胡辣汤做法教程？

一、胡辣汤做法教程？

准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。

黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。

将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。

添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。

加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），加入老抽2克上底色，搅拌化开。

勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁粘稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中。

二、陕西胡辣汤的做法？

陕西胡辣汤最有名的是肉丸胡辣汤。放的是牛肉丸，先将胡萝卜，士豆，豆角，菜花，包心菜，西胡芦分别都洗浄切成小丁待用，煮一锅牛骨汤，将切的小丁放入煮熟加盐，味精，胡椒粉调味，最后用红薯淀粉勾汤成糊状即成，切记不能放花椒粉，否则非常难吃。

三、陕西胡辣汤正宗做法？

陕西胡辣汤

西安的胡辣汤口感浓稠，底料丰富，作为早餐真是吃上一碗特别有满足感，在这里分享给大家

一、需要材料

牛肉汤香菇

牛肉250g

大葱3，4段

八角一个

花椒10多粒

姜片3，4片

小茴香少许

香叶一两片

草果，肉蔻一两个

料酒两大勺

黄酒两大勺

盐半勺

胡辣汤配件

土豆150g

豆角7，8根

胡萝卜70g

西葫芦60g

黄花菜10根

香菇两三朵

其他辅料

白胡椒少许

十三香粉末少许

油泼辣子一小碟

玉米淀粉4勺

二、烹饪步骤

1、牛肉切大块，清水泡出血水

2、然后清水煮一下，煮出油沫，捞出牛肉

3、4升砂锅，倒一锅水，加入牛肉汤材料中的原料和牛肉，盐的量大家可以根据口味适当调整，

4、肉汤烧开后，小火熬两个半小时，捞出牛肉切碎，里面的调料也捞出来，牛肉和汤备用

5、把胡辣汤中所需的原料切小丁，大概一厘米见方

6、牛肉汤倒入一个铁锅中，加热，汤烧开后，先加入胡萝卜和土豆

7、煮四五分钟后，加入豆角和黄花菜

8、继续煮4，5分钟后，加入香菇丁

9、土豆基本熟了，加西葫芦和牛肉，牛肉没有都放，剩下的还能做两个肉夹馍。然后加入十三香粉沫，还有白胡椒。继续煮几分钟，配料全部煮熟

10、然后四勺玉米淀粉用水调开，加入到胡辣汤里，一边加，一边搅拌

11、粘稠糊状，就可以出锅啦，爱吃辣的小伙伴可以配点油泼辣子

四、陕西礼泉胡辣汤做法？

准备材料：，木耳香菇切丝

再来火腿肠一根切条豆腐只需要半盒就够了，也切成细条，一个鸡蛋（打散备用）

香菜切碎末备用

准备两碗汁第一个是，香醋冲胡椒粉，比例自己调配

第二个是水淀粉（浓稠一点）

开始煮，用锅准备一锅凉水，水热，将香菇先放在里面煮（有高汤的用高汤）

然后再倒豆腐条，煮一下会儿

再倒木耳丝，

放入火腿、煮一煮，放生抽调颜色

放点盐、放点料酒把水淀粉倒下去，一边倒一边搅啊

把胡椒粉和醋倒下去

鸡蛋打散，一边倒一边用锅铲搅匀

迅速的搅，撒上香菜末

关火，倒点芝麻油（香油）再滴几滴醋

五、陕西胡辣汤丸子做法？

用料

素丸子 

青萝卜 1个

胡萝卜 1根

香菜 3根

葱 2颗

姜末 5～10克

鸡蛋 2个

淀粉 50克

面粉 适量

盐，味精 鸡精 南德 十三香 香油 适量（依个人口味添加）

细粉汤 

粉条 1把

芝麻叶 50～100克

水 适量

做法步骤

步骤 1

青萝卜叉丝剁碎

步骤 2

胡萝卜叉丝剁碎

步骤 3

香菜切碎

步骤 4

香葱切碎 姜切沫

步骤 5

把所有切好的放到一起加入调味料腌制5分钟出水

步骤 6

再加入两个鸡蛋

步骤 7

加入适量的面粉

步骤 8

可以挤出一个丸子且不散开就可以了

步骤 9

炸丸子的时候油温不能太高，不然外面糊了里面还不熟，油温也不能太低 丸子放下去立马起泡泡的那种就可以。电炸炉150-170左右因为每个电炸炉都不同。炸制丸子金黄就可以捞出了

