鲅鱼片怎么炖家常做法？

一、鲅鱼片怎么炖家常做法？

主料

鲅鱼600克

辅料

大料1个

花椒15粒

生抽3大勺

醋2勺

料酒1勺

糖1勺

盐适量

鸡精适量

葱段适量

姜片适量

蒜片适量

干红辣椒2-3根

香菜末适量

家常炖鲅鱼的做法步骤

1.鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉。

2.热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用。

3.热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒。

4.将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟。

5.加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身。（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）

6.当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

二、炒鱼片的家常做法有什么小诀窍？

鱼片要起劲上浆，撒盐挼，加蛋清淀粉挼，每一片都QQ弹弹，就可以炒了，不易碎不易老，口感特别好。

至于其他的，就按照菜谱来就行。

三、鲍鱼炖土豆的家常做法是什么？

主料鲍鱼适量辅料土豆适量配料蚝油适量

生抽适量料酒适量水淀粉适量葱适量姜适量

酱香口味烧工艺半小时耗时简单

鲍鱼炖土豆的做法步骤

1准备材料，小鲍鱼八个，土豆一个，五花肉一小块

2炒锅放油，五花肉炒制变色

3放土豆继续炒制两面金黄

4加入蚝油、生抽、料酒

5加入热水没过材料，炖煮15分钟

6加入鲍鱼继续炖煮5分钟

7收汁放入水淀粉勾芡，即可

8出锅盛盘，汤汁浓厚，鲜美极了

小窍门

鲍鱼后放，否则会老了，就不好吃了。

四、鱼片的家常做法？

主料：乌鱼300克、胡萝卜1根、红椒半个。

调料：食盐1茶匙、葱半棵、姜两片、蒜两瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油3滴、水淀粉4汤匙、植物油适量。

做法：

1. 姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁；

2. 黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘；

3. 分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入；

4. 最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟；

5. 锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香；

6. 放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白；

7. 将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味；

8. 倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

五、鱼片家常做法？

用料：花鲢一条，生姜8克，大蒜2颗，大葱1根，

步骤 1

准备一条花鲢鱼尾，从尾部下刀将鱼肉取下。然后将取下的鱼肉片成3毫米左右的薄片备用

步骤 2

盆中加入食用盐（3克），然后加入适量的清水将鱼片抓洗2分钟。

步骤 3

2分钟之后再加入清水将鱼片清洗干净。将鱼片清洗干净之后捞出挤干水份。

步骤 4

腌制：盆中加入少许的食用盐（约0.3克）、胡椒粉（约0.2克）、料酒（3克）、生姜（几片）然后将鱼片抓拌均匀。鱼片拌匀之后加入适量的玉米淀粉（约5克），最后再加入植物油（3克）拌匀备用。

步骤 5

准备青红椒各半个切成小块备用，准备生姜一小块（8克）拍散之后剁碎备用、大蒜（2颗）拍散之后剁碎备用、最后准备大葱（1根）切碎备用。

步骤 6

调料汁：首先在碗中加入凉开水（20克）、食用盐（0.3克）、胡椒粉（0.3克）、白糖（少许）提鲜、生抽酱油（5克）、料酒（4克）、蚝油（2克）、老抽（少许）调底色、最后加入干淀粉（一勺）

步骤 7

起锅烧热，锅烧热之后加入宽油。开大火将油温烧至6成热，油温6成热之后将处理好的鱼片依次下入锅中，鱼片下锅之后开小火炸2分钟。

步骤 8

2分钟之后将鱼片捞出，然后开大火将油温升至7成热准备复炸。油温7成热之后将鱼片再次下锅复炸40秒捞出。

步骤 9

首先在锅中加入切好的姜葱蒜末爆香，料头爆香之后加入切好的青红椒炒至断生，中途加入调好的料汁。

步骤 10

然后开小火将料汁收紧。料汁收紧之后加入少许的葱油，最后加入炸好的鱼片下锅翻炒几下即可出锅装盘。

六、炖鲅鱼片的做法？

鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。

2/13 盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。

3/13 全部裹好淀粉后放入盘中备用。

4/13 平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。

5/13 煎至鱼段两面硬实后装盘备用。

6/13 锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。

7/13 再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。

8/13 把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。

9/13 调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开）

10/13 添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻）

11/13 放入鸡精调味。

12/13 大火收汁撒香菜段关火即可。

七、鱼片炖大肠的做法？

肥肠250 克八角 3个花椒 适量香菜 适量老姜 5片盐 适量芹菜 1把葱黄 1把料酒 适量家用秘制调料 适量小葱 适量豆瓣酱 适量泡姜泡海椒 适量晒醋 少许鸡精 少许

做法步骤

步骤 1

花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

步骤 2

葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

步骤 3

蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

步骤 4

凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。

步骤 5

腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

步骤 6

点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

步骤 7

跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

步骤 8

将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

步骤 9

加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

步骤 10

加入清水。倒入锅内。

步骤 11

待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

步骤 12

鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

步骤 13

待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。

步骤 14

起锅加葱末即可

八、鱼片炖白菜的做法？

食材明细

大白菜、鱼、鸡汤、淀粉、蛋清、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆豉、盐各适量。

做法步骤：

1、首先将鱼清洗好。

2、片成鱼片，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。

3、大白菜撕小块，洗好。

4、姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒备好。

5、油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。

6、盛出干辣椒花椒，剁碎备用。

7、锅中留油，炒白菜至断生。

8、白菜铺到盆底。

9、锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。

10、锅中下鸡汤，加盐，烧开。

11、下入鱼片大火煮5分钟。

12、将鱼片和汤都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。

13、锅中热油，烧冒烟。

14、将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上即可出锅。

九、鱼片的做法家常菜

无论是炖汤、煎炒还是做汤底，鱼片都是一道经典的家常菜。它不仅美味可口，而且富含蛋白质和营养素，对于我们的健康非常有益。今天，我将与大家分享几种鱼片的做法，让你尽情享受美食的同时，也可以尝试在家做一道美味的家常菜。

