腐竹炖肉汤的做法窍门？

一、腐竹炖肉汤的做法窍门？

瘦肉1块

腐竹10颗

小葱3颗

辅料

酱油1勺

盐1勺

清水100ml

鸡精1勺

油3勺

腐竹炖肉的做法步骤

1.干腐竹用烫水浸泡几小时左右。

2.肉切块备用，小葱切段，将泡好的腐竹切成段。

3.凉油下锅放入肉加入适量盐炒熟再倒入腐竹一起翻炒再次加入盐和酱油。

4.加入适量清水盖上锅盖中火烧开转小火焖煮。

5.快熟时加入鸡精和葱段出锅。

分

二、家常菜菜谱烧腐竹的做法

大家好，欢迎来到我的博客！今天，我将为大家分享一道美味可口的家常菜——烧腐竹！腐竹是一种由黄豆制成的食材，味道鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。

材料准备：

• 腐竹：200克
• 猪肉：150克
• 香菇：适量
• 青椒：适量
• 红椒：适量
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 清水：适量
• 葱花：适量

步骤：

步骤 1：将腐竹用温水泡软，切成适当大小的段。

步骤 2：猪肉切成片状，青椒和红椒切成丝状，香菇切片，姜蒜切末备用。

步骤 3：锅中热油，放入姜蒜末炒香。

步骤 4：加入猪肉片煸炒至变色。

步骤 5：放入腐竹煸炒均匀。

步骤 6：加入香菇、青椒和红椒继续翻炒片刻。

步骤 7：调入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量的清水，煮开后转小火悠悠炖煮20分钟。

步骤 8：最后加入鸡精，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 泡软的腐竹更容易入味，口感也更好。

2. 可根据个人口味调整盐和糖的用量。

3. 烧腐竹的时间要掌握好，炖煮过久会导致腐竹变得太烂。

4. 鸡精可以增强菜肴的鲜味，但用量不宜过多。

相信大家通过本篇文章的介绍，已经掌握了烧腐竹的制作方法。这道家常菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，非常适合全家人一起品尝。快动手试试吧，相信你会爱上这道美味的烧腐竹！

三、烧腐竹凉拌腐竹家常做法？

烧腐竹

腐竹6条，红椒1根，柿子椒1个，小葱2根。鸡精少许，姜汁1/2茶匙，豆瓣酱1茶匙，食油适量，淀粉适量，生抽1茶匙。十三香1/2茶匙

1.腐竹提前泡发好腐竹切段，小葱、青椒和红椒同样切段

2.泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸酥脆，捞出备用

3.锅中倒入食油，预热后，放入葱段和豆瓣酱煸炒；放入青红椒段放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香大火收汁加鸡精调味

凉拌腐竹

腐竹50克，尖椒半个，蒜2瓣，干辣椒1个。食盐适量，醋适量，香油适量，蒸鱼豉油适量，白醋适量，植物油适量

1把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右泡软

2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火.捞出腐竹放入凉水中；把腐竹挤干水分，斜刀切成段

3.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝

4.炒锅放油，加入干辣椒段爆香；加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀

4.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘

四、猪皮烧腐竹的做法？

1.猪皮先泡水10分钟后沥干水分，把水换掉后再泡水10分钟，如此3次后沥干水分切1-1.5厘米的条状。腐竹也要先泡水半个小时，泡软后切长条备用。

2.热锅下少量的油，油温5成热下猪皮， 加少量的盐，把猪皮里的水分煸掉，因为猪皮泡了水，水分太多，吃起来就肯定会不香。这个过程有1分钟就可以先起锅备用。

3.锅内加油，油温5成热下蒜片，把蒜片的香味炒出来后下腐竹，同样的把腐竹的水分炒干些，这个过程最多有1分钟就够了。

4.把腐竹推到一边，下辣椒，在辣椒和腐竹上各撒上一点盐，然后用铲子压擦辣椒，多压几下，这样辣椒更入味，也能把辣椒的青涩味去掉，经过这样处理的辣椒才会好吃。然后和腐竹一起翻炒均匀。把猪皮倒进去，一起翻炒1分钟。沿锅边加点水进去，稍微焖煮一下。加生抽着色增味，翻炒均匀。起锅前加点鸡精提鲜，翻炒均匀就可以装盘了。

五、烧腐竹鱼的做法？

1、材料：腐竹适量、尖椒半个、木耳10朵、葱三小段、姜两片、蒜两瓣、水淀粉两勺、干辣椒两到三个、鸡适量、盐适量。

2、首先先把腐竹用凉水浸泡4个小时以上，泡好的腐竹再清洗干净，把水分挤干。

3、准备青红椒个一根，清洗干净，去籽，再切成斜片，放入碗中备用，提前泡发好的木耳把根部的硬蒂，木耳如果太大的话就把它撕成小朵，去皮的西红柿切成小块。全部做好后备用。

