如何用紫砂锅煲汤？| 紫砂锅煲汤菜谱大全分享

一、如何用紫砂锅煲汤？| 紫砂锅煲汤菜谱大全分享

紫砂锅煲汤的好处

紫砂锅是一种传统的瓷器制作工艺，使用紫砂锅煲汤可以为汤料增添独特的香味，并有助于提取食材的营养成分。相比于传统的炖盅，紫砂锅具有较好的保温性能，可将食材的鲜美和口感更好地保留在汤中，让食物更加美味可口。

紫砂锅煲汤的要点

• 选择适合煲汤的紫砂锅：紫砂锅的品质和壁厚对煲汤的影响很大，要选择质地均匀、壁厚适中的锅。
• 掌握煲汤的时间和火候：不同的食材要求不同的烹饪时间，需要根据食材的特点和口感来控制火候。
• 合理的汤料搭配：不同食材的搭配可以营造出不同的口感和味道，要根据个人口味和需求选择合适的汤料。
• 注意补充水分：煲汤过程中要及时补充适量的水分，以保持汤料的浓稠度。

紫砂锅煲汤菜谱推荐

紫砂锅煲汤的种类繁多，下面列举几个经典的菜谱供参考：

• 老火靓汤：选用瘦肉、鸡骨、猪骨等食材，煲制时间较长，汤料清甜鲜美，有益于滋阴养颜、润肺补肾。
• 猪骨海带豆腐汤：猪骨提取出的胶原蛋白和海带中的矿物质相互作用，有利于滋养肌肤，增强免疫力。
• 鸽肉山药红枣汤：鸽肉中的蛋白质和山药红枣中的维生素能够提高体质，具有补气养血、滋阴安神的功效。

结语

紫砂锅煲汤是一种传统养生方式，不仅可以为我们的餐桌增添美味，还具有一定的药膳功效。通过掌握紫砂锅煲汤的要点和尝试不同的菜谱，我们可以享受到独特的口感和健康益处。希望本文的分享对您有所帮助，感谢您的阅读！

二、砂锅煲汤的做法？

原料：蕃茄、平菇、虾丸、燕饺、榨菜丝、生抽、胡椒粉、葱花。

做法步骤：

第1步、蕃茄切块平菇撕条。

第2步、锅里热油爆香生姜倒入蕃茄块煸炒。

第3步、蕃茄煸炒出汁后倒入平菇煸炒一下。

第4步、一次性加入水煮开。

第5步、砂锅里放入虾丸燕饺。

第6步、砂锅里倒入煮开的汤。

第7步、转小火焖煮。

第8步、煮至丸子浮起放数根榨菜丝，滴几滴生抽给点胡椒粉调味。

第9步、尝尝咸淡，撒点葱花即可。

第10步、砂锅煮汤保温又美味。

第11步、来一个虾丸。

第12步、咸鲜口味的。

三、海鲜砂锅煲做法大全？

主料：虾10个鱼丸6个圆白菜200克豆腐皮100克

辅料：盐8克味精2克葱姜适量

做法：

步骤1主辅料： 青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐

步骤2把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线

步骤3干豆腐切条、鱼丸切两半备用

步骤4圆白菜掰成块，洗净沥干水分

步骤5先把圆白菜铺在砂锅里

步骤6再放干豆腐条

步骤7放入适量的葱姜、盐

步骤8再把虾和鱼丸放在上面

步骤9放入适量的鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开

步骤10盖上锅盖，小火烧制10分钟左右

步骤11然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味

步骤12即可上桌品味

四、砂锅鲈鱼煲做法大全？

1 鲈鱼宰杀完毕洗干净沥干水（最好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦）

2 锅里热油，放入姜片沿锅扫一下

3 把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可

4 往锅里加入清水，末过鱼身（想着喝汤的可以多放点水）

5 待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白

6 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶

7 在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出，

8 当鱼汤已经白的非常漂亮时候（十到十五分钟），加入萝卜丝

9 这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可！家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美

五、砂锅南瓜煲的做法大全？

主料

南瓜一个

糯米适量

红豆适量

鱼丸适量

藕适量

辅料

蚝油适量

酱油适量

南瓜煲的做法步骤

1.南瓜一个，洗干净

2.从顶部1/3处切开，把里面的瓤掏空

3.放入提前泡好的糯米和红豆

4.再放上一些鱼丸和南瓜块儿

5.上面再铺一层糯米和红豆，拌入适量藕丁，倒入适量酱油和蚝油拌匀

6.把切下的南瓜盖好，用牙签固定，入蒸锅，大火1个小时

小窍门&温馨提示

酱油和蚝油本身都有咸味儿，所以放的时候不要多了，否则会很咸。喜欢甜口儿的，可以直接放糖进去。

六、砂锅煲鱼的做法大全？

食材清单

鲈鱼 1条 、 洋葱 小半个 、 蒜头 6瓣 、 三萘（干沙姜） 2块 、 葱 2根 、 蒸鱼豉油 适量 、 蚝油 适量 、 鱼露 适量 、 生姜 2片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许 、 食用油 3汤匙 、 生粉 少许 、 料酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1

鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；

步骤2

用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；

步骤3

两片肉及鱼骨分割完毕。

步骤4

片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜

步骤5

鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；

步骤6

将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；

步骤7

将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；

步骤8

倒2汤匙食用油；

步骤9

盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；

步骤10

取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；

步骤11

拌匀；

步骤12

将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；

步骤13

盖上砂锅盖高火叮2分半钟；

步骤14

取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；

步骤15

撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。

最后一步

鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味——好吃！

七、砂锅瘦肉煲的做法大全？

用料:

白菜 四五片

猪肉 一斤左右

香菇 五六朵

冻豆腐 切块

葱 两段

姜 四五片

盐 适量

八角 1个

花生油 一miumiu

香菜

火锅丸子

其他菌菇海带粉条等

原汁白菜廋肉砂锅煲的做法步骤:

步骤 1 猪肉切约一两厘米见方的块状（一定是大块状——很重要），花肉更香

步骤 2 葱切大段，姜切大片

步骤 3 砂锅底加一miumiu花生油，可以用姜片擦匀，防止糊底，另外增香

步骤 4 姜片铺底

步骤 5 葱段架起

步骤 6 铺上肉块

步骤 7 一颗八角

步骤 8 白菜帮手掰成块铺进去

步骤 9 铺上冻豆腐（我的豆腐没来得及化开）

步骤 10 香菇切花刀，整朵放进去。整朵嚼起来比肉还过瘾。（花刀切下来的也不要扔，塞到白菜下面就可以了，最后的汤汤水水绝对一滴都剩不下）

步骤 11 加水到八九分满（高汤更好）

步骤 12 其余的菌菇、海带、火锅丸子还有剩下的白菜叶可以吃完第一锅再加，因为我的锅已经满了。水开后我得不停的往外舀汤，舀出来的汤一定留着，都是蔬菜香菇和肉的原汁。炖得汤变少时再把舀出来的汤加进去。

步骤 13 炖至少半小时或四十分钟，出锅前加两小勺盐，翻出肉块一戳即烂就可以关火上桌了。喜欢吃香菜的朋友最后的香菜绝对是点睛之笔。

八、羊肉砂锅煲的做法大全？

主料2人份

羊肉500克

辅料

白萝卜400克 酸菜200克 姜15克 蒜20克 葱30克 八角半个 醋15克 黄酒30毫升 小米椒6个 食盐4克 植物油少许 水1400毫升

步骤1

羊肉洗净后切成块，放入清水中浸泡20分钟左右，中间换两三次水

步骤2

酸菜分切、葱姜蒜处理好

步骤3

炒锅烧热后，放入葱姜蒜八角辣椒煸香

步骤4

加入酸菜炒一会

步骤5

加入清水

步骤6

放入羊肉块、黄酒、醋大火煮开，撇净浮沫

步骤7

羊肉炖煮20分钟后，加入萝卜块烧开

步骤8

将所有原料转移到砂锅中，再炖30分钟，最后加盐调味即可

九、砂锅鱼块煲的做法大全？

1. 鱼去鳞、开膛去内脏，斩去头尾，从背上下刀把鱼剖成两扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米宽的长方条

2. 冬笋、火腿均切成长方形的片

3. 冬菇洗净，大的一剖两半

4. 海米洗净

5. 青蒜洗净，切成段

6. 鱼块用热油炸成浅黄色，捞在沙锅内

7. 冬菇、冬笋用开水焯一下捞出，同火腿、海米一同放入砂锅内

8. 取锅上火，放入色拉油100克，下入葱段、姜片煸出味

9. 加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，汤开后倒入砂锅内

10. 先用大火烧开撇去浮沫，盖上盖用小火炖

11. 待鱼完全炖透入味后，揭去盖，尝好味，加入青蒜段即成。砂锅鱼块汤的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤约1500克。健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉

十、黑鱼骨汤做法大全？

方法/步骤：

1、鱼骨切开成小块。

2、鱼头劈开。

3、锅里放油，下鱼骨煎至两面金黄。

4、放入煮锅里。

5、放葱姜加水大火烧开。

6、放入玉米同煮20分钟。

7、放入毛豆米煮熟。

8、下洗好的金针菇开锅即可。盛盘即可食用。