塘鲺的做法大全，塘鲺怎么做好吃？

一、塘鲺的做法大全，塘鲺怎么做好吃？

豉汁蒸塘鲺鱼好吃做法：蒸口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块1,准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好2,把姜切丝，蒜切大块3,把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟4,把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅6,接着加入豆豉，中火煸香出味7,加入适量盐8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可

二、油焖塘鲺的家常做法？

用料

塘鲺鱼

一条

冬菇

菜谱用料

3朵

蒜子

3粒

葱度

适量

姜片

适量

塘鲺鱼

一条

冬菇

菜谱用料

3朵

蒜子

3粒

葱度

适量

姜片

适量

做法

把塘鲺鱼宰好，切块，约5cm

1.把塘鲺鱼宰好，切块，约5cm

用姜汁酒，少量盐腌制，准备好配料

2.用姜汁酒，少量盐腌制，准备好配料

鱼晒一些生粉，放进油锅炸，油温160-170度，放进去先不要动，等定型在炸3分钟左右即可；蒜子油温是150度，微金黄出锅

3.鱼晒一些生粉，放进油锅炸，油温160-170度，放进去先不要动，等定型在炸3分钟左右即可；蒜子油温是150度，微金黄出锅

用料头爆香锅，放炸好的鱼进去，放上汤（水）没过鱼即可，焖3分钟，打芡，放葱度，出锅即可

4.用料爆香锅，放炸好的鱼进去，放上汤（水）没过鱼即可，焖3分钟，打芡，放葱度，出锅即可

小贴士

（1）炸的时候，少量生粉。（2）不要大力搅拌

三、塘鲺黑豆汤的家常做法？

食材

主料

塘鲺

2条

黑豆

100g

辅料

姜

适量

油

适量

精盐

适量

步骤

1.将黑豆提前浸泡1小时左右。

2.将塘鲺杀好，洗干净。

3.锅里加热，倒油，放入姜片。

4.放入塘鲺，开中小火煎。

5.翻面再煎一下。

6.将煎好的塘鲺洗干净。

7.尽量将外面的粘膜洗掉。

8.锅里加水，随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片）

9.大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右。

10.出锅时加入适量盐调味即可。

四、做法，红烧塘鲺鱼怎么做好吃，红烧塘鲺鱼的家常做法？

主料 塘鲺鱼1000克辅料油适量 盐适量 酸梅3个 生粉适量 柱候酱适量 姜1小块 蒜头3粒 酱油适量 白砂糖适量 水100毫升步骤1.把鱼洗干净，砍块（卖鱼的地方会把鱼杀好的，所以这里就省略了杀鱼步骤)，姜、蒜头剥好2.锅里烧红，放油烧热再把鱼一块一块排在锅里再煎一次，煎好装碟3.把姜、蒜头、酸梅（酸梅壳也可以放进去）捣碎放入碗里，再加上油、盐、柱候酱、酱油、白砂糖和80ml水搅拌均匀，剩下的20ml水加点生粉4.把搅拌好的酱料放入锅里煮至沸腾，把加有生粉的水倒入锅中，再次煮至沸腾后把煎好的鱼放入锅里翻炒均匀即刻

五、塘鲺的做法？

红烧塘角鱼

准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许

具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！

六、椒盐塘鲺做法？

配料： 大塘鲺鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁、椒盐

　　·操作： 1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味

　　2．腌制2小时以上取出，放在烤架上，置h炉中间，用200度左右烤约20分钟（无h炉可用不粘锅慢火两边煎）两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红，撒上椒盐即可

七、焗塘鲺做法？

1、食材：塘角鱼500g、蒜适量、姜适量、食用盐适量。

2、先把买回来的塘角鱼切成小块。

3、放水洗干净，然后泡水十分钟。

4、捞起来，再放进电炖锅里面。

5、把蒜切成丁，放进锅里面。

6、再把姜切成丁，也一起放进锅里面。

7、盖上盖子闷。

8、等大概半个钟，闻到香味以后，开盖翻一番。

9、再过一会，差不多熟了，就放点盐，再翻几下，就可以拔电了。

10、最后，装盘。

八、沙煲塘鲺做法？

准备食材：

塘鲺鱼 1条（约700g），泡酸菜 150g，北豆腐 250g，干粉条 50g，香葱 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）

做法

鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。

大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。

取砂煲一只，放入塘鲺鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。

九、水煮塘鲺的做法？

水煮塘鲺制作方法

一、原料：

塘鲺一条500克。

二、辅料：

葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

三、做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

十、塘鲺滚汤的做法？

主料：塘虱鱼250g、枣（鲜）0粒、黑豆80g

调料：食盐适量、调和油适量

做法步骤：

1、塘虱鱼剁块

2、备好黑豆和红枣

3、先把黑豆和红枣、姜片放到锅里煲

4、等黑豆煲了差不多20分钟左右，再把鱼入下去煲

5、把鱼放下去煲40分钟左右，就可以放盐调味出锅了