步骤 10

芝麻叶提前一天泡好，切段炒一下，家里没有芝麻叶的也可以别的干菜或者蔬菜代替。细粉（也叫红薯粉）提前泡一下，炒好芝麻叶加入适量的水，放入细粉煮。

步骤 11

煮好后加入适当的调味料，调出自己喜欢的味道，再放入丸子，最后放点葱花香菜，香油。就可以啦。喜欢吃酸的可以再放点醋味道会更好

六、长垣胡辣汤做法教程？

做法如下：

1。猪肉冷水下锅，放入葱结和姜片大火煮开，撇去浮沫，放入桂皮和八角煮15分钟

2.煮好的肉捞出，汤留下备用，稍微放凉，切小丁备用，木耳和海带提前泡好，红薯粉条用温水泡软

3.分别把木耳、海带、豆皮、切丝备用，葱切成葱花，香菜切碎备用

4.碗里准备适量面粉，一边倒水，一边用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成面团，醒发10分钟后，加入水再浸泡10分钟

5.开始洗面，用手反复搓洗面团，直到揉出黏稠且有弹性面筋取出，洗面筋的水留下备用

6.锅烧热，倒油，放干辣椒、葱炒香，放入肉丁煸炒，倒入煮肉的汤，改大火煮开，放入花生米，改小火煮约15分钟

7。把洗好的面筋揪成小块，放入锅中，再加入红薯粉条、海带丝、豆皮丝、木耳丝煮约10分钟

8.把洗面筋剩下的面水，充分搅拌均匀，放部分到锅里，加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，咕咚一会，关火，放入米醋，撒上香菜碎即可。

七、陕西胡辣汤的正宗做法？

一、食材

　　牛肉大约400克;圆白菜0.5个;胡萝卜1个;土豆1个;西葫芦1个;豆角5根;葱15克;生姜10克;

　　料酒适量;花椒粉适量;五香粉适量;盐适量;鸡精适量;淀粉适量;

　　独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤，配上Q弹的牛肉丸和蔬菜，土豆，胡萝卜，圆白菜，西葫芦等等，勾芡煮制而成。

二、陕西肉丸胡辣汤做法和步骤

　　1生姜切碎，切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水。牛肉剁成肉馅(牛肉在用前我浸泡了几小时，反复冲洗掉血水)。肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml，盐和鸡精适量。加入料酒，葱姜水适量(一定得一点点加，以免添加过多，肉馅太软后面不易成型)。用筷子不停顺一个方向搅打上劲。

　　2慢慢加入淀粉(如果葱姜水添加过多，就要添加很多淀粉才能使得丸子成型，导致丸子口感不Q，一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少，所以葱姜水要少加，淀粉量也适当的减少，肉丸的肉的量多)。继续顺一个方向搅拌均匀肉馅，上劲成型。搓成一个个小丸子。准备好一锅牛骨汤，烧开下入牛肉丸。

　　3肉丸汆煮2-3分钟左右，熟了捞出备用。土豆，胡萝卜，西葫芦(现在的西葫芦很嫩，不用去皮去籽)切小滚刀块，圆白菜用手撕成小片，豆角切成小丁。牛骨汤中加入花椒粉，盐，鸡精适量(具体根据自己口味和汤的多少调整)，先下入土豆和胡萝卜块。煮个8成熟，下入豆角丁和西葫芦再煮一会。

　　4待蔬菜都煮熟后，下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。倒入提前准备好的水淀粉(淀粉提前加一点水搅拌好)，边倒边搅拌，直到煮制粘稠状态。出锅前加入适量的白胡椒粉。一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。

　　5西安的“肉丸胡辣汤”和河南的胡辣汤不同，里面不加豆腐丝和海带丝的，味道也绝不相同。

　　6独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤，配上Q弹的牛肉丸和蔬菜，土豆，胡萝卜，圆白菜，西葫芦等等，勾芡煮制而成。

　　7每次吃的时候再来点辣子油和锅盔饼。吃完浑身冒汗，舒服极了。用咱老陕人话，就是廖咋咧!

