清炖肘子的家常做法？

一、清炖肘子的家常做法？

1.

肘子500克清洗干净

2.

肘子500克洗干净，然后剁成小块

3.

酸笋100克切段

4.

锅中倒入1000ml清水，下入500克肘子，大火烧开

5.

放入葱段10克、姜片10克、花椒5克、料酒5克、猪脚炖煮1小时，将酸笋100克加入汤中，再炖20分钟；

6.

调入盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克拌匀，撒上葱花10克即可，清炖肘子完成。

二、清炖海带肘子的家常做法？

肘子 两斤、海带 一大张、大葱 1根、姜1块、料酒 1勺、盐 2勺、鸡精 5g、香叶 3片

做法步骤:

1、处理肘子，肘子尽量要烧一下，再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子，温水泡软洗净剁小块备用。开水加入大葱，料酒，姜片焯烫肘子，再次煮开煮5分钟。捞出备用

2、处理海带，海带洗净，泡水多洗几次。切条状，烧开水煮五分钟，再用凉水泡一会备用。准备佐料，姜片，香叶。备用肉放入高压锅，佐料放入锅中炖一小时

3、炖好后加入少量盐，鸡精融化加入锅中。盛入大盆

4、准备灵魂料汁。方法：准备花椒面，两个蒜剁蒜泥，加入芝麻，少量白糖，倒几滴生抽。烧热油，浇入即可。处理好以后，加入少量盐，味精，花椒面。灵魂料汁就做好了。

三、清炖肘子汤的家常做法？

用料

西红柿 1个

蹄髈 500g

山药 1根

胡萝卜 1根

香菇（干） 5朵

水 800ml

生姜 10g

做法步骤

1、将干香菇洗净之后用800ml水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下

2、锅内放入姜片

3、倒入汆烫过的蹄髈

4、倒入泡发后的香菇水

5、用3档火力盖上盖子煮开

6、煮开后放入泡发后的香菇

7、放入洗净切段的山药

8、放入洗净切块的胡萝卜

9、放入洗净切块的番茄

10、盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时

11、煮好后的汤品颜色比较清澈

12、加入食盐拌匀，即可

四、清炖肘子的做法，清炖肘子怎么做好吃，清炖肘子？

用料

主料

猪腿肉1500克

葱20克

姜10克

辅料

蘸汁：葱末

30克

蘸汁：蒜末

30克

蘸汁：姜末

30克

蘸汁：生抽

50克

蘸汁：盐

1克

蘸汁：味精

1克

蘸汁：肉骨汤

100毫升

蘸汁：食用油

100毫升

清炖肘子的做法

1.

我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净

2.

清洗好的腿骨放入电炖锅中

3.

加入葱结、姜片

4.

覆过肉的清水

5.

选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用

6.

时间到，进入保温模式

7.

已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着

8.

开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净

9.

分别剁成细细的末。一定要剁细

10.

将剁好的材料盛入碗中

11.

加入生抽50毫升

12.

加入1克盐，1克味精

13.

100毫升食用油，烧热至冒烟的状态

14.

趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀

15.

晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用

五、清炖肘子做法？

主料

猪肘1个

辅料

八角2颗 桂皮1段 干辣椒2个 香叶1片 葱1段 姜1块 老抽1/2汤匙 冰糖1小把 食盐1/2茶匙 高汤适量

步骤1

准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上

步骤2

准备好辅料，葱切段，姜切片

步骤3

高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水

步骤4

锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水

步骤5

烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中

步骤6

入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中

步骤7

另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可

六、清炖肘子的做法？

1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

七、清炖肘子的做法，清炖肘子怎么做？

清炖肘子是一道传统的中式菜肴，做法如下：

所需材料：

猪肘子 1个

姜片 适量

料酒 适量

清水 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

葱花 适量

步骤：

猪肘子洗净，切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。

将焯水后的猪肘子放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮约1小时，直到肉变得软烂。

加入适量的盐和白胡椒粉，继续煮约10分钟，让调味料充分渗入肉中。

最后撒上葱花即可。

小贴士：

煮肘子时可以加入一些冰糖或者枸杞等食材，增加口感和营养。

煮肘子时要注意火候，火太大容易煮烂外皮而内部还是硬的，火太小则容易煮不烂。

煮肘子时可以用高压锅，这样可以缩短煮的时间，但是要注意火候和水量，以免煮烂或者煮干。

八、清炖肘子冬瓜做法？

主料：冬瓜适量

辅料：葱适量，姜适量，香菜适量，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量

做法步骤：

步骤1

冬瓜去皮、籽，切块洗净

步骤2

肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水

步骤3

肘子放清水中焯去血污

步骤4

加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味

步骤5

撒上香菜，OK

九、清炖肘子名厨做法？

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

十、5 清炖肘子的做法？

清炖肘子是一道经典的家常菜，做法简单、口感鲜美。下面是五种清炖肘子的做法供参考：

1. 清炖酱肘子

食材：猪肘子500克，葱姜蒜适量，大料2个，八角3个，料酒、生抽适量，清水适量，糖、盐适量，豆腐1块。

做法：

步骤1：猪肘子洗净切块，热水焯水脱去血水，备用。

步骤2：锅中加入油，放入葱姜蒜煸炒，加入肘子炒至金黄。

步骤3：加入料酒、生抽、糖、盐、大料、八角、清水烧开，转小火焖炖1小时左右。

步骤4：豆腐切块，加入锅中，再焖炖15分钟左右，待豆腐入味即可。

2. 番茄清炖肘子

食材：猪肘子500克，葱姜蒜适量，番茄1个，红辣椒适量，料酒、生抽适量，清水适量，糖、盐适量。

做法：

步骤1：猪肘子洗净切块，焯水备用。

步骤2：锅中加入油，放入葱姜蒜煸炒，加入肘子炒至金黄，加入番茄粒、红辣椒，翻炒至番茄熟透。

步骤3：加入生抽、料酒、清水烧开，转小火焖炖1小时左右。

步骤4：加入糖、盐调味，再焖炖10分钟即可。

3. 清炖萝卜肘子

食材：猪肘子500克，新鲜胡萝卜1根，姜适量，八角适量，料酒、生抽适量，清水适量，糖、盐适量。

做法：

步骤1：猪肘子洗净，切块焯水备用，胡萝卜去皮切块备用。

步骤2：锅中加入油，放入姜片煸炒，加入肘子炒至两面金黄，加入料酒、生抽、清水烧开。

步骤3：加入胡萝卜块、八角，转小火焖炖1.5小时左右。

步骤4：调味芡汁，加入糖、盐调味，再焖炖10-15分钟即可。

4. 清炖花菇肘子

食材：猪肘子500克，鲜香菇6朵，姜片适量，料酒、生抽适量，清水适量，糖、盐适量。

做法：

步骤1：猪肘子洗净切块，焯水备用，香菇洗净备用。

步骤2：锅中加入油，放入姜片煸炒，加入肘子炒至两面金黄，加入料酒、生抽、清水烧开。

步骤3：加入香菇，转小火焖炖1.5小时左右。

步骤4：加入糖、盐调味，再焖炖10分钟即可。

5. 清炖山药肘子

食材：猪肘子500克，山药1根，葱姜蒜适量，八角适量，料酒、生抽适量，清水适量，糖、盐适量。

做法：

步骤1：猪肘子洗净切块，焯水备用，山药去皮切片备用。

步骤2：锅中加入油，放入葱姜蒜煸炒，加入肘子炒至金黄，加入料酒、清水烧开。

步骤3：加入山药片、八角，转小火焖炖1.5小时左右。

步骤4：加入糖、盐调味，再焖炖10-15分钟即可。