,香菇炖猪脚汤,把猪脚毛拿刀片净然后再清洗干净,剁成小块,放在锅里煮15分钟后还用热水冲净再煮十分钟捞出,再重新起锅烧水,把猪脚放在锅里主导一个小时以后,可以把香菇放在锅里进行熬制,待30分钟后就可以喝汤了
[食材]:干香菇50克,猪蹄800克,生姜1块。
[调料]:香叶4片,八角2个,花椒15粒,干红辣椒5个,料酒10克,生抽20克,老抽10克,蚝油10克,盐5克,冰糖15克,啤酒500克。
[制作流程]:
第一步:干香菇用清水洗去表面浮沉,放入水中浸泡30分钟。
第二步:猪蹄剁成小块,跟冷水一起放入锅中,加入4片生姜片和15克料酒,水沸腾后煮5分钟,期间将煮出的血沫撇干净,时间到后猪蹄控水捞出。
第三步:锅中倒入适量油,油热后将姜片,八角,花椒,香叶和干红辣椒放入锅中,炒出香味。
第四步:焯烫好的猪蹄倒入锅中与香料翻拌均匀。
第五步:加入20克生抽,10克老抽和蚝油,15克冰糖,8克食盐,将调料与猪蹄翻拌均匀,让猪蹄均匀地裹上酱油色。
第六步:将炒好的猪蹄倒入压力锅中,再将泡好的香菇连同香菇水一同倒入压力锅中。
第七步:再加入500克的啤酒,所有的水量加到一起可以没过猪蹄即可。这步很重要,加入啤酒一是可以给猪蹄提现,而是可以使猪蹄加速软烂,起到了黄酒的作用。
第八步:盖上高压锅盖,大火煮制上汽后,盖上压力阀,转中小火炖煮25分钟即可。
第九步:时间到后关火,再让其自行焖煮5-10分钟,然后打开锅盖即可食用。打开锅盖的这一瞬间是最美的时刻,首先会闻到浓浓的肉香,然后会看到锅中软烂的猪蹄肉,哇,超满足!
1.食材:莲藕、猪脚和干香菇
2.干香菇用清水泡发,择洗干净
3.猪脚择洗干净,焯烫一遍
莲藕择洗干净,去皮,切块
4.全部食材放入电压力煲内胆中,倒入清水
5.盖锅盖,通电,选择【豆/蹄髈】功能键
6.时间到,断电,揭盖,放入食盐调味
7.盛出享用
这是一道美味的传统菜肴,下面是制作的步骤:
材料:
- 腊猪脚:1只
- 海带:适量
- 香菇:适量
- 姜块:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将腊猪脚切成块状,用开水焯水去除血水和杂质,然后捞出备用。
2. 海带提前泡发,香菇洗净泡软备用。
3. 热锅加入适量的食用油,放入姜块煸炒出香味。
4. 加入腊猪脚块煸炒片刻,然后加入适量的料酒炒匀。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀上色。
6. 加入适量的清水,水量要稍微多一些,然后加入泡发好的海带和香菇。
7. 调入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,根据个人口味调整。
8. 将锅盖盖上,转小火慢炖煮约1.5-2小时,直到腊猪脚变得软烂入味。
9. 最后,根据个人喜好可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰,以上就是腊猪脚炖海带香菇的做法。
这道菜肴搭配米饭或者面食一起食用,味道鲜美,营
步骤 1
猪脚切段洗净,丢入凉水锅,依次丢入葱段,花椒,开大火烧开,再煮5分钟。然后将猪脚捞出凉水冲洗干净杂质沥干备用。
步骤 2
不粘锅中火烧热,放入一勺糖粉炒出焦糖色,然后加入猪脚翻炒上色,再加入板栗香菇翻炒,然后依次倒入适量老抽、生抽、味极鲜酱油,翻炒上色并出香味。
步骤 3
然后整锅倒入高压锅,加入适量开水(不要太多),丢入洗干净的八角、桂皮、山楂片,密封压熟即可(我家是电压力锅,直接蹄筋模式)
用料:
猪脚1只,芍药适量,生姜3-5片
盐少许
步骤 1
最好选用前猪脚,剁成小段。
步骤 2
猪脚加凉水煮开,去除血沫,冲洗干净。(这步不能省略)
步骤 3
将去除血沫冲洗干净后的猪脚,和芍药、生姜一起,加入5碗水左右,入电高压锅按下煲汤模式即可(如果没有压力锅,入砂锅或其他锅具大火煮开后转小火,炖煮约2小时)
步骤 4
待猪脚炖熟后加入适量食盐,即可出锅
主要材料猪小肚1个 茯苓2一小块
1胡萝卜1根 连藕1块