八、陕西纯素胡辣汤的做法？

材料：面筋、豆皮、豆腐干、海带、花生米、粉条、淀粉、水、油、盐、花椒粉、胡椒粉、老抽、油泼辣子

做法

1.我们的食材只需要：面筋、豆皮、豆腐干、海带、花生米和粉条。

2.首先我们把粉条用水浸泡一下，如果你时间来不及的话，也可以选择用温水浸泡，浸泡一会儿就可以了。

3.然后把花生米也提前泡上。

4.辅料的话我们把生姜切成丝。

5.同样地把豆腐皮也切成丝。

6.把面筋撕成一片一片的。

7.豆腐干切成小条。

8.海带切成段。

9.提前给碗里加上适量的淀粉和一点水，搅成水淀粉，一会儿勾芡用，准备工作做好了，现在我们就可以开始做了。

10.给锅中热油，下入姜丝爆香，炒好以后我们给锅中加入适量的清水，用大火烧开，水开以后先把花生米和粉条倒入，因为这两样食材要煮的时间比较长。

11.煮上几分钟之后，我们把海带丝、面筋、豆腐干、豆腐皮一块倒进去再煮一会，然后开始调味，给汤中加入适量的盐，花椒粉、胡椒粉，再倒上一点老抽搅匀。

12.这个时候我们开始勾芡，把刚刚搅好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，然后我们再加点味精，搅拌一下，就可以准备出锅了。

13.再淋上一勺油泼辣子，真的是非常香！

九、胡辣汤的正宗做法开店教程？

准备食材：熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻油、香油。

做法：准备好食材，干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡1个小时，红薯粉条清水泡软，食材捞出洗净，再将黄花菜切小段，木耳切宽细丝。

熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗净后切成小段，海带和豆腐皮叶分别切丝。面粉装入大盆，加少许水，用筷子搅成面絮，和成面团，饺子面的硬度即可，面团覆盖保鲜膜醒发30分钟，盆中加入清水，面团浸泡5分钟，然后反复抓洗好的面团，直到颜色变深面筋就洗好了。洗好的面筋水留下备用。

准备调味品，添加一锅清水，水煮开后加入黄花菜和海带丝，煮开后再加入熟牛肉粒，然后加入粉丝，等锅里水煮开，洗好的面筋团揪成小面筋片，逐个加入汤中，煮沸搅动后加入豆腐丝，改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的水先用筷子搅匀，一勺一勺倒入锅里。

用筷子顺时针充分搅动均匀，直到添加到汤汁浓稠，再次沸腾时加入生抽，适量食用盐，加入适量鸡精，也可以不放，加入适量十三香和黑胡椒粉，继续煮3分钟，加入菠菜段，加入香醋，淋上香油即可，黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味。配上油条或面饼真的超级美味。

十、陕西胡辣汤正宗？

1. 准备原料：葱段、姜段、料酒、胡椒、干红辣椒等

2. 锅内加入适量清水，放入清洗干净的羊肉，葱段，姜段，料酒，香料1烧开，转中小火慢炖至软烂。大约需要50分钟。

3. 捞出晾后羊肉切成拇指大小的丁备用。菠菜，海带，木耳，葱，姜，豆皮改刀。

4. 另起锅加入适量食用油烧热，加入葱姜片炒香。

5. 锅内加入羊肉，粉条，菠菜，黄花菜，海带丝，豆皮，木耳，花生。

6. 锅内加入盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，酱油5克，老抽5克调味，一起炖制。

7. 最后生粉浆勾芡淋入香油即可

8. 美味的陕西正宗胡辣汤就做好了。