正宗清蒸牛肉圆的做法大全？

一、正宗清蒸牛肉圆的做法大全？

1.

牛绞肉剁细,加入盐搅拌至黏稠,再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。

2.

盘底抹油,将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中,以大火蒸20分钟后取出。

3.

青江菜洗净,放入热水中汆烫至熟后,捞起沥干,排入作法2的盘中。

4.

将调味料B﹝除香油外﹞煮开,加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。

二、清蒸肉圆做法？

用料：前腿肉 500克

辅料：盐6克，料酒 2勺

烹饪步骤：

1.将猪肉切成小块，稍稍剁一下，剁到下刀肉不会乱蹦就行，然后直接倒上两勺料酒，一勺盐，继续剁，肉不要剁成肉糜，要稍微有颗粒感.

2.用手抓一小球肉两个手抓球状，两手之间摔打成球，使得肉圆子变结实。做好后放在盘中，静止15-30分钟。

3.蒸锅烧水，降肉圆放置蒸架，水开后15分钟左右出锅，出锅前可以戳开一个看一下。

三、清蒸肉圆的家常做法？

清蒸肉圆的做法步骤如下：

将猪肉和肥肉按2:1的比例剁碎，加入黄酒、老抽酱油、胡椒粉、鸡精、盐拌匀，腌10分钟入味。

加入香葱和胡萝卜丁拌匀。

准备适量地瓜粉，兑入少量的水，然后倒入继续搅拌至上劲。

用勺子将肉馅做成小球放入盘里。

放入高压锅里蒸，下面可以烧饭，这样一举两得。

勾芡：将蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮开至汤汁粘稠，浇在肉圆上，撒适量葱花即可。

这样，清蒸肉圆的家常做法就完成了。

四、上杭肉圆的做法大全？

食材:

芋头0.5kg、瘦肉250g、嫩豆腐150g、红薯粉250g、香菇150g、菠菜150g。

上杭肉圆的做法:

1. 将芋头煮熟剥皮。

2. 将鲜肉剁碎备用。

3.放入适量盐、料酒、酱油拌匀调味。

4.香菇切碎备用。

5.将事先准备好的食材：芋头、嫩豆腐、肉末一齐倒入拌匀。

6.再放入半斤红薯粉均匀搅拌。

7.锅中放水烧开，将拌好的肉圆用勺子放入锅中煮。

8.煮开后，放入适量盐、酱油、醋进行调味。

9.出锅前，放入些许菠菜，不需要煮太久哦~

10.出锅前撒上一把葱花和小米椒，一道热气腾腾的肉圆就完成了~

小贴士

1.肉圆的做法不仅仅是烧汤，炒着吃、蒸着吃都会有不同的口感。

2.可以凭个人爱好加入其他蔬菜，可以做主食也可以当配菜哦~

五、炒米肉圆的做法大全？

主料馒头 (半个)肥瘦猪肉馅 (4两)鸡蛋 (一个)辅料淀粉 (2小匙)厨具无分类热菜 小吃 咸鲜 炸 半小时 普通难度肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。加入鸡蛋，搅匀。加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。加入挤干水分的馒头，搅拌匀。搅打均匀后。油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）炸完盛出，继续给油锅加温。大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）小窍门：

