清炖鱼块汤的做法大全？

一、清炖鱼块汤的做法大全？

1.将鱼洗干净，用食盐预浸5~10分钟备用。

2.锅内放少量油，油烧开后，用葱段炝锅，随后添加适量水(落进鱼身就可以)，将鱼放进锅。

3.放进米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣，大火烧开。

4.沸腾后，慢炖30分钟上下就可以。

二、鱼块的家常做法大全？

香辣鱼块的做法

鱼切块，加盐、姜蒜、料酒腌制半小时左右。

腌好的鱼块用清水冲洗下，沥干水。

锅里热油，放入鱼块，不要去翻动。等一面炸好后再翻面炸。（这样鱼块不容易碎）

鱼块全部炸到金黄就可以捞出来了

锅里留一部分油，把姜蒜爆香（把火也关掉，油的余温足够了）放三四勺辣椒粉，少许盐。

把炸好的鱼块倒入，翻拌均匀就可以出锅了。

三、滑鱼块汤的家常做法大全窍门？

步骤1准备好原材料

步骤2鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿

步骤3热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香

步骤4再将它们盛出来

步骤5加入姜蒜片进去煸炒

步骤6放入鱼块进去煎一下

步骤7烹入料酒、醋和生抽

步骤8加入适量的水炖煮十分钟

步骤9加入适量的盐等调味即可，

步骤10最后加入点水淀粉勾芡即可

四、丝瓜鱼块汤的做法大全家常？

草鱼去骨头，切薄片，我的切鱼片技术不好哈，切的厚了。放盐、生姜、生粉、生抽、花生油搅拌均匀。

步骤2：丝瓜去外皮，去菱角，滚刀切块。什么叫滚刀切？就是不规则的切，顺着菱角切丝瓜。这种切法，最适合煮汤的丝瓜，接触面多，丝瓜快速煮熟，颜色还翠绿。

步骤3：炒锅倒入适量的花生油，放入大蒜末，煸炒香之后，放入丝瓜，旺火爆炒，五成熟，然后出锅。为什么是要炒丝瓜，而不是直接下锅煮汤，通过爆炒，可以削去青瓜的青涩味，熬煮的汤更好喝。

步骤4：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入丝瓜，滚熟，接着放入鱼片，并且用筷子快速松散，不能让鱼片结块成坨。

步骤5：鱼片很快煮熟，接着放少许盐、香葱熄火即可。鲜香味美的鱼片丝瓜汤就做好了。

五、炸鲈鱼块做法大全？

油炸鲈鱼

食材明细

小鲈鱼、地瓜粉、食用盐、白砂糖、食用油、生抽、十三香、黑胡椒。

1、小鲈鱼四条，洗干净，去内脏，在鱼背上划几刀，以便接下来能够腌制入味。

2、在鱼背上撒上食盐，生抽，白糖，十三香，味精，黑胡椒，正反面涂抹均匀。

3、待鱼腌制30分钟后，开火，锅加热，倒入食用油，烧至八成热，放入腌制好的鱼，下锅炸至金黄色即可出锅。

蒜香炸鲈鱼

材料

鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签2根。调料盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。

做法

1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。

2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。

3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。

4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。

香辣油炸卢鱼

1、把买回来的鲈鱼洗净，切块，放入碗中。

2、在碗中倒入番薯粉，油炸粉（这个可加可不加，至少要加一种粉），小半勺的料酒，鸡蛋一个，盐巴，然后进行不断的搅拌，不用加水。

3、搅匀后可以适当的腌半小时或一小时。

4、锅里多放些油，我用的是平底不钻锅，效果比较好。在锅底打上一层油。

5、待油烧到七八成热，把腌好的鱼一块块的夹入锅中，不到一分钟就可以把它翻一面再煎。这时，锅已经烧热，可以考虑把火调到最小，或稍大一点点，慢慢煎，不易焦。

6、两面不断翻煎，一边夹新的进去，一边翻已经下锅的两面，直到颜色变得金黄或鹅黄、浅黄，再出锅。

六、清炖大虾汤的做法大全家常？

用料

虾 10只，花生油 半小碗，鸡蛋 四个，韭菜 适量

步骤

1.虾去壳，虾头和虾皮分开，取虾线，虾肉切三段。然后加入鸡蛋打匀

2.制作虾油。锅内放花生油，量不用太多，大约是炒菜的一倍。油烧至起烟，大约八九成热，只放虾头。等虾变色就用锅铲铲虾头，尽量让其红油渗出，直到虾头炸酥，油变红，将炸过的虾头放入之前的虾皮中，虾油滤出

