五谷排叉的做法和配方？

一、五谷排叉的做法和配方？

用料

中筋面粉200克

水90克

盐适量

十三香适量

黑芝麻20克

水量根据面粉吸水性自己调整

#杂粮排叉 多谷物面包粉200克

水110克

盐适量

十三香适量

芝麻20克

杂粮排叉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一个是普通面粉版

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二个是杂粮面粉版

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先和面，和好的面团比较硬，和完盖上盖子松弛30分钟。也可以放到冰箱冷藏一晚上。让面团通过自我分解产生面筋。这样揉着不费力。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杂粮的也揉成团。盖上静置30分钟。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟以后把面再揉一揉，揉成一个光滑的面团。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开，擀的越薄越好。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裁成条，两指宽，三指宽，四指宽都可以，看你喜好。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再从中间切开。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两片摞在一起，对折，再切三刀。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开以后把一头翻一下就可以了。不会的小伙伴可以看下视频哈！

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杂粮的也做好。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入适量油，开中火加热，油热把这些面片都放进去，然后转小火炸。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面上色再翻个面，两面金黄捞出。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就完成了，是不是很简单，做法是挺简单的，就是擀面累。我决定要买个压面机。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用排叉做个煎饼果子吧，比薄脆的好吃。煎饼里放薄脆放久了就有点皮。放排叉就会非常脆，不会皮。这个我也是看我家门口卖煎饼的放排叉，我觉得这煎饼特好吃。

二、河南油茶的做法和配方窍门窍门？

1/3

首先炸糯米，将茶油倒入热锅煮沸，把糯米倒入锅里，噼噼叭叭，转独此眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是将糍粑粒、玉米粒、花生米倒入锅内炸熟呈金黄色，全部捞出即可。

2/3

放入少许油，多戴称盐（按个人口味），油热后倒入茶叶翻炒，待锅里冒起青烟倒入热水煮沸。

3/3

煮好后的茶水味道香浓，盛上半碗茶水，在将糯吐凤匠米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用

三、锅盔做法和配方窍门？

所需材料：

- 面粉500克

- 水适量

- 香菜适量

- 辣椒适量

- 豆腐皮适量

- 肉末适量

- 青菜适量

- 香料：八角、桂皮、花椒、茴香、丁香适量

步骤：

1. 将面粉和适量的水混合在一起，揉成面团。将面团搓成长条状，切成小块。用手掌压扁，擀成薄面饼。

2. 在平底锅中加热，放入擀好的面饼，煎至两面金黄色。

3. 在锅中加入适量的水，放入香菜、辣椒、豆腐皮、肉末、青菜和香料。煮至熟透。

4. 将煮好的馅料放在煎好的面饼上，卷成小卷即可食用。

注：在煮馅料时，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。

四、黄油馒头的做法和配方窍门窍门

黄油馒头是一道非常经典的中国传统美食，其松软的口感和浓郁的黄油香味，让人难以抗拒。想要做出完美的黄油馒头，需要掌握一些制作窍门和配方。

配方

制作黄油馒头所需要的材料并不复杂，以下是一份基本的配方：

• 面粉：500克
• 酵母：5克
• 白糖：30克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 牛奶：250毫升

注意：面粉和牛奶的比例可以根据个人口感需求进行调整，如果喜欢馒头更加松软，可以增加牛奶的用量。

窍门一：酵母发酵

制作黄油馒头的第一个窍门就是酵母发酵。将酵母加入温水中搅拌均匀，放置一会儿，直到水面上出现一层化开的小气泡，代表着酵母已经被激活。

接下来，将面粉、白糖和盐混合在一起，加入激活的酵母水。用手揉搓面团，直到面团光滑有弹性。然后，将面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。