清蒸鱼片

清蒸鱼片是鱼片的一种经典做法，它能够保持鱼片的鲜嫩口感，同时也保留了鱼片本身的原汁原味。下面是一份简单的清蒸鱼片的做法：

1. 将鱼片洗净，用盐和料酒腌制片刻，使其更加入味。
2. 葱姜切成丝备用，蒜切碎备用。
3. 将鱼片码放在蒸盘中，撒上葱姜丝和蒜碎。
4. 将蒸锅加热至水开后，将蒸盘放入蒸锅，蒸6-8分钟即可。
5. 将蒸好的鱼片取出，撒上少许花椒粉和香菜末作为装饰。

鱼片炖豆腐

鱼片炖豆腐是一道口感丰富、营养均衡的家常菜。下面是一份鱼片炖豆腐的做法：

1. 将鱼片用盐和料酒腌制片刻，提升鱼片的口感。
2. 将豆腐切成块状备用。
3. 将葱姜蒜切成丝备用。
4. 热锅加入适量的油，炒香葱姜蒜丝。
5. 放入鱼片翻炒片刻，使其变色。
6. 加入豆腐块翻炒一分钟。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮5-8分钟，让豆腐煮透。
8. 最后加入适量的盐调味即可，撒上葱花作为装饰。

鱼片炒西兰花

鱼片炒西兰花是一道美味健康的家常菜，结合了鱼的鲜嫩和西兰花的清爽。下面是一份鱼片炒西兰花的做法：

1. 将鱼片用盐和料酒腌制片刻，提升鱼片的口感。
2. 将西兰花剁成小朵备用。
3. 葱姜蒜切成丝备用。
4. 锅中加入适量的油，热锅后放入葱姜蒜丝煸炒出香味。
5. 放入鱼片煸炒至变色。
6. 加入西兰花翻炒至断生。
7. 最后加入适量的盐、鸡精调味即可，撒上少许胡椒粉作为装饰。

总结

以上就是几种常见的鱼片的做法，每一种都能够给我们带来不同的口味和风味。无论是清蒸、炖豆腐还是炒西兰花，都能够让你在家里轻松做出美味的鱼片家常菜。鱼片不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的菜品。

当然，这只是其中几种常见的做法，你也可以根据自己的口味和喜好，进行创新和尝试。希望你能够通过这些做法，享受到美食的乐趣，也能够在家中做出一道道美味的鱼片家常菜。

十、蒜菜鱼片的家常做法大全

蒜菜鱼片的家常做法大全

蒜菜鱼片是一道美味可口的家常菜，以鲜嫩的鱼片搭配香气十足的蒜菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍几种常见的蒜菜鱼片的家常做法，希望能够给大家的餐桌上增添一道美味佳肴。

材料准备：

1. 鲜嫩的鱼片500克。

2. 新鲜的蒜菜适量。

3. 生姜适量。

4. 料酒、盐、生抽、淀粉适量。

做法一：蒜菜鱼片炒鸡蛋

1. 首先，将鱼片用料酒、盐腌制片刻，让其入味。

2. 然后，将蒜菜洗净切段，姜切末备用。

3. 在锅中加热适量的油，放入姜末炒香。

4. 接着，将腌制好的鱼片放入锅中迅速翻炒，待变色后捞出备用。

5. 然后，将蒜菜放入锅中翻炒片刻。

6. 最后，把炒好的鱼片放回锅中，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

7. 出锅前，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。

做法二：蒜菜鱼片红烧

1. 首先，将鱼片用盐、淀粉腌制片刻，让其入味。

2. 然后，在锅中加热适量的油，放入将蒜菜炒香。

3. 接着，将腌制好的鱼片放入锅中，快速煎至两面微黄，捞出备用。

4. 在同一个锅中加入适量的生姜末，炒香。

5. 然后，将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的生抽、料酒、糖炒匀。

6. 慢慢加入适量的水，炖煮10分钟，让鱼片更加入味。

7. 最后，用淀粉勾芡，使酱汁浓稠一些，即可出锅上桌。

做法三：蒜菜鱼片清炖汤

1. 首先，将鱼片切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。

2. 然后，将洗净切段的蒜菜放入沸水中焯水，去除腥味，控水备用。

3. 在锅中加热适量的水，放入姜片、葱段，烧开后捞出备用。

4. 接着，将腌制好的鱼片放入烧开的水中，焯水片刻后捞出备用。

5. 然后，用另一个锅加热适量的清汤，放入焯过水的蒜菜煮2分钟。

6. 最后，将焯好水的鱼片放入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

蒜菜鱼片不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。适量的摄入蒜菜鱼片对身体健康有着积极的促进作用。此外，蒜菜鱼片的做法非常简单，只需要简单的材料和一些基本的烹饪步骤即可。

以上就是我为大家介绍的蒜菜鱼片的家常做法大全，希望这些做法能够给大家在厨房的创作带来一些灵感。大家可以根据自己的口味偏好进行调整，尝试不同的做法，为家人和自己创造更多的美食惊喜。祝愿大家每一次的烹饪都能够成功，享受美食的同时也得到满满的幸福感！