虾干淡菜猪骨汤的做法大全？

一、虾干淡菜猪骨汤的做法大全？

材料及做法：

猪骨，虾干，淡菜，白萝卜，姜，胡椒粒

1 猪骨清水干净，沥干水分，备用。

2 虾干剪去虾须，清水泡一会，沥干水份，备用。

3 姜切片，备用。

4 胡椒粒洗干净，备用。

5 白萝卜削皮。

6 白萝卜切块。

7 锅里烧热放入油，加入排骨，虾干，姜片，把材料爆香。（这样可以省略飞水的步骤，汤水更香浓）

8 砂锅加入清水，大火烧开。

9 加入已经爆香的材料，胡椒粒，大火再次烧开，转中火。

10 煲至汤色变成浓白色（大概一个小时）

11 加入白萝卜块大火烧开，春季养生汤转中小火，再煲半小时

12 加入盐，撇去浮油，熄火，即可享用咯。

二、无花果大骨汤做法大全？

步骤 1无花果洗净，稍浸泡；苹果切块，去芯留皮步骤 2猪脊骨洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用步骤 3汤锅放入清水2500ml，待水滚后放入猪脊骨大火煮开后，转为中火煮半小时，再将剩余的材料放入，以大火煮开，转为小火（汤一定要保持在微滚的状态），再煮1个半小时，放盐调味即可

三、冻猪大骨汤的做法大全？

大骨头汤的家常做法一

　　第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。　　

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。　　

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。　　

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。　　

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。　　

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。　　

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

大骨头汤的家常做法二

1、清洗骨头。　

2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。　　

3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。　　

4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。　　

5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。　　

6、出锅前放盐。

大骨头汤煮得好吃的窍门

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　

2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。　　

3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。　　4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。　　

5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。　　

6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

四、大骨火锅汤底的做法大全？

配料：黄芪10克、党参10克、红枣20克、黑枣30克

配菜：莲藕300克、白菜300克、菠菜100克、豆腐果200克、火锅丸400克、马蹄100克、干黑木耳15克、紫甘蓝200克、绿豆芽250克

食材明细

猪大骨、党参、黄芪、红枣、黑枣、莲藕、白菜、菠菜、豆腐果、火锅丸、马蹄、干黑木耳、紫甘蓝、绿豆芽。

1、大骨剁好泡泡洗去血水。

2、备好炖汤调料。

3、大骨冷水入锅。

4、煮到泡沫浮起后，除去泡沫。

5、加入炖汤调料：红枣、黑枣、党参，黄芪。一般药膳汤不用姜葱。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时。

6、备好火锅蘸料，这个随个人喜好。

7、藕片切好，泡水中。

8、备好白菜，菠菜菜，平菇。

9、豆腐果和火锅丸子。

10、黑木耳泡好洗净，马蹄去皮。

11、备好豆芽，和紫甘蓝。

12、大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽。

五、冬瓜虾仁大骨汤的做法大全？

1.排骨洗净，焯水后，再次洗净备用

2.将排骨放高压锅里，加水，放葱姜，大料，料酒煮汤。

3.冬瓜洗净去皮，切片备用。

4.将排骨煮熟，熬好排骨汤。

5.放入冬瓜和虾仁，放盐。

6.将冬瓜片煮熟即可。

7.排骨虾仁冬瓜汤。

六、茶树菇冬瓜大骨汤的做法有哪些？

茶树菇冬瓜大骨汤的做法

主料 4种

排骨

400g

冬瓜

500g

茶树菇

100g

玉米

250g

辅料 1种

盐

适量

调料

无

烹饪步骤 8步

步骤1

准备材料.排骨.一根玉米.冬瓜.茶树菇..全部洗干净

步骤2

茶树菇要泡水10分钟.

步骤3

排骨洗好后要放进滚水焯下.为了把排骨上的血水清掉..这样等下煲汤更鲜甜

步骤4

排骨焯水后，倒出里面的水.排骨装盘备用..

步骤5

玉米和冬瓜洗好切块...

步骤6

锅里装水.然后全部石材都放进去..开大火滚之后转小火煲两个小时..

步骤7

最后关火..放盐..就可以美味上桌了。

步骤8

又是暖暖.香甜的好汤..

七、咸骨菜干汤的做法大全家常？

主料：

咸猪骨500克

红萝卜4根

菜干50克

辅料：

冬菇适量

姜少许

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 食材：提前腌制的咸猪骨、提前浸泡的菜干、提前发泡的冬菇、红萝卜、姜。

2. 红萝卜削皮切块、姜切片、菜干剪断、冬菇切小。

3. 将腌过的咸猪骨上的腌料清洗掉，放入压力锅，注入适量清水盖上锅盖大火煮五分钟。

4. 冷却后打开压力锅倒提煮出来的污水，洗涤干净沥去水分。

5. 将菜干、姜、冬菇加入。

6. 注入大半锅清水，盖上锅盖大火转中火煮约二十分钟。

7. 压力锅排气之后打开锅盖，放入切好的红萝卜，继续盖上锅盖煮约十分钟。

8. 熄火后约半小时打开锅盖，调入适量盐与鸡精即可

八、茶树菇煲汤的做法大全？

我们首先把茶树菇的头剪掉，用冷水浸泡十分钟，胡萝卜切块，将新鲜的茶树菇洗净。

淮山去皮，把所有的材料放到砂锅里，将淮山，胡萝卜加入高汤煮开。

加适量水开始煲汤了，放入茶树菇煮开，

一小时后汤的味道已经出来，两个小时后调味，加盐调味即可。

茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。用此菇煲汤是特别的有好处哟。

九、豆腐脑大骨汤做法大全？

猪大骨营养丰富，筋多，骨油多，煲汤香味浓郁，鲜香可口。豆腐含优质植物蛋白和丰富钙。大骨豆腐汤是一款很好的美容和补钙佳品。

食材：猪大骨适量、姜块适量、黄豆50g、清水500ml、内酯2g、温水15ml、

1.先做大骨汤。猪大骨洗净切断，姜切片。

2.猪大骨和姜片放到压力锅里，炖两小时。

3.高汤炖到白色，高汤完成

4.黄豆泡8小时以上

5.黄豆：清水按照1：10的比例，豆浆机果汁功能打两遍

6.用布滤掉渣子

7.小火煮豆浆，边煮边搅拌，并把上面白沫撇掉

8.2g内酯+15ml温水化开（这是500g）

9.豆浆离火，降温几分钟。内酯水加入豆浆中搅拌均匀，盖锅盖保温静置20分钟，中途不要掀盖子，豆腐脑就完成了

10.碗底放适量盐、鸡精、酱油

11.一瓢高汤把调料化开

12.用铁勺挖豆腐脑到高汤里

13.地道北方口味的豆腐脑就完成啦~

14.根据口味加葱花、香菜、榨菜

小贴士

1、猪骨熬汤，营养丰富，味道浓郁。

2、煮的过程中注意汤不要溢出了。

十、棒骨汤做法大全？

棒骨汤做法

材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将大骨放入高压锅中不要少于10分钟,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。