【主食材】：面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖5克，北瓜半个，韭菜1小把（提个味）鸡蛋3个
【调料】：料酒1勺，盐适量，食用油适量，蚝油1勺，葱花姜末适量，香油适量，鸡精1小勺
【做法步骤】：
1、第一步先来和面，面粉内加入5克酵母，再加白糖促进面团发酵，然后加入温水，用筷子搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在一旁醒发。
2、不粘炒锅中烧热，放入适量花生油。
3、鸡蛋3个打入碗中，加入1勺料酒，一次性加入调馅儿足够的盐，油热后倒入锅中，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。这样炒的鸡蛋颗粒小，细碎，不用再用刀剁了。
4、北瓜清洗干净，去掉外面的硬皮，擦成细丝。北瓜的表皮是白色的，擦成丝后成了淡黄色。
5、稍微剁几刀，挤干水分，放入到鸡蛋碎中，韭菜摘洗干净，切碎也放入锅中。
6、大葱切碎，生姜切成末，加入北瓜馅中，鸡精，适量香油，搅拌均匀，北瓜鸡蛋馅儿就调好了。
7、现在把面团取出来，案板上撒上适量面粉防粘，面团揉匀，做成剂子，擀成比饺子剂要大一些的圆形面片。
8、取一个包子皮放在左手上，四个手指托住面片，放入适量馅。
9、顺着边捏出小褶子，成为圆形的小包子。
10、全部包完后，放入蒸锅中，不用开火，盖好盖子，静置醒发到包子变胖，比原来大了2倍，看上去很松软，很有弹性，这样的包子就发酵好了。
11、开火，大火上汽后，再蒸10分钟就好了。
主料：北瓜1个、发酵粉4g、甜香酒酿2汤匙、鸡蛋1个调料;食盐适量、味精1/4小勺、葱50g、姜20g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、甜面酱1汤匙、胡椒粉半小勺、元贞糖1小勺
1.将面粉、发酵粉、醪糟倒入面包机搅拌桶里，按和面键，搅拌匀匀，关机，自然发酵2小时。
2.面发酵至两倍大时，取出。
3.绞好的肉馅，磕一个鸡蛋，放1汤匙耗油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半小勺胡椒粉、生姜末、1勺糖、1/4勺味精、2汤匙甜面酱，搅拌均匀。
4.花椒粒用小半碗开水泡出色来
5.将花椒水少量分次加入肉馅中，搅拌上劲，打成肉糜。加入适量葵瓜子油，搅匀锁水。放冰箱腌1-2小时。
6.北瓜去皮，去瓤。
7.切大块放绞菜容器里绞成颗粒
8.葱绞成碎粒
9.干木耳用开水泡发，去除根部，洗净控水，绞成碎粒。
10.将7、8、9倒在肉馅里
11.搅拌均匀，包子馅或好了。
猪肉北瓜包子馅这样做
主料：北瓜1个、发酵粉4g、甜香酒酿2汤匙、鸡蛋1个调料;食盐适量、味精1/4小勺、葱50g、姜20g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、甜面酱1汤匙、胡椒粉半小勺、元贞糖1小勺
1.将面粉、发酵粉、醪糟倒入面包机搅拌桶里，按和面键，搅拌匀匀，关机，自然发酵2小时。
2.面发酵至两倍大时，取出。
3.绞好的肉馅，磕一个鸡蛋，放1汤匙耗油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半小勺胡椒粉、生姜末、1勺糖、1/4勺味精、2汤匙甜面酱，搅拌均匀。
4.花椒粒用小半碗开水泡出色来
5.将花椒水少量分次加入肉馅中，搅拌上劲，打成肉糜。加入适量葵瓜子油，搅匀锁水。放冰箱腌1-2小时。
6.北瓜去皮，去瓤。
7.切大块放绞菜容器里绞成颗粒
8.葱绞成碎粒
9.干木耳用开水泡发，去除根部，洗净控水，绞成碎粒。
10.将7、8、9倒在肉馅里
11.搅拌均匀，包子馅或好了。
1、主料：北瓜4个，鸡蛋2个，胡萝卜2个，饺子粉500克
2、辅料油适量盐适量鲜香菇适量木耳适量葱适量香油适量姜适量
3、鸡蛋用油摊好。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒。可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。
4、鲜香菇煮熟，切末。4个西葫芦，去皮。木耳泡发，煮熟，晾凉后待切末。
5、葱姜切末，待用。西葫芦擦丝，用屉布滤出多余的水分。
6、把各种菜料放在一起搅拌均匀，就可以开始准备包饺子了。
7、饺子粉按比例活好，擀皮。
8、馅料可以多放一些，这样吃起来比较香。
9、都包好后，就准备煮了。
10、因为是素馅，放入饺子后，开锅煮5分钟就可以吃了。
北瓜就是西葫芦呗，推荐做法： 西葫芦香菇素包子 主料 面粉(400克)香菇(4朵)西葫芦(1/4个)鸡蛋(2个)木耳(5朵)粉丝(50克)腐竹(1段) 调料 葱(适量)姜(适量)食用油(适量)盐(适量)老抽(适量)鸡精(适量)十三香(适量)香油(适量) 厨具 蒸锅 1 将面粉加水用筷子搅拌，一边加水一边搅拌，直到成面团。 2 在装面团的小盆上套上一个塑料袋，将小盆放在温暖的地方，等待面团发酵。（如果温度达到40度，发酵时间约2个小时，如果温度达不到，需要2-3天时间发酵，需要提前准备） 3 香菇、木耳、腐竹用温水泡发后，粉丝用开水抛开，鸡蛋液中加盐炒熟，西葫芦洗净。以上原料全部切成小块，加入盐、老抽、鸡精、十三香、香油。葱末和姜末加在表面，炒锅倒入食用油，烧热后倒入葱末和姜末上。将所有材料搅拌均匀。 4 发好的面团体积变大，内部像蜂窝状。 5 面团发好后，加入适量碱。碱的用量根据面团发酵的程度，可以逐次加入，揉入面团。待面团闻起来有一股香味（非酸味，非碱味）时，就可以了。 6 面团揪成小块，做成圆圆的包子皮，放入做好的馅，封口。蒸锅中加水烧开后，放入做好的包子，大火蒸20分钟。 7 关火5分钟后打开锅盖，香喷喷的素馅包子就做好了。