2清洗猪肚的方式 有盐洗法,面洗法,和苏打洗法。如果家中都是有,那都放好啦。把猪小肚放到温开水里,洗一遍,把水扔掉,撒上盐或是小麦面粉,或是苏打一汤匙,反复搓揉一遍,清洗干净。再反复2次就可以。
3锅内凉水放一汤匙麻椒,半个敲碎的姜,放猪骨头和猪小肚一起中文火烧开,再次煮一分钟脏东西会许多 那般,放一汤匙米酒。再度烧开。捞起来洗凈。
4猪小肚, 连藕,姜蒜,一定量水一起添加火锅。大火烧开,文火煲到汤呈乳白色。
5添加瑶柱。
6添加茯苓。
7添加胡萝卜。加入盐,白胡椒粉再次文火煮1钟头。就可以。
用料:大鹅一只、猪脚一个,生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、白酒适量、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、干辣椒适量。
第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心,猪脚切块。
第2步、剁好的鹅块猪脚冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
第3步、焯过水的鹅肉猪脚再次用温水清洗,洗去附在鹅肉上的渣滓。
第4步、炖大鹅猪脚需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)
第5步、锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。
第6步、糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅猪脚。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果)
第7步、翻炒至鹅肉猪脚上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉猪脚中的水汽,这样也能带走部分腥味)
第8步、炒至上色的鹅肉猪脚移至高压锅,加入热水与鹅肉猪脚持平,加入老抽、生抽、食盐。
第9步、加入50克花雕酒。
第10步、烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,20分钟后关火。
第11步、高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)
答案是;
猪脚海带汤的做法步骤
步骤 1
猪脚砍好之后稍微洗一下(洗一下能够去除血水,如果自己砍得比较卫生也可以不洗)。
步骤 2
莲藕削皮后去掉头尾,切成滚刀块。老姜拍碎。
步骤 3
干海带用开水泡发,泡发之后抓洗一下,再用清水清洗之后把海带切成块。
步骤 4
锅里烧上水,把猪脚凉水下锅焯水(凉水下猪脚有利于排出血水),水开之后把浮沫捞一下,然后把猪脚捞出来。
步骤 5
锅烧干加入少量的油,下入猪脚,把猪脚里面的油爆出来(这样吃起来才能肥而不腻),肥油爆出得差不多就把猪脚捞出来,把锅里多余的油倒出来。
步骤 6
重新放入猪脚,再放老姜,锅边淋入一圈料酒去下腥味,炒出酒气。
步骤 7
加水,放几个葱段、2只干辣椒(不能多),再撒上几颗花椒(也不能多),然后下入莲藕、海带。大火烧开之后小火炖一个半小时以上(或者直接高压锅炖40分钟)。猪脚炖好后关火,加适量的盐和胡椒粉调味,装盆。
步骤 8
最后我们来调一个蘸水:碗里加入姜末、蒜末、小米辣、葱花、生抽酱油、蒸鱼豉油、醋,搅拌一下。
猪蹄1-2只、干黄豆100克、姜适量、料酒1勺、盐1-2勺、蜜枣2个、百合50克、枸杞10颗。
步骤:
1、食材洗净,黄豆和百合提前泡一下,约半小时。
2、水烧开,加入猪蹄、三片姜、料酒,焯水。
3、浮出血沫、猪蹄变白后,撇净血沫,把猪蹄捞出。
4、把黄豆、百合、猪蹄、蜜枣、姜片,放入高压锅,加水没过食材,煮2小时。
5、到时间后,放入枸杞,加盖焖一下,起锅。
6、起锅,完成。
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