量的清水

盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时

6、煲的差不多了，加上一点糖，少许胡椒粉，把它搅拌一下，这个时候浓浓的菜干香味让人闻着肚子都超饿了，最后再加点水淀粉勾芡，就可以起锅了