凉拌棒棒鸡的做法大全？

一、凉拌棒棒鸡的做法大全？

步骤 1

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水开，放鸡腿（解冻后）、姜片、料酒，煮8分钟左右，捞起来过一下凉开水（肉质更有劲道哟）

步骤 2

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拿小碗调料，把辣椒油、蒜蓉、芝麻等配料搅拌

步骤 3

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手撕鸡腿肉，放盘里，把调好的酱汁淋上去，酸酸辣辣超级开胃的棒棒鸡就完成咯

二、棒棒鸡的做法？

棒棒鸡：

主料：肥嫩土公鸡1只(重约1500克)计。

辅料：芝麻油60克，酱油50克，辣椒35克，葱花35克，菜籽油20克，白糖15克，白芝麻8克，芝麻酱6克，味精5克，花椒5克。

烹制方法：

将土公鸡宰杀后， 褪去毛、除去内脏，放入清水中将血水泡出，清洗干净，放入开水锅中用微火煮约20分钟左右，加入少许冷水，再烧开，将鸡翻面后再煮10分钟，再加入一些冷水，烧开再翻面；当用小竹签刺破皮，无血水出现时，捞入凉水中浸泡约1小时，凉透后，取出晾干水分，用芝麻油50克均匀地抹在鸡皮上，鸡头、颈、翅、爪、胸脯肉、背脊肉分部位切开，鸡头切两块，其余用小木棒轻轻敲打，使之肉质软嫩。

将辣椒放在锅中烤热出香味，下入菜籽油少许烘干、焙熟，研成末，加入熟菜籽油调匀成红油；芝麻淘洗干净，炒酥研末，花椒炒香研末，芝麻酱和芝麻油各3克调匀。

用酱油、红油、芝麻油、芝麻酱、芝麻粉、白糖、葱花、花椒末及味精，依次放入碗中调匀，蘸鸡肉食之或者淋入鸡肉中拌匀即可。

三、山城棒棒鸡做法？

将三黄鸡除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟。

2.

掺入半瓢冷水,待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。

3.

待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起。

4.

放在冷冻水中浸泡1小时,取出晾干。

四、煮棒棒鸡做法？

用料

鸡 半只

老姜 半个切片

大蒜 一个半

小葱 一把只要头

生抽 五勺

香油 适量

花椒油 适量

糖 四勺

花椒面 大量

辣椒油 五勺多油

豆瓣酱 三勺

植物油 适量

鸡精 适量

味精 适量

芹菜，大葱 少许切段

芝麻 少许

家常棒棒鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水中下锅煮鸡，水沸后再煮十分中关火，让鸡冷却。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮鸡的汤倒三两至大盆中备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小葱头，老姜，蒜切碎放入大碗中

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在3部中依次倒入生抽，香油，花椒油，糖，花椒面，辣椒油搅匀备用

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆瓣酱放在菜板上垛烂，这步必须做

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另用锅放入植物油，油热后放入豆瓣酱炒香，并倒入2部备用的鸡汤，再放入鸡精烧开起锅倒入大盆冷却

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡必须冷却后切成块

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷的鸡块放入冷的6步酱汤中

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将第4步调好的佐料淋于鸡上，并加入味精搅拌，鸡在汤料中泡十五分钟左右即可入味

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鸡上撒入芝麻，大葱又芹菜即可上桌

五、棒棒鸡正宗做法？

步骤1

鸡腿一只清洗后，烧开水后下锅在开锅捞出，就是把鸡腿焯水

步骤2

焯水后的鸡腿再清洗后，煮锅加水，放入鸡腿，同时加入八角，辣椒，姜粉和盐，盖好，煮开锅后再煮半小时，煮熟捞出

步骤3

葱切细丝铺在盘子底

步骤4

煮熟的鸡腿捞出去骨，鸡腿肉用擀面杖或小棒椎不断敲打，捶松

步骤5

把捶好的鸡肉在轻微用手撕一撕，堆放在葱上

步骤6

我用了1汤勺芝麻酱，2汤勺海鲜酱油，1汤勺熟芝麻和半汤勺香油拌匀

步骤7

把料汁倒在鸡肉上，拌匀即可

六、麻辣棒棒鸡做法？

将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。

待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。

再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。手撕成筷子粗的肉条。

将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

用红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

七、李先生棒棒鸡的做法？

1. 锅中注入清水，放入鸡胸肉，加料酒生姜和葱煮二十分钟。

2. 煮熟的鸡胸肉捞出晾凉，放入保鲜袋，用擀面杖敲松。

3. 底部用黄瓜片围一圈，中间放上敲松的鸡肉丝。

4. 下面来调汁，取一个碗，加入白糖、生抽、白醋、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、和白芝麻搅匀。

5. 将汁水淋在上面就可以了。

八、廖记棒棒鸡的做法？

小葱打结。

步骤3

葱白切丝。

步骤4

姜切片。

步骤5

锅中倒入适量水，加入葱、姜、料酒、鸡腿大火烧沸。

步骤6

再转中小火焖十分钟。

步骤7

关火，捞出晾凉。

步骤8

碗中加入生抽、白糖、味精、花椒粉、辣椒油、熟芝麻仁、香油调匀。

步骤9

将大葱丝铺在盘底。

步骤10

将鸡腿去掉鸡骨。

步骤11

用擀面杖轻敲鸡肉使鸡肉松软。

步骤12

然后用手撕成丝，码放在葱丝上。

步骤13

最后把料汁淋在鸡丝上即可。

九、天府棒棒鸡的鸡脚做法？

鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干

做法

1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；

3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；

4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子

十、棒棒鸡藤椒的做法？

主料：鸡1000克

辅料：芝麻油20克 花椒粉5克 酱油10克 精盐5克 白糖10克 白芝麻5克 红油50克 葱花儿10克

做法：

1.公鸡入沸水锅煮15分钟，加入一饭碗凉水，煮开，将鸡翻面再煮10分钟 再加入一饭碗凉水，煮开翻面，用竹签刺入肉厚处无血珠冒出时即可捞起

2.入冷水中浸泡1小时。冷水中加入冰块效果更好

3.捞起晾干水分，鸡身表面刷芝麻油

4.将鸡肉斩成均匀的薄片，在餐盘中摆放整齐 另用一碗将作料（除红油、葱花）调和后淋在鸡块上 最后淋上红油、撒上葱花即可