3.不要洗锅，将虾皮和虾头放入锅中，加冷水煮开。煮开后转中小火，再次铲虾皮和虾头，尽量让其味道渗出。一分钟后，关火，将全部虾汤倒出备用。

4.将锅洗净，这是防止虾内有沙子

5.将之前的虾汤避出，这步也是防止沙子，然后烧开

6.虾汤烧开后转中火，用勺子将蛋液和两颗虾肉放入锅内，动作要快，不然虾肉熟的不均匀

7.将虾全部放入后，尽量做到不剩蛋液，如果剩下，也将其倒入锅内。注意不要来回搅动虾汤，要让其定型。最后用盐调味

8.乘出虾汤，碗内放一勺虾油，美味的虾汤就完成啦

七、清炖乌龟汤做法大全？

做法：材料：海龟肉500克、大枣3个、肉丝200克、姜丝25克、上汤1000克、生油50克、料酒15克、白糖15克、白抽15克、精盐5克、味精1克、胡椒粉0.5克。

做法：将龟肉洗净，除去血腥，放入开水浸泡取出，使龟肉变硬，切3厘米长、2厘米厚的长方形肉片，用姜丝、料酒、白糖、白抽、精盐、味精、胡椒腕制20分钟备用。

起锅，烧猛火，放入适量生油，入龟肉过油，后倒入炖盅，再加上汤、红枣。

把炖盅放入蒸笼内，用文火蒸2小时，再放入肉丝，调好味，再蒸20分钟取出即成。

八、清炖莴笋汤做法大全？

草菇莴笋汤

材料主料：草菇150克，莴笋100克，调料：植物油10克，姜3克，泡椒8克，盐3克

做法

1.草菇去尽根蒂、泥沙，洗净后撕成块；

2.莴笋去老叶、根皮，切成长7厘米的条儿，洗净待用；

3.坐锅点火放油，待油烧热后，放莴笋条、草菇块同炒，加入姜、盐、泡椒，再加入清汤；

4.煮至莴笋断生，捞去姜及泡椒不用，倒入汤碗即可。

棒骨莴笋汤

材料猪棒骨750克，生姜10克，葱10克，当归，参须，黄芪少许，盐1茶匙(5克)，莴笋200克

做法

1，猪棒骨洗净后切成小段，姜切片，

2，莴笋一根去皮

3，将莴笋切成滚刀状

4，锅中放入水和棒骨，以及一半的葱，姜

5，焯水后取出棒骨

6，重新放入沙锅中，放水以及另一半的葱姜

7，煮至棒骨烂后，

8，加入莴笋，临起锅时放入适量的盐即可.

冬笋莴笋汤材料用料冬笋罐头1瓶，莴笋50克，鸡汤1000毫升，姜丝，红椒丝各少许，花椒水、盐、味精、香油各适量。

做法

1、将冬笋取出冲洗干净，控净水分，切条。

2、莴笋去皮，洗净，切段。

3、汤锅中倒入鸡汤，加入冬笋、姜丝、花椒水煨制入味，待冬笋熟透后，下入莴笋、红椒丝汆烫2～3分钟，下入盐、味精调味，滴入香油即可。

九、炸鱼块的家常做法大全？

食材

草鱼半条，

盐适量，

生抽适量，

胡椒粉适量，

五香粉适量，

料酒1勺，

鸡粉适量，

面粉适量，

步骤

1、草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块

2、将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟

3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀

4、锅内热油放入鱼块，中火油炸

5、炸至鱼块定型呈黄色时盛出

6、将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸即可

十、青椒鱼块的家常做法大全？

【主料】：草鱼块，青椒1个，大蒜两个（完整没有剥开的大蒜），葱适量，姜

【辅料】：蚝油适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，醋适量

步骤：

1、草鱼切块，青椒切块，大蒜剥皮，不用拍碎，姜切片

2、鱼块放少许盐和料酒和几片姜腌制一下去下腥味

3、适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成酱汁

4、热锅加油，可以放多些，先煎鱼块，煎到两边成金黄色

5、然后加入姜片和大蒜粒一起煎

6、煎到差不多时将酱汁倒入锅里，开大火一起焖煮，直到酱汁收得差不多即可，让后加入青椒块，炒至断生即可

小贴士：

1、蚝油、生抽和老抽都有咸味，在腌制的时候要少放盐哦。

2、加大蒜后不要炖得太烂了，口感会不好。