海鳝的做法？

一、海鳝的做法？

食材清单

鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当

烹饪步骤

步骤1

敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块。

步骤2

处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手，不然真的是抓都抓不住。

步骤3

一鱼多吃，鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉。

步骤4

把洗好的葱切丝铺上鱼肉，撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。

最后一步

关火，出锅。

二、鳝筒汤的做法，鳝筒汤怎么做好吃，鳝筒汤的家常做法？

蟮筒汤的做法

1.把笋干在水里浸泡一下

2.然后切成小段

3.把蟮鱼洗干净后切成小段

4.把大蒜剥好

5.把生姜切成小片

6.把生姜和大蒜放进锅里，加入适量的清水

7.再加入笋干

8.加入适量的黄酒

9.再加入咸肉片和蟮鱼

10.用大火煮沸

11.然后转小火煲半个小时左右

三、鳝筒汤的做法？

材料

主料：大一点的黄鳝一条适量；

辅料：大蒜头一个，葱，姜适量

鳝筒汤

1

葱打结，姜切片，黄鳝（卖菜的处理一下）用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好

2

锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫，加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟

3

捞去葱结，出锅

四、骨鳝汤的做法？

原料：黄鳝鱼骨、姜片、胡椒粉、盐、油、米酒、葱花。

做法步骤：

第1步、买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净

第2步、剁成长段

第3步、热锅放油，把姜片炒香

第4步、把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色

第5步、加入适量开水，大火烧开

第6步、转中小火盖上盖子煮20分钟

第7步、调少许胡椒粉，盐，滴几滴米酒，撒上葱花即可

第8步、好鲜美的汤

五、炖鳝汤的做法？

食材明细

黄鳝、生姜、料酒、葱、胡椒粉。

1、野生的黄鳝。

2、黄鳝去内脏,剪成段.

3、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.

4、热锅冷油,煸香姜末,葱花。

5、把鱼段加入.

6、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.

7、加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.

六、鳝段汤的做法？

主料：黄鳝3条，蘑菇100克，百叶结100克，咸肉1小块

辅料：调和油少许，料酒2勺，盐少许，白胡椒粉少许，葱花少许，姜片3片，蒜瓣2个，枸杞子10颗

做法步骤

1.黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2.先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4.炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7.然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8.为了保温，把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9.上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

七、海鳝家庭做法？

材料:

海鳝鱼 6条、豆芽 230克、白糖 1茶勺、味精 1茶勺、淀粉 1勺、韭菜 230克、红萝卜 1块、姜 1块、大蒜 3颗、葱段 6条、葱花 若干、盐 1茶勺、黄酒 1勺。

做法:

1、把准备好的海鳝鱼清洗干净，去除内脏和骨头。

2、然后切好，放入味精、白糖、黄酒、盐，用手抓匀，腌制15分钟。

3、把豆芽，韭菜洗干净，红萝卜切丝，姜葱蒜准备好。

4、锅内放油加热，放入姜葱蒜姜丝，快速翻炒。

5、然后放入海鳝鱼，快速翻炒，盛出。

6、锅中放入豆芽、韭菜和红萝卜丝爆炒。

7、放入海鳝鱼继续炒。

8、放入拌好的淀粉勾芡。

9、炒匀盛出，撒上葱花，这样就完成了

八、海血鳝做法？

海血鳝也称海鳝，是一种常见的海鲜食材，肉质鲜美，营养丰富，可以烹制成多种美食。以下是一份简单的海血鳝的做法，供您参考。

所需材料：

- 海血鳝一条（约500克）

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 蒸鱼豉油适量

- 食用油适量

做法：

1. 将海鳗清洗干净，将头部和尾部切掉，去皮，去骨，切成约2厘米的段。

2. 将葱切成葱花备用，姜切成细丝备用。

3. 热锅凉油，用中火将姜丝和葱花爆香，倒入料酒，烧开后加入酱油、白糖、蒸鱼豉油烧至糖溶化，加入清水，烧开后关火。

4. 把调好的酱油汁倒入鳗鱼段中，浸泡10分钟。

5. 将鳗鱼段和酱油汁一起入锅，小火煮熟，这样可以更好的让调味汁渗入鳗鱼段中。

6. 煮熟后，关火，让鳗鱼段在锅中静置一会儿，让其充分吸收汁水。

7. 盛盘，淋上少许热油即可享用。

注意事项：

1. 煮鳗鱼时可以根据个人口味调整用料的数量。

2. 为避免海鳗有腥味，清洗时要搭配配清洁剂或醋水进行彻底清洗。

3. 煮鳗鱼的时候要注意时间掌握，过长会造成肉质干糟、过短又会有腥味，一般煮五六分钟即可。

九、雷州海鳝做法？

　　食材明细

　　海鳝鱼600，克青红椒50克，姜适量，小洋葱适量，蒜子适量，香菜25克，紫苏叶10克，葱15克，排骨酱30克，鲜味汁20克，盐适量，鸡粉3克，胡椒粒适量，生粉适量，海鲜酱15克，料酒10克。

　　做法步骤

　　1.把鳝鱼处理干净切段，用排骨酱、海鲜酱、盐、鲜味汁鸡粉抓均匀后、放生粉在拌均匀

　　2.锅里放姜、小洋葱、蒜子炒香，再放进腌好的海鳝鱼炒熟，放进青红辣椒，料酒

　　3.把盖子盖上焗焖三分钟，

　　4.后再放进香菜、葱、紫苏叶，后面收干一点汁就行了

十、海鳝烧肉的做法？

原料：鳝鱼500克，芹菜50克，蒜苗50克，金针菇50克。

调料：豆瓣油30克，茴香25克，郫县豆瓣25克，泡姜末15克，泡辣椒末20克，白糖3克，酱油5克，醋6克，胡椒粉5克，料酒10克，水淀粉10克，色拉油150克，盐5克，味精10克，干辣椒节35克，花椒粒10克，葱姜末各10克。

做法  

1、将大小均匀的鲜活小鳝鱼放入清水中养2天，让它吐尽腹中污物，装入塑料袋中，将口扎紧，放入开水锅中，不断淋热水，待其被烫死后，解开袋口，将袋中的鳝鱼全部倒入该锅中，小火煮，滴醋，煮3分钟至刚断生时出锅用冷水冲凉。

2、用竹筷子削一把竹刀（取一根竹筷，将筷头削成三角斜刀的形状，刀刃不用太长，2.5厘米就可），左手捏住鳝鱼头，从颈部划入，用力要均匀，划至鳝鱼尾部，取下腹部，再划下两条鳝背肉，逐一划完后，将鳝鱼腹中肠子掏出。

3、将鳝鱼骨头放入色拉油锅（里面加20克油）中，加姜、葱炒香，下鳝鱼骨炒匀，加1千克水，用大火烧开，下1克胡椒粉、料酒祛腥，熬至汤白骨软，熬成鳝鱼骨汤，捞出骨头不用。

4、将芹菜、蒜苗洗干净，切成6厘米长的节，用刀轻轻拍一下。将净锅置于中火上，放色拉油30克，烧到四成热时，下20克干辣椒节炸成绛红色，下5克花椒粒炸30秒钟，下切好的芹菜和蒜苗，翻炒30秒，再下金针菇炒匀，下盐、4克味精炒匀，出锅装入玻璃盘中待用。

5、净锅置中火上，放入豆瓣油烧到三成热，下郫县豆瓣炒香，下泡姜米、泡辣椒末炒至香味四溢时，下“鳝骨汤”烧开，加酱油、白糖、剩余的味精、1克胡椒粉调好口味，下鳝丝烧开，用水淀粉勾芡，出锅盖在炒好的底料上，撒上茴香。

6、净锅置中火上，放色拉油100克，烧到四成热时，下15 克干辣椒节炒成金红色，下5克花椒粒翻炒，炒至干辣椒成绛红色、花椒麻香味溢出，出锅捞净干辣椒和花椒，淋入玻璃盘子中的鳝鱼上，将鳝鱼烫香即成。