4、接下来小碗中打入2个鸡蛋，先把蛋液充分搅散，再把蛋液全部倒在腐竹里，搅拌均匀，让每一片腐竹都能裹上蛋液，然后加入一大勺玉米淀粉，继续搅拌均匀备用。

5、锅中多点油，油温升到七成改小火，把腐竹下锅炸，全程用小火来炸，中间用筷子翻动一下，保证腐竹受热均匀，一直炸到表面微黄，有气泡状的突起就行了，大约需要4分钟左右，把它捞出来控油备用。

6、锅留底油，下入葱姜蒜炒出香味，再下入切好的西红柿块，加入1勺盐，先把西红柿的汁水炒出来，下入处理好的木耳，加入1碗清水，放点生抽、适量的胡椒粉、1勺摆摊提鲜，然后下入炸好的腐竹，中火炖2分钟。

7、让腐竹先吸足汤汁，时间到后下入切好的青红椒，继续翻炒均匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。

8、一道家常烧腐竹就做好了，这样做的腐竹口感绵软又筋道，吸足了汤汁的味道，非常的开胃又下饭。

六、腐竹烧鱿鱼的做法？

主料

腐竹45克

鱿鱼345克

辅料

剁椒适量

姜片适量

葱段适量

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

腐竹烧鱿鱼的做法步骤

1.材料：腐竹（已泡发）、鱿鱼（已洗净）、剁椒、姜片、葱段

2.将已泡发的腐竹清洗一下。

3.放在案板上切成段，待用。

4.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。

5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6.随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。

7.翻炒翻炒。

8.接着，合入切好的腐竹，搁入适量的剁椒。

9.翻炒翻炒。

10.然后，加适量的生抽。

11.加适量的盐。

12.调味炒匀。

13.最后，搁入葱段，即成。

七、素烧腐竹的做法？

素烧腐竹是一道简单易做的素菜，以下是制作方法：

所需材料：

腐竹250克

葱姜适量

蒜适量

红辣椒适量

酱油适量

糖适量

盐适量

水适量

色拉油适量

制作步骤：

1. 腐竹提前泡发，洗净备用；

2. 葱、姜、蒜、红辣椒分别切成末备用；

3. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味；

4. 加入红辣椒末，煸炒均匀；

5. 加入泡发的腐竹，煸炒片刻；

6. 加入适量的水，烧开后加入适量的酱油、糖和盐调味；

7. 开小火煨煮，煮至汁少浓稠即可出锅。

温馨提示：

1. 腐竹泡发时间不宜过长，以保持腐竹的口感和营养成分；

2. 烹制时火力不宜过大，以免腐竹烧焦或口感过硬；

3. 如需增加口感层次，可在调味料中加入少量的香油或花椒油等调料。

八、小炒烧腐竹的做法？

1.我们先准备一下食材，腐竹用比较低的温水泡发，如果时间充足，用凉水泡上几个小时，这样的泡出来效果最好，千万不要用热水，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，里面还是硬芯，软硬不一，口感极差。

2.青圆椒半个，切成菱形片，红线椒两个，去籽后，斜刀切成片，泡发的木耳去根，大的切一下，放在一起备用。

3.大葱白切成马蹄片，姜和蒜都切成片，西红柿半个切成薄片，放在一起备用，泡好的腐竹过滤一下，轻轻的挤去水分。

4.盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，粘稠度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，搅拌均匀，尽量把每一个腐竹上面都挂好糊。

5.下面，我们要把腐竹过一下油，锅内倒油，油烧至微微冒烟时，也就是5成热，慢慢的抓入腐竹，这个过程一直开中火，捞出比较小的淀粉疙瘩，慢慢的把腐竹炸至金黄色，外表变硬起泡，就可以倒出控油。

6.下面我们开始烹饪，锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，倒入西红柿，一定要炒出西红柿的汁水，这一步很重要，这样的汤汁才好看，有味道。

7.再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，加入清水，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料，加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。

九、荆芥烧腐竹的做法？

做法如下

1、把豆腐整块放入煮锅里煮一会，去除豆腥味（也可以用蒸的方法）。

2、水发木耳处理干净后放入沸水锅里焯熟，然后捞出冲凉备3、把煮好的豆腐稍放凉后切成2厘米大小的豆腐块。

4、荆芥洗好切碎，蒜剁成蒜泥，小米辣切小圈备用。

5、把切好的豆腐放入一个大碗里，加入切好的蒜泥、小米辣和荆芥。

6、按个人口味调入适量的盐、生抽、白糖、香油拌匀即可。

十、青椒烧腐竹的做法？

主料：水发腐竹，青椒各250克，水发香菇100克

辅料：葱花，姜片，盐，酱油，料酒，味精，花生油，香油各适量

做法

1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。