窍门二：黄油揉面法

制作黄油馒头的独特之处在于使用黄油揉面，这样可以赋予馒头更加丰富的黄油香味。

将黄油切成小块，加入已经发酵的面团中。然后，用手将黄油和面团揉搓在一起，直到黄油完全融入面团中。这个过程可能会比较费力，但是坚持下来，会得到更好的效果。

窍门三：二次发酵

将揉好的面团再次进行发酵，这是制作黄油馒头必不可少的一步。可以将面团放置在密闭的容器中，再次放置在温暖的地方进行发酵，大约需要30分钟至1小时。

发酵完成后，将面团取出，轻轻排除多余的气体。然后，将面团分割成适当大小的小面团，搓圆放在烤盘上。再次盖上湿布，进行最后的发酵，大约需要15分钟至30分钟。

窍门四：蒸煮方式

制作黄油馒头时，可以选择蒸煮的方式来烹饪馒头，这样可以保持馒头的松软口感。

将蒸锅加水，使水开后，将小面团放入蒸锅中，保持面团之间的距离。盖上锅盖，用中小火蒸煮10分钟。然后，关火，再蒸5分钟，让馒头变得更加绵软。

完成后，取出馒头，放置在凉架上稍微晾凉，即可食用。

结语

制作黄油馒头并不难，只要掌握了制作的窍门和配方，就能制作出口感松软、香味浓郁的黄油馒头。希望以上的内容对你有所帮助，快来尝试制作一下吧！

五、黄馍馍的做法和配方窍门窍门

黄馍馍，又称黄水馍馍，是陕西省的传统名菜之一。它是以面粉为主要原料制作而成，有着香酥可口的外层和软糯的内核，颇受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下黄馍馍的做法和配方，以及一些制作的窍门。希望能够对爱好美食的读者有所帮助。

黄馍馍的做法和配方

制作黄馍馍需要准备以下食材：

• 面粉
• 酵母
• 水
• 食用油
• 盐

1.首先，准备面粉和酵母。将面粉倒入大碗中，加入适量的酵母。

2.然后，往面粉中加入适量的温水，并搅拌均匀，使面粉与水充分混合。

3.接着，将面团揉至光滑。这个过程需要一定的耐心和力气，直到面团变得柔软有弹性。

4.将揉好的面团放在碗里，盖上盖子，让面团发酵。发酵的时间一般为1小时左右，直到面团的体积增大约一倍。

5.发酵完成后，将面团取出，再次揉搓一遍。这样可以将面团中的气体排出，使馍馍更加细腻。

6.将揉好的面团分割成小块，然后用手掌搓成圆形的馍馍。

7.将搓好的馍馍放在蒸锅里，用旺火蒸15-20分钟。蒸馍馍的时间要根据馍馍的大小来调节。

8.蒸熟的馍馍取出，刷上一层食用油，撒上一些盐，再蒸一会儿。这样可以让馍馍表面更加有味道。

9.最后，取出刷好油盐的馍馍，放凉后即可食用。

黄馍馍的窍门

制作黄馍馍的过程虽然看似简单，但要做出口感好、色泽美的黄馍馍并不容易。以下是一些窍门，希望对大家有所帮助：

1. 面粉要选择优质的普通面粉，不要选择高筋面粉，这样制作出的馍馍口感更好。
2. 揉面时，可以根据需要适量加水，但不要加得太多，以免面团过于湿粘，影响制作效果。
3. 发酵的时间要掌握好，过长或过短都会影响馍馍的口感。一般来说，发酵至面团体积增大约一倍即可。
4. 蒸馍馍时，要先用旺火蒸制，然后再刷油撒盐，再次蒸制。这样可以使馍馍的外层酥脆，内部更加软糯。
5. 刷油撒盐后，蒸制的时间不宜过长，以免馍馍过于干燥。

总之，黄馍馍作为陕西的一道传统名菜，有着独特的魅力。制作黄馍馍虽然需要一定的手艺，但只要按照正确的方法和配方，结合一些制作的窍门，相信大家也可以轻松地做出美味的黄馍馍。希望大家能够尝试制作，并与家人朋友一起分享这道美味佳肴。

六、排叉的做法？

老北京排叉家庭操作方法:将面粉300克，小苏打3克，盐3克，水160毫升一同搅拌成面絮状揉匀醒30分钟，将面团分3等份取一块面团幹成薄片，将面片对折切成2,5寸长1寸宽的面片，在两层面片的中心位置切竖刀口把一面片头从刀口内翻出，全部做成排叉面丕备用。起锅做油中火待油温5-6成热时放入排叉面丕用筷子翻动炸至金黄酥脆后捞出控油后，老北京排叉家用操作完成。