1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。

2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。

3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。

4.咸淡要掌握好。

5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。

六、台湾肉圆做法大全？

做法：1，首先选取五花肉。三分肥七分瘦，剁成肉泥，

2，剁好的肉泥，加入适量的水淀粉，鸡蛋，盐，酱油少许白糖，

3，搅拌均匀，顺一个方向用力搅拌，使肉泥紧实，有弹性，

4，洗净双手用手指紧握肉泥，从虎口处挤出使之光滑，用一个干净的勺子蘸少许的凉水，把肉圆刮出，

5，锅中煮一锅水，水温不要开，70度左右就可以放入肉圆，等到肉圆浮上水面，就代表熟了。

6，锅放10来个肉圆，用煮肉圆的汤，加少许的盐，小青菜洗干净，肉圆汤煮开以后放入青菜，再次沸腾即可起锅。

七、山药肉圆做法大全？

山药肉圆做法如下：

第一步，将山药去皮洗干净切块，把新鲜的猪肉打成肉泥，做成肉圆，需要加入食用盐调味，

第二步，起锅烧油，爆香佐料，让去山药轻微煸炒，然后加水，熬制30分钟。

第三步，观察山药煮烂了没，煮烂了就加入肉圆，在煮10分钟。

第四步，10分钟后就可以享受美味可口的山药肉圆汤了。味道鲜美，非常好吃。

八、瑞典肉圆做法大全？

肉圆的做法如下：

1、葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽等一并放入，搅拌均匀，要顺时针一直搅动；

2、必要时用手，要搅出肉茸；

3、搅到最后是这样；

4、挤丸子的时候勺子沾点淀粉水；

5、火由小到大，水由温变开，慢慢炖；

6、大小均匀的水煮肉圆就可以食用了。

九、扬州清蒸大肉圆的正宗做法？

1猪肉剁成大小如米粒的小肉丁，藕去皮洗净擦成蓉备用。小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖（10克）、回味粉、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。

2/ 藕蓉倒入容器，与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀，取适量肉馅搓成重约200克的大肉丸子。

锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。

4 / 锅中加入1000克水，放入大料，调入老抽、猪肉增鲜膏和5克糖，放入炸好的肉丸子。

5 / 大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡，将汤汁熬至浓稠淋在狮子头上即可。可以用烫熟的青菜装饰更好看。

十、清蒸螃蟹肉圆做法？

准备材料：大闸蟹4只，五花肉500克，马蹄50克，白菜叶4片，小油菜6~8棵，清水约100毫升，葱姜水50毫升，盐3/4小勺，料酒1勺，胡椒粉1克，鸡精1/4小勺，水淀粉1勺

开始制作：

1 将五花肉切成石榴粒大小的肉粒。

2 将肉粒稍微剁一下，至肉有粘连。

3 将马蹄切成绿豆粒大小。

4 葱姜切末，倒入冷水浸泡15~20分钟，制成葱姜水。大闸蟹4只剥壳，留肉和蟹黄。

5 肉馅中加入葱姜水、胡椒粉 、料酒 、鸡精调味。

6 将肉馅打水，清水徐徐倒入，用手沿一个方向不断搅拌，直至水全部吸收，然后再倒水，搅拌（这个过程注意少量多次，需要些臂力，不能操之过急）。待水完全加入后倒入1勺水淀粉，将肉馅搅拌并摔打至有黏性。

7 搅拌好的肉馅放入马蹄碎和蟹肉，搅拌均匀后加盐调味。

8 砂锅中放凉水，将肉馅平分成四份，双手蘸水将大肉丸团圆，双手来回倒8~10下，顶部嵌上蟹黄，轻轻将丸子凉水下锅，中小火煮至水开丸子漂浮，撇去浮沫，盖上白菜叶（防止漏气）半掩锅盖，小火炖3小时。

9 炖好后，去除菜叶，点缀小油菜，将汤加少许盐调味即可。

小贴士：1.狮子头中添加的马蹄是季节性的，可用笋丁代替。2. 肉有上五花和下五花，上五花瘦肉多，下五花膘厚。狮子头讲究的做法，四季里肥瘦搭配是有比例的，但是现在为了健康，自行调节下比例即可，我选上五花！3. 注意肉丁和马蹄丁的大小，切虽然费功夫，但口感好。4. 打水时，一定要将上次加的水全吃透后再倒。经过两次实验，清水加上葱姜水共150毫升是比较容易实现的量，再多怕控制不了。5. 蟹黄可在摆盘时再点缀上。6. 炖煮的时间不能短，这样才能保证狮子头入口即化、肥而不腻，3个小时后慢慢享用吧！