酥带鱼红烧带鱼区别？

一、酥带鱼红烧带鱼区别？

酥带鱼，红烧带鱼的区别，酥带鱼是经过油炸两次金黄色，不带汁的，而红烧带鱼出勺时是带红烧汁的

二、带鱼酥做法？

材料：带鱼、蛋、淀粉、料酒、姜、盐

做法：

1：将带鱼的肠子和肚子上的黑色薄膜全部清理，然后用一把菜刀将其剁碎，倒入一个大盆中，再倒入少量的盐，姜，料酒。将带鱼放入腌15分钟左右，让其肉质变得更软，味道也会更好。然后将面粉和蛋白混合在一起，用筷子将其打碎，使其上皮包裹上一层薄薄的面糊。

2：下一步，将姜丝放进平底锅里，加入少许的油，大火加热，让姜丝在里面爆香，然后将它取出，然后将粘稠的带鱼放到平底锅里，然后调小火慢炒，同时用筷子搅拌，让它的热量变得更均匀，大约2分钟后就可以出锅了。

3：当油烧开之后，将带鱼倒入锅中继续煎30秒钟，让带鱼彻底的被煎烂，更加的香滑可口，然后将煎好的带鱼取出，沥干油分，按照自己的口味进行烹调，也可以直接食用，剩余的带鱼可以放在保鲜袋装上，可以长时间的存放。

三、酥带鱼热量？

酥炸带鱼的热量大约为100克约为250卡路里左右。但实际热量会因为不同的烹饪方式，厨师在烹调中添加的油和调料量以及鱼的大小而有所变化。

四、烘烤带鱼酥做法？

用料

带鱼 2条，生姜 2片，大葱 1根，料酒 1勺，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，白胡椒粉 1勺，辣椒粉 1勺，孜然 1勺

做法步骤：

步骤 1

带鱼洗净，加入姜丝和葱段

步骤 2

加入一勺料酒

步骤 3

两勺生抽

步骤 4

一勺香醋，一勺蚝油

步骤 5

一勺白胡椒粉，拌匀腌制半小时

步骤 6

锡纸上稍微刷一点油，放上带鱼

步骤 7

送入预热好烤箱，180度烤20分钟，最后5分钟翻面继续烤

步骤 8

出炉撒上辣椒粉，孜然粉

五、盐酥带鱼教学？

食材

带鱼，200克

胡椒粉，适量

料酒，适量

干辣椒，适量

淀粉，适量

植物油，适量

做法

1

带鱼洗净切段

2

带鱼加入盐和胡椒粉腌制

3

扑上淀粉

4

放入锅中大火炸至酥黄

5

锅中爆香葱蒜姜末、辣椒末

6

撒入胡椒粉翻炒均匀

7

装盘上桌

六、酥带鱼正宗做法？

材料

主料：带鱼500克

调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法

1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

七、怎样炸带鱼酥？

主料：带鱼1条

调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克

做法步骤：

1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

4.调入适量料酒；

5.再调入适量胡椒粉，五香粉；

6.再调入适量蚝油；

7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；

10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

八、潍坊酥带鱼做法？

酥带鱼的正宗做法

1、食材：带鱼500g、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、葱适量、大料适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

2、把带鱼收拾干净，切段。

3、锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。

4、提高油温，再复炸一次。

5、炸制到鱼酥，捞出备用。

6、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。

7、烧开后，加盐、白糖调味。

8、选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。

9、酥带鱼出锅装盘，即可上桌

九、香脆带鱼酥做法？

做法如下：

1、带鱼尾部剪个口撕掉鱼鳍和细刺，去掉带鱼的肠子，刮去表皮清洗干净。

2、改刀成小方块，方便入味，带鱼加入胡椒粉，盐，料酒，生姜片泡水15分钟。

3、捞出用厨房纸控干水分。

4、加入胡椒粉，酱油腌制十五分钟。

5、裹上一层薄薄的淀粉油炸。

6、油温升高下锅定形后转小火炸。

7、18分钟左右炸至酥脆。

8、捞出控油，高温复炸两分钟保证脆度。

9、留底油炒香姜蒜洋葱花椒干辣椒。

10、倒入炸好的带鱼酥翻炒。

11、加入蚝油调味，鸡精提鲜。

12、翻炒均匀即可出锅。

13、带鱼连骨头都是酥的。

十、酥带鱼骨酥刺烂做法？

1、食材：带鱼500g、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、葱适量、大料适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量。2、把带鱼收拾干净，切段。

3、锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。4、提高油温，再复炸一次。5、炸制到鱼酥，捞出备用。

6、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。7、烧开后，加盐、白糖调味。

8、选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。9、酥带鱼出锅装盘，即可上桌。