主料
中筋面粉600克，猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉丝1把
辅料
干酵母6克，室温凉水350克，油30克
调料
酱油40克，黄豆酱2大勺
做法步骤
1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；
2. 粉丝剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；
4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉丝吸收；
6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；
7. 趁热把泡软的粉丝入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉丝受热马上就变软了；
8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；
9. 和肉末粉丝充分拌匀；
10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；
11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；
13. 包成包子；
14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；
15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。
16. 猪肉圆白菜粉丝包子，酱香浓郁，营养美味！
香菇青菜包
主要材料：中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右
发酵面团：
1.面粉500克放入盆中待用。
2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。
3.取一部分清水加热至30度左右，融化白糖和干酵母粉（酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右）。
4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团（清水慢慢放，以免一下子太湿）。
5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放在空调房间里发酵，大约2小时，体积增大到2倍，里面有很多气孔，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩就表示发酵好了。
6.分成适当大小的剂子。
希望我的回答对你有帮助哦！
包子作为中国传统的面食，其口感和味道都与发面的好坏有着密切的关系。而要做出好吃的包子，关键在于发面。下面，我将为大家分享一些包子发面配方比例的窍门。
首先，将面粉倒入盆中，并加入酵母和水搅拌均匀。然后，用手揉面，使面粉和酵母充分融合。接下来，将面团放在温暖的地方进行发酵。在发酵过程中，要注意观察面团的发酵情况，当面团膨胀到原来的两倍大时，说明面团已经发酵好了。
在面团发酵的过程中，我们可以准备包子馅料。包子馅料的种类非常丰富，可以根据自己的口味和喜好来选择。常见的包子馅料有猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、香菇猪肉馅等等。将馅料准备好后，就可以将发好的面团分成小块，擀成薄皮，包入馅料，包成包子形状。
最后，将包子放入蒸锅中，大火烧开后蒸15分钟左右。在蒸的过程中要注意观察火候，以免包子出现夹生或过熟的情况。当包子蒸熟后，就可以出锅了。
除了上述窍门外，还有一些小技巧可以帮助大家更好地掌握包子发面的技巧。
总之，掌握了这些窍门和技巧，相信大家可以做出更好吃的包子。
将胡萝卜洗净，擦成丝，用水煮开，捞出后剁碎，拧干水分，韭菜洗净切成小段，粉条剁碎，把他们放在一块儿，再加入虾米皮食用油，鸡精拌匀后再加入盐再拌匀，因为有韭菜，所以不用放葱姜，调匀后就可以包包子了。
1.
重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
2.
蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
3.
最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~
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