七、炸鱼丸的做法和配方窍门？

把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤，再另淀粉搅匀。

用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。

勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸。当炸透时，捞出。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。同时，再取一锅入在火上，加上底油烧热，下入葱姜丝和笋丝，随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内。

将炸好的鱼捞出装盘，再浇上半手勺油，连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出“滋滋”的响声即好。营养价值外焦里嫩、甜酸适口、声形并茂。

八、炒面茶的做法和配方窍门？

食材清单

小麦面粉 300g 、 杏脯 4个 、 南瓜仔仁 20g 、 葡萄干 25g 、 红枣 5颗 、 黑芝麻 20g

烹饪步骤

1

准备好配料，杏脯和红枣切成丁备用

2

中小火热火，锅热后转小火，将面粉放入锅中翻炒，

3

待面粉炒至微黄的时候，放入杏脯  、 南瓜仔仁  、 葡萄干  、 红枣 、 黑芝麻翻炒均匀即可出锅。

九、松肉的做法和配方窍门？

1、材料：羊肋肉250克，油性皮肤100克，八角2克，姜3克，生抽35克，生鸡蛋50克，木薯淀粉(扁豆)25克，全麦面粉40克，盐3克，米酒12克，鸡精1克，芝麻油8克，食用油50克。

2、将木薯淀粉放水适当并条成芡粉约50克，备用;将油皮切成3公分长、1.2公分宽的条块;片成0.6公分厚的大面积，约三四片;将八角茴香敲碎和清洗的姜一同切碎成姜料。

3、将生鸡蛋打进碗内，添加芡粉35克，小麦面粉、盐少量，拌和成喇嘛糊，将片匀称沾到糊。

4、灶火坐油勺，放进净油烧至六七成热时，将沾上糊的油性皮肤片放入油内，炸成橙黄色捞起来，随后在墩上打花刀成12公分长、1.2公分宽的条。

5、拿取蒸碗，把姜料放瓷碗，再将打花刀齐整的肉粒齐整码入瓷碗，短的贴在两侧，碎的同皮肉放到浮面，添加盐、生抽20克、米酒和少量大骨汤，上屉灶火蒸烂，出屉合入平盘。

6、炒勺添加适量大骨汤、生抽、鸡精找好口，烧滚水淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在肉粒上既成。

十、水豆豉的做法和配方窍门？

1. 首先挑选黄豆，将里面烂的、发霉的黄豆和其他杂质挑选干净。然后清洗干净，再加清水浸泡。水要多加些，因为黄豆发胀后，体积会增大很多，要保证增大后，也要被水淹着。

       大约浸泡24小时左右，黄豆已经完全发胀为止。

2.煮黄豆

       将泡好的黄豆沥干水份，放入锅中，加入清水。水要淹过黄豆。然后开大火煮沸。煮过约十分钟后，开小火继续煮。

       一直煮到黄豆能轻轻一捏就烂为最好。这个时间大约要花上一个小时左右。也可以根据自己的口味，可以煮硬点，也可以煮烂点。

       如果嫌煮的时间长，也可以用高压锅来煮。

3.自然放凉

       将煮好的黄豆倒出锅，沥掉水份，摊开，自然放凉。

       沥出的煮豆水不能倒掉，需收起来，后面工序会有用处。最好是放入冰箱保存，以免坏掉。

4.低温发酵

       当煮好的黄豆降至40多度时（相当于洗澡水的温度），就可以装入准备好的容器中进行发酵。需要发酵3天时间。如果气温低，也可以发酵5天左右。

       夏天气温高，不需要保温。如果是春冬季节，气温低，那就需要保温了。一般的保温方法是，在容器外面包裹厚厚的棉被。就像孵小鸡似的。

       另一种方法是像我这样，用的闷烧锅来发酵。加上室温也有20度左右，不用棉被也可以了。另外还可以用保温桶、保温箱之类的，只要一直保持黄豆有20、30度左右的温度就可以了。

5.调味

       发酵时间到后，打开盖子，会闻到豆豉的那种特有的香味。但是这样还不够，还需要加入调味料调味。

       依次加入盐、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然后调和均匀，再加入煮黄豆剩下的水，刚好能淹没黄豆即可，如果水不够，可以用凉开水代替。但是不能使用没煮沸过的水。以免有细菌和寄生虫。

       调味料的多少，以自己的口味来定，没有一个